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[美食] 小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参

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真丝马甲价值城 发表于 2019-7-7 12:02:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参。今天是7月7号，也是2019年的小暑节气，而在小暑有一种鱼非常适合我们吃，全国各地都有这鱼，而且此时这鱼是最肥美的，这鱼就是“鳝鱼”，在民间有“小暑黄鳝赛人参”的谚语，所以每年的小暑前后，我只要看到老爷爷或者奶奶端着盆子卖黄鳝，我绝不还价，一买就是20条（约3斤）。因为我知道这些爷爷奶奶抓鳝鱼不容易，而且还是一些野生鳝鱼，犹豫一会儿就会被大家下手了。这些老爷爷卖的鳝鱼也很实惠，中等大小的鳝鱼，1斤25元左右，比平常买的35元1斤整整要便宜10元呢，所以大家爱吃鳝鱼的，赶紧在小暑前后多买点鳝鱼吃。

小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参 第1张图片



小暑黄鳝赛人参不是随便说的，根据研究，每100克鳝鱼中含有18克的蛋白质、38毫克钙、150毫克磷、1.6克铁，相比较同重量的人参，绝大多数的含量都比人参高，而且黄鳝补血益气的作用一点都不比人参差。在我们湖北，最喜欢吃的鳝鱼做法有两种，一种是爆炒鳝鱼，一种是蒸鳝鱼，在我们当地，最喜欢吃的就是蒸鳝鱼，蒸鳝鱼既能保留鳝鱼的营养，还能使鳝鱼肉质吃着更鲜嫩，所以接下来我将会大家我们当地特别地道的蒸鳝鱼做法，希望大家没有吃过蒸鳝鱼的，按照我的方法去做一遍，领略不同的饮食文化！

所需的食材：鳝鱼500克、米粉80克、料酒10ml、蚝油15ml、白糖2克、生姜15克、白醋30ml、生抽10ml、老抽5ml、花椒10克、干辣椒10克、香葱5克、胡椒粉3克、鸡精3克，食盐、食用油适量。

蒸鳝鱼的做法：

1.先将鳝鱼处理干净，然后用流水清洗干净，沥干水分后，将料酒、蚝油、白糖、生姜、食盐、胡椒粉、生抽、老抽全部放入到鳝鱼中，腌制5分钟即可备用。

小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参 第2张图片


2.将腌好的鳝鱼裹上米粉，米粉不要裹的太多了，只要表面沾上一点米粉即可，然后将鳝鱼码在碗中，放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可起锅。

小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参 第3张图片


3.接着将食醋淋到鳝鱼中，最后将干辣椒、花椒、香葱放到鳝鱼中，淋上适量的热油即可食用。喜欢吃酸的，可以多放一些醋，白醋和陈醋都可以，没有要求。

小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参 第4张图片


蒸鳝鱼的技巧：

1.处理鳝鱼时，鳝鱼一定要将鳝鱼拍平，不要使鳝鱼卷起来，否则蒸出来的鳝鱼都是卷起来的，卖相非常差！

2.蒸鳝鱼最关键的步骤就是裹米粉，大家千万不要裹太多米粉了，米粉裹的太多，蒸出来的鳝鱼吃着非常黏，整个鳝鱼都是米粉的味道，而且汤汁中的醋，都会被米粉吸收，导致鳝鱼酸味很轻的。

3.蒸鳝鱼时，等锅中水开了，然后放入鳝鱼，大火蒸10分钟即可，如果是冷水上锅蒸，最多蒸15分钟，鳝鱼不要蒸的太久，会将鳝鱼蒸老的。

小暑前后，碰到这菜我绝不还价，一买就是20条，滋补能力堪比人参 第5张图片


​这就是我们湖北人最爱吃的蒸鳝鱼做法，希望全国各地的朋友，有机会做的试试，味道真的不错，吃上一口，整个人都会食欲大增。而且蒸鳝鱼，老少皆宜，男女皆可，没有禁忌，喜欢吃的多吃一点也没问题！您吃过蒸鳝鱼吗？认为我的做法正宗吗？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。

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标签：鳝鱼野生鳝鱼小暑前后
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