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[美食] 为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单

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浮云上面晒太阳 发表于 2019-8-10 13:54:11 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第1张图片

​导语：为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单。最近天气炎热，没有什么食欲，并不想吃一些荤腥的美食，只想吃一些清淡营养的蔬菜。那么空心菜是夏季最常见的蔬菜，不但价格便宜，营养价值也很高，农民种上空心菜，可以一茬一茬收割，有吃不完的空心菜。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第2张图片

​空心菜好吃也好做，只需要下油锅翻炒熟即可，但是很多朋友炒空心菜都有这样一个经验，就是空心菜容易发黑，这样的菜在自己家里吃着也无所谓，但如果在饭店也是这样发黑的空心菜，估计没人再点这道菜啦！另外如果在家里招待客人端上一盘发黑的空心菜，说明厨艺技术还没到家啊。别担心，让我教你，只需要简单的技巧就可以炒出像图片中一样碧绿的空心菜，下面我就将方法介绍给大家，一起来看看吧！
【蒜蓉空心菜】
【食材】：空心菜500克、蒜瓣4个、植物油3汤匙、食盐3克、捞汁10毫升。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第3张图片

​【做法】：
1、将空心菜老叶老梗摘掉，留下嫰叶和嫩梗截成长段清洗干净，控去水分备用，蒜瓣用刀背拍扁后剥掉蒜衣切碎。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第4张图片

​2、不粘锅中先倒入植物油烧至七成热，将切碎的蒜末加入热油中爆出蒜香味。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第5张图片

​3、蒜香味爆出后，将空心菜加入到锅中大火翻炒。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第6张图片

​4、一定要大火爆炒，将空心菜迅速炒软，然后加入适量食盐调味。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第7张图片

​5、迅速翻炒，最后加入适量捞汁调味。
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第8张图片

​6、将空心菜装盘上桌，成品图出炉，你看这空心菜是不是一点不发黑，颜色碧绿呢？
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单 第9张图片

​【烹饪技巧】：空心菜要择洗干净后立即下油锅翻炒，尽量减少空心菜暴露在空气中氧化，这样就更容易发黑了。翻炒的时候要大火爆炒，并且在炒熟后才加入食盐，这样炒出的空心菜碧绿，脆嫩又好吃。
【讨论】：这个技巧是不是很简单呢？不知道大家还有哪些炒空心菜不发黑的方法，也欢迎在下方留言交流、点赞、收藏、转发和关注我哦。


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标签：空心菜美食价格便宜没有什么很简单
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沙发
4213825155 发表于 2019-8-10 13:54:49 | 只看该作者
 
为啥你炒的空心菜发黑，饭店的空心菜碧绿碧绿的，其实技巧很简单
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板凳
周洪鑫 发表于 2019-8-10 13:55:04 | 只看该作者
 
你的图片是空心菜？
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地板
赵家大小姐44 发表于 2019-8-10 13:55:40 | 只看该作者
 
图片这个看着都没有食欲
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