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[美食] 绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗

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沈易森 发表于 2019-7-1 14:55:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
快手紫菜蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第1张图片



用料

紫菜揪1小块；鸡蛋1个；葱花1小把；胡椒粉1丢丢；芝麻香油1小勺；生抽适量

做法
    干紫菜揪一小块，清洗干净，放入锅中，加适量水（我一般是加一大碗），煮滚。同时准备好其它配料。把火调小。鸡蛋在碗中打散，慢慢划圈倒入锅中，翻滚的时候用筷子打散。想要蛋花成大块儿，就等蛋液基本上全部成型了，迟一些用筷子去搅拌。加入葱花，胡椒粉，生抽。尝一下咸淡。不够味的话可以再加一点生抽或者盐。喜欢香菜的，起锅前还可以加点香菜。再次煮滚。关火，加入一小勺芝麻香油，搅匀。盛入碗中，即可享用美味快速的紫菜蛋花汤了。

甩出一大碗完美的蛋花汤，仅用一个鸡蛋~


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第2张图片


用料

鸡蛋1个；香葱（仅用叶）1棵；食盐适量；淀粉适量；香油适量；味精适量；清水500g

做法
    材料集体合影：一个鸡蛋，香葱叶少许，淀粉半汤勺~鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~锅中填入400g清水烧开~水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~

苦瓜蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第3张图片


用料

苦瓜一根；鸡蛋一个；盐适量；香油适量

做法
    苦瓜洗净对半切开去掉白瓤，然后考验你刀功的时刻到了，切薄片，越薄越好锅里加入适量水烧开，苦瓜焯水去掉一些苦味，变色就可以捞出过凉水备用锅里重新加入适量清水，烧开后加入苦瓜，把鸡蛋打散，再次烧开后加入鸡蛋液，待蛋花成型后关火，加入适量盐和香油调味即可！

紫菜蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第4张图片


用料

鸡蛋；紫菜；虾皮；一品鲜酱油；鸡汁；白胡椒粉；香油；盐；葱花；香菜

做法
    锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开接着倒入水淀粉勾芡鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

西红柿豆皮蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第5张图片


用料

西红柿3个；鸡蛋3个；豆皮1根；盐1小勺；玉米淀粉1勺；香葱1根

做法
    取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟，取出沥干水份待用。香菇洗净切片，豆皮切丝，西红柿切厚片，葱花切丁。（西红柿表面划十字，放入沸水煮30秒，捞出过凉水，就可以轻松去除西红柿的外皮）取玉米淀粉一勺，加3勺水调匀备用。热锅冷油，放入香葱爆香，倒入香菇片翻炒1分钟。将香菇推至一边，放入西红柿翻炒片刻。将西红柿翻炒出沙，这样做出来的蛋汤，番茄的酸甜味会更浓郁，倒入约800毫升左右水烧开。放入豆皮丝，将水淀粉再次搅匀，倒入烧开的汤中，适当搅拌一下，当西红柿汤再次煮开时，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形，并且蛋花开始浮起时，加一勺盐，用勺子轻轻搅一下，就可以关火了。出锅后可以撒上少许香菜。不喜欢香菜的可以不放，撒上葱花装饰即可。加了香菇和豆皮的西红柿蛋花汤，无需添加更多调味品，西红柿的酸甜、香菇的鲜美、豆皮的豆香完全融入在汤汁中，一碗接一碗，好喝到停不下来。喜欢就赶紧试试吧！

番茄蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第6张图片


用料

鸡蛋2只；西红柿2个；小葱2根；盐适量；白砂糖；纯香麻油几滴；水淀粉少许

做法
    鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅

紫菜蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第7张图片


用料

紫菜张；鸡蛋3个；葱花2干；盐一勺半；鸡精半勺

做法
    烧水放猪油把葱切段打鸡蛋，备紫菜水即将开的时候放鸡蛋如果锅不粘，不用搅拌；锅子粘，搅拌鸡蛋。放盐放紫菜，放鸡精（汤开了后放小火，不然会翻出来）放葱花，关火，盛碗。

如何做出漂亮的西红柿蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第8张图片


用料

西红柿2个；鸡蛋22个；番茄酱（ketchup，非sauce或paste）1汤匙；盐1茶匙；水3大碗

做法
    番茄切成薄片，鸡蛋搅拌成液先用大火将锅烧热，然后倒2汤匙油，等油温5成热时倒入番茄片翻炒，并用锅铲将番茄片尽量弄碎等到番茄烂成糊糊，分不出个体，倒入番茄酱搅拌，再倒入3大碗水，搅拌均匀后盖上锅盖直至烧沸。鸡蛋液分3-4次匀速倒入，同时用筷子搅拌，先顺时针后逆时针，若维持同一个方向搅拌，鸡蛋会变成长条形或凝成块，因此要不断变化搅拌方向，随心所欲即可。等到蛋花形成，再倒下一次，如此反复。撒盐搅拌，即可出锅。

黄瓜蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第9张图片


用料1(原料)

鸡蛋一个；黄瓜一根

做法
    黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水鸡蛋磕入碗中打散汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火加适量盐，味精香油调味即可

番茄蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第10张图片


用料

西红柿1个；鸡蛋2个；盐3克；葱花少许克

做法
    材料准备好洗干净.番茄一个鸡蛋两个小葱少许番茄切片.鸡蛋打碗中热锅加油番茄先放如锅中炒下炒到有番茄汁后加水加水适量水开后放盐.喜欢鲜一点可以加鸡精.（我们家炒菜不怎么用鸡精所以一般都不放）鸡蛋打散倒入汤中倒入汤中后用筷子半一圈.蛋花更容易出来蛋花出来后就可以出锅了最后撒上葱花即可

醪糟蛋花汤


绝对让你想象不到的11款蛋花汤，都这么好喝，夏天我每天来一碗 第11张图片


用料

醪糟；鸡蛋；砂糖；淀粉

做法
    醪糟一份准备材料水淀粉准备好锅内加入适量的水烧开加入醪糟快速加入砂糖倒入水淀粉勾芡再次烧开后缓缓倒入蛋液，立刻关火，搅拌匀即可也可以加入红枣枸杞或者银耳我比较喜欢这种淡淡的蛋花醪糟，早晨来一碗满口清香，胃里暖暖的。



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标签：芝麻香菜加一大碗绝对想象
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