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[美食] 无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香

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梦雪の飞 发表于 2019-9-5 13:41:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最近收到一位广东老粉丝的私信，他给我说：昨天给老婆炖了一锅排骨汤，可炖出来的排骨汤腥味很重，老婆特别不爱吃，闻都不想闻，心里特别难受，希望我能帮助他解决炖排骨腥味的问题！在后来的聊天中，我发现了这位粉丝炖排骨所出现的问题，是很多人炖排骨汤时都会出现的问题，很多人炖排骨汤时，都是直接将排骨放入到锅中煮，然后进行焯水，其实这种方法太错误了，今天我就把正确处理猪大骨的方法分享给大家，无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香，学会了这一招，以后炖什么猪骨都会很好吃！
无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香 第1张图片

首先我们买回来的猪骨一个个的清洗1遍，一定要将猪毛和一些杂质去掉，然后将猪骨放入到清水中，同时加2ml的白醋到水中，将猪骨浸泡2小时后，将水倒换，换上新的水，继续加2ml的白醋，继续浸泡1小时，直到猪骨中没有血水出来即可。如果猪骨还有血水出来流出来，需要继续浸泡1-2小时，此时不需要换水！
无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香 第2张图片

锅中煮适量的水，同时加入适量的老姜，将水煮开后，将浸泡好的猪骨放入到锅中进行焯水，将猪骨煮3分钟后，将猪骨捞出，然后立即将猪骨放入到冷水中浸泡3分钟，接着再将猪骨清洗干净即可备用。
无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香 第3张图片

锅中放入适量的油，油温烧到6成热后，将焯水好的猪骨和放入到锅中，同时放入20克的生姜，中火炒1分钟左右，时间到后，放5ml的白酒到锅中，继续大火炒2分钟左右，直到将猪骨炒到浅色的金黄色后，即可放适量的热水熬汤了。
无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香 第4张图片

熬汤小秘笈：炖骨头汤时，我们必须要将猪大骨放入到白醋水浸泡3小时，这一步非常重要，因为水中加了少许的白醋，水的浓度增加了，根据浓度差的原理，骨头中的血水就会自动流出来，骨头中的血水全部流出来，炖出来的汤就会没有腥味了，所以这就是今天教给您的“一妙招”，也是多加的一步，大家下次炖骨头汤时，使用我这种方法，炖汤再也不会犯愁了。
无论再炖什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩汤更香 第5张图片

​我家炖肉，从来不直接焯水，多加这1步，肉吃着更香，汤还没腥味。要想猪骨炖的好吃，必须要掌握正确的方法，不然又浪费时间、又浪费金钱，只要大家以后炖按照我的方法炖骨头汤，保证汤喝着只会有香味！这就是今天分享给大家炖骨头汤的方法，如果您还有更好的炖骨头汤的方法，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。


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标签：焯水一妙招直接焯水无论什么
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精彩评论1

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沙发
忠橙空霸 发表于 2019-9-5 13:41:51 | 只看该作者
 
正确方法，排骨洗净，直接凉水下锅，烧到7O度温热水，把排骨取出，更换新水开炖，放入二个山楂干或二小勺白醋。（按胡师傅的方法天都黑了才能喝上〉
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