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[新闻] 英媒：英国发生“中餐革命”犹豫可理解

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看评论亮点 发表于 2019-9-17 10:12:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
英媒：英国发生“中餐革命”犹豫可理解 第1张图片

资料图：英国的美食餐桌

英国《卫报》9月16日文章，原题：英国的“中餐革命”1996年我向6家出版社寄去自己对一本四川菜谱的推荐信，接连被拒。每家出版社都称，中国地方菜谱对英国读者来说“面太窄”。这令花费近两年时间在四川各地遍尝美食并为川菜所折服的我灰心又怀疑。四川绝非闭塞之地，而是人口大省，以独特菜肴闻名全中国。如今回想起来，英国出版社的犹豫可以理解。尽管1992年中国已实行改革开放，但对大多数英国人来说仍是偏远和不相干的。

到上世纪90年代末，英国大多数中餐馆仍是粤菜馆，难寻川菜踪迹。广东话曾是唐人街的通用语言，几乎没人会说流利的汉语普通话。但就在过去20年里，在中国崛起为一支全球新文化和政治劲旅的推动下，英国已发生“中餐革命”。自中国对外开放以来，新一代中国人——不仅来自说粤语的南方，还来自全中国各地——拥有了探索世界的机会。那些年迈的粤菜“卫士”大多已从餐饮业退休。来自中国其他地区的移民开始在老牌中餐馆工作，之后独立开店。来自中国的大量留学生就读英国院校，相伴而至的还有与日俱增的中国游客。

由多样化的中餐馆员工和同样多元化的中国顾客群体形成的双重力量，正在重塑英国的中餐业。过去，英国的中餐馆只有迎合英国人的口味才能生存。但如今，尤其是在英国的各个大学城，中餐馆拥有由新近来自中国的顾客组成的可观市场，其中许多是希望享受原汁原味中餐的年轻中国人。

继川菜后，湘菜、东北菜等中国地方菜也纷纷进入英国。这些新开的中餐馆最初甚至没有英文宣传材料，只着眼于吸引在英的中国人。与此同时，上海、重庆、西安等中国各地的街头小吃也出现在伦敦。尽管这些仅代表中国极其多样化美食的一部分，但已打破(西方人)对中国烹饪的旧日成见。(作者扶霞·邓洛普，丁雨晴译)


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标签：英国发生中餐革命犹豫
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沙发
橙中游 发表于 2019-9-17 10:12:41 | 只看该作者
 
用中餐汉化英国，用麻将牌汉化美国，用中文汉化加拿大，
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板凳
外星人6号 发表于 2019-9-17 10:13:41 | 只看该作者
 
英国超级多川菜馆，老外虽然不能吃辣，但又很喜欢吃辣，属于欲罢不能那种，导致我那时想找个类似江浙菜那样清淡点的餐馆都找不到。
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地板
小小小小赵 发表于 2019-9-17 10:14:40 | 只看该作者
 
广东人别来底下膨胀，还不是因为两广华人多，粤菜馆才多，说实在的，八大菜系谁也没真正干过谁，真正的吃货大多会偏爱湘菜川菜，而川菜是走遍四海都不虚的，因为他更特殊。
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5#
冰武圣心 发表于 2019-9-17 10:15:04 | 只看该作者
 
粤菜清淡容易接受。其他太辣了外国人可能吃不惯
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6#
梧桐水无香 发表于 2019-9-17 10:15:25 | 只看该作者
 
四川人好吃，最讲究吃，一道菜几十种炒法，一道菜可以程序复杂，可以花费大量时间来做，自然菜品精致，口味独特，广东、江浙一带的菜系多为清淡，又为临海水乡之地，海鲜和淡水产品多，烹饪清淡却避免不了腥味，腥味对大多数人来说是不可接受的。另，川菜讲究麻、辣、酸、甜，也讲究淡，食材好了，煲汤去腥却不用大料，比如炖三年以上农家土母鸡，土鸭子，自然清淡可口。
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7#
美容我最行 发表于 2019-9-17 10:15:58 | 只看该作者
 
不说在国外，在广东的粤菜馆都快要完蛋了，基本都是川湘， 优胜劣汰太正常。川湘可以全国开店，粤菜只有在广东才有生存土壤，已经足以说明一切了，高下立判，而且现在粤菜在广东都要活不下去了
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8#
釦卡呸尚 发表于 2019-9-17 10:16:42 | 只看该作者
 
粤菜是真的好吃，所以能在外国生存。其它菜系只能让老外尝尝新鲜劲，过了就不会再去消费了。所以，广东人会吃，并不是浪得虚名的。
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9#
sljswy21 发表于 2019-9-17 10:17:11 | 只看该作者
 
在中国没有不会吃的，你说广东人会吃，不说四川人，我们陕西人就不服！一个只吃面和一个只吃米饭的，压根就没法比较！在说四川，其他的我不知道，我只知道川菜馆在全国是最多的！
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10#
长江岸边的鱼 发表于 2019-9-17 10:17:24 | 只看该作者
 
不同年龄适合不同的菜系，年轻人适合川菜、湘菜，老年人适合粤菜。
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