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[美食] 无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒

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蓝绕 发表于 2019-5-23 13:24:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
夏天，简单3步自己做绿豆凉粉：
一.将1杯绿豆淀粉+6杯清水混合搅拌均匀。
二.开小火煮，边煮边搅拌，至淀粉水变成晶莹的透明色糊状即可关火。
三.最后趁热将淀粉糊倒入方或圆的容器中，稍凉即能成型。



无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第1张图片


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夏日的凉粉曾经火爆南北，最多的吃法就是凉拌，或者鸡蛋烧凉粉、炒凉粉也不错。
像凉粉这种本身没有啥味道的食材，只要将调味料配足配匀了，再加点辣，想不好吃都难！
我最喜欢这款鸡蛋烧凉粉，酱红的汤汁，开胃又下饭，还特喜欢挑里面的蛋花吃。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第2张图片

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【绿豆凉粉】
原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克。
做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。
2.倒入清水600克，搅拌均匀。
3.然后移至火上，用最小火慢慢加热，并要不停的搅拌，以免糊底。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第3张图片

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4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火。
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中。
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第4张图片

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【鸡蛋烧凉粉】
1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺，葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量。
2.将凉粉切成小一些的方块。
3.葱、姜切末待用。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第5张图片

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4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软。
5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。
6.将鸡蛋盛出备用。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第6张图片

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7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出。
8.放入葱、姜末炒香。
9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第7张图片

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10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀。
11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第8张图片

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小贴士：
1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。夏季食绿豆，清凉解毒、利尿明目。
2.煮淀粉水时要一直用小火操作，并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，吃起来口感才劲道。

无添加绿豆凉粉，简单三步自己做，夏季开胃又解毒 第9张图片

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标签：简单绿豆凉粉鸡蛋烧凉粉无添加绿豆
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