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[旅游] 以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子

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木偶奇遇 发表于 2019-7-31 16:08:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
去年冬天，在天津街头偶然遇到了“大饼夹一切”的摊子，可能因为天气太冷，老板已经不知所踪，无缘这道美食。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第1张图片

直到最近，认识了一位来自呼和浩特的朋友，才带我打开了另外一个新世界：

焙（bèi）子夹一切

作为呼和浩特特有的小吃，焙子是回族面点，有白焙子、咸焙子、甜焙子、豆沙焙子、牛舌焙子、油旋儿、糖旋儿等。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第2张图片

乍一看，焙子跟北方的烧饼并没有什么区别，形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等，都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。

但跟烧饼不同的是，焙子在和面中会加上胡麻油，形成独特的风味。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第3张图片

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第4张图片

图/@毛毛机智

作为呼市三宝之一，焙子比另外两种——烧麦和羊杂碎看起来平凡很多。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第5张图片

但它就是有这种实力，不但能泡羊杂碎，还能夹烧麦（又称稍麦、烧卖）。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第6张图片

焙子夹烧麦，是用来检验“你是不是呼市人”的不二法宝。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第7张图片

图/@王芳Selina

说到内蒙烧麦，跟南方的糯米烧麦或是蟹黄烧麦完全不同，内蒙烧麦是羊肉馅的。本来油腻的烧麦，在朴实的焙子里产生了互相补足的作用，成为呼市人喜爱的吃法。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第8张图片

图/香菜抹茶_绿

另一个知识点，如果呼市人说请你吃二两烧麦，千万别觉得他小气，因为这里的“一两烧麦”，指的是面皮的分量，通常是八个一屉那么多。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第9张图片

呼和浩特在清朝时曾是两座城：绥远城（乾隆赐名的新城）和归化城（旧城），民国初年合并称“归绥”，是当时塞北四省之一绥远省（现属内蒙古自治区）省会。当年北京的烧麦铺子，都会选择绥远城或是归化城烧麦的牌匾。今天的呼市，你也依然可以在街头吃到老绥远烧麦和老旧城烧麦。

顺便歪个楼，说到绥远省可能你也不会太陌生，就是《情深深雨濛濛》中何书桓去当战地记者，依萍每天想他却没去找他的那个地方……

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第10张图片

第一次到呼市，推荐按照标配执行：

焙子夹烧麦

再来碗羊杂或纯肚

吃完，第二天你会再来光顾的。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第11张图片

呼市人和碳水的虐恋，就从焙子夹一切开始。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第12张图片

图/shutterstock

白房子辣焙子：外地人来呼市，推荐吃一吃，名不虚传地好吃。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第13张图片

图/@reason三疯的天天angel

白焙子夹辣腐竹芹菜：呼和浩特人的经典吃法之一。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第14张图片

图/@DJ张景植

还有神奇的焙子夹烤冷面，味道出奇的好！

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第15张图片

升级到无肉不欢，比如焙子夹烤串~

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第16张图片

图/@巷子里的花斑猫

“呼市的风味小吃就是：一口大内蒙的西北风，一口路边摊的焙子夹鸡柳～好吃到想哭。”

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第17张图片

图/@旖旎105

“焙子夹肉串肉筋，最爽吃法~”

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第18张图片

图/@skins_yan

焙子夹辣条、辣片：好吃到旋转跳跃~

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第19张图片

焙子夹雪糕，是呼市人学生时代的回忆杀。奶油类雪糕是首选，吃之前可以等雪糕降温融化一点，味道更佳。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第20张图片

焙子夹一切，夹出了呼市人的包容与安逸。比起外地人对内蒙美食的刻板印象——烤全羊、手扒肉来说，焙子夹一切才是他们普普通通的日常。

以为只有大饼才能夹一切的我，遇上了呼市焙子 第21张图片

如果你还没感受到这一切，欢迎你到呼市来。


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标签：不知所踪没有什么呼和浩特去年冬天特有的
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精彩评论18

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沙发
缚足蛇蛊 发表于 2019-7-31 16:08:59 | 只看该作者
 
我去，我内蒙人第一次见焙子夹烧麦吃的
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板凳
燕妮kd 发表于 2019-7-31 16:09:33 | 只看该作者
 
包头焙子比呼市的好，不接受反驳
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地板
kelkel 发表于 2019-7-31 16:10:19 | 只看该作者
 
多年前去呼市，对焙子一口钟情。北京吃不到啊，去了内蒙驻京办事处都没有啊！！！
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5#
陆地海盗 发表于 2019-7-31 16:10:57 | 只看该作者
 
焙子我最爱红糖馅儿的
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6#
祥云 发表于 2019-7-31 16:11:46 | 只看该作者
 
呼市传统焙子就是焙子，北方有回民的地方几乎都能买到。夹一切就是近些年模仿的做法。
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7#
pingjieyk395 发表于 2019-7-31 16:11:57 | 只看该作者
 
去呼和浩特多次，吃遍大小饭店，就是没吃过什么焙子夹一切。
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8#
你爸是鸡霸 发表于 2019-7-31 16:12:06 | 只看该作者
 
大饼卷焙子夹馒头蘸小米粥吃
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9#
紫星╃字JUN团 发表于 2019-7-31 16:12:44 | 只看该作者
 
56年本人去呼市实习，每天早上都会吃牛肉焙子，大破璃厨里足有几十斤切好的牛肉，当时旧城门门洞很黑，都在联营商店门口卖，还有小米粥，当时只有南方去的职工每月有三斤大米吃。好怀念！最难忘的是玖瑰饼！
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10#
无事0305 发表于 2019-7-31 16:13:00 | 只看该作者
 
焙子夹一切，承包了我高中三年的早餐
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