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[美食] 蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘

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cc铖铖cc 发表于 2019-7-19 07:21:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

蘑菇属于菌菇的一种，也是我们日常生活中，食用最为广泛的一道食材，无论是种植还是销量，都远远要高于其他菇类的，而且价格相对也比较便宜。

蘑菇之所以那么受欢迎，其最主要的一个特点就是“鲜”这也是其他菜品所不能比拟的，而且蘑菇的热量极低，并能增加的提的免疫力，也是一道非常不错的减肥佳品。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第1张图片



蘑菇的好处自不必多说，这是大家所共知的，主要是在购买挑选的时候，会有些困扰，因为单单从外观是很难分辨得出，什么样的口感最好，所以在挑选的时候，一定要谨记这三点：一看、二摸、三闻。

看蘑菇是否有被水洗过得痕迹，摸一下看是否表面比较粗糙、干燥。问一下味道是否纯正，有没有发霉的味道。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第2张图片


下面就大家分享一道，日常生活中，我们最好吃的一种做法蘑菇炒肉片，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蘑菇肉片】

1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第3张图片


2.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个，切片配色。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第4张图片


葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，切成片，加入一小把红干椒。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第5张图片


3.锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第6张图片


4.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第7张图片


5.翻炒出蒜香以后，加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。

蘑菇怎样炒又鲜又没菌腥味，厨师长教你小技巧，10分钟炒一大盘 第8张图片


技术总结：

1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。

2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。

3.食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：菇类蘑菇怎样腥味厨师长
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精彩评论14

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沙发
qualylee 发表于 2019-7-19 07:21:28 | 只看该作者
 
蘑菇吃的就是菌味儿啊！调料越少越好吃的就是本身的鲜味儿！焯过水的蘑菇没有灵魂
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板凳
写写写写着玩的 发表于 2019-7-19 07:22:07 | 只看该作者
 
这是平菇好不好，不是蘑菇
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地板
交易 发表于 2019-7-19 07:22:54 | 只看该作者
 
大名顶顶的阿飞平菇和蘑菇都分不清。
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5#
邓州飞龙 发表于 2019-7-19 07:23:37 | 只看该作者
 
这不是蘑菇啊
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6#
玉皇大帝YJ 发表于 2019-7-19 07:23:45 | 只看该作者
 
看着像平菇，蘑菇不是白的圆圆的吗
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7#
edesonloveyan 发表于 2019-7-19 07:24:41 | 只看该作者
 
河南山东很多地区，平菇我们通常都说蘑菇，别的都有书面名称
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8#
imzoc 发表于 2019-7-19 07:25:34 | 只看该作者
 
蘑菇不是平菇的一种吗
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9#
pzs0619 发表于 2019-7-19 07:26:20 | 只看该作者
 
逗逼小编那是平菇
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10#
阿拉蕾兮兮 发表于 2019-7-19 07:27:17 | 只看该作者
 
美味佳肴
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