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[美食] 私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子

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野瓮幼诼 发表于 2019-9-27 07:02:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
有性格更靠谱的清单指南

○ 前言

2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了67期。

提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

未来，我们的名单还将继续。

透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。

今天是我们的第68期，看看沪上名家董事长孙蕾的小清单吧。


全文：2465字 | 8分钟阅读

本期人物
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第1张图片

孙蕾，沪上名家装饰董事长。



严格意义上讲，我不是一个吃货。我对郑州的餐饮不是太熟悉，站在我的视角，我更愿意消费品牌。

我自己是做企业的，在我看来，企业家精神是可以相互吸引的。当你坚持去做一件事并把它做好，就会深知其中的不容易，所以，品牌的东西让我有信赖感。

这份小清单，选择的都是我喜欢的品牌餐饮店。




- 巴奴毛肚火锅 -



作为河南人，一说起火锅肯定要推巴奴，我特别钟爱巴奴的菌汤和毛肚。毛肚新鲜，吃起来很爽脆。菌汤本身就很鲜美，再放些葱花提味，每次都要喝上好几碗。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第2张图片

海底捞也是我常去的火锅店，我来这里，除了点些常规的牛羊肉、蔬菜，我还会点扯面。

真实的讲，我并是为了吃扯面才点，我觉得表演扯面的员工挺不容易的，每当舞动扯面，其实就是在给他们一个表演的平台和机会。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第3张图片




地址：金水路与经三路交叉口东北角（概念餐厅店）

人均：¥124


- 阿五黄河大鲤鱼 -

如果外地的朋友来河南，我常接待的地方，一个是开封，那边的特色小吃多，另一个就是郑州，在郑州就会来阿五黄河大鲤鱼。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第4张图片

首先，阿五的菜品都是河南特色，食材也过硬，是完全能够扛得起“河南特色”这一说。

其次，我个人认为，阿五创始人樊胜武代表着一种河南精神，他虽是餐饮企业的一个普通老板，但他站在河南餐饮协会这个高度，可以更好的把河南美食推广出去，这点值得认可。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第5张图片

黄河大鲤鱼是必点菜，外地朋友吃完后评价都挺好的。鲤鱼很新鲜，鱼肉包裹着香浓的汤汁，入口紧实滑嫩，还很入味。吃完鱼肉再甩个汤，吃得很尽兴。



地址：金水路与英协路交汇处南200米（英协路店）

人均：¥99


- 虢国羊肉汤 -

喝羊肉汤的话，我就选择虢国。这么多年，虽然产品做的特别单一，但一直坚持做一碗河南人爱喝的羊肉汤，这就够了。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第6张图片

我来这里都是冲着羊肉汤来的。搁一把红薯粉条，再放点羊肉、葱花、羊油辣椒，浇入老汤，这一碗绵白的羊肉汤就上桌了。汤很鲜，也足够浓，一碗下肚，胃里很舒服。

再配上一个烤得焦黄酥脆的烧饼，吃起来香得很。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第7张图片




地址：农业路和经三路交叉口向西150米路北光大银行（农业路店）

人均：¥38


- 彼酷哩烤全鱼 -



我一般想吃烤鱼的时候，都选择这家。他们家做烤鱼还是很专注的，活鱼现杀，口味多达十二种，而且每个口味都很不错。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第8张图片

清江鱼鱼刺很少，皮滑肉嫩，肥美味浓，麻麻辣辣的味道能恰到好处的渗透到鱼肉里，配上白米饭，不知不觉就吃多了。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第9张图片

我从这家老板的朋友圈可以看出，他是很有个性的人，营销也做的非常好。比如点完单后，服务员会拿上来一个沙漏，如果沙漏漏完烤鱼还没上，这餐就免单。这个营销就很妙，从顾客心理上减弱了等餐的烦躁，也拉动了品牌效益。



地址：二七路与太康路交叉口大上海城2区2楼（大上海城店）

人均：¥65


- 萧记三鲜烩面 -

我非常敬佩这个企业家，几十年专注这一碗面，分店已覆盖了全河南，如今，俨然成了郑州的一个美食符号。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第10张图片

萧记烩面汤汁不像别家烩面汤漂着厚厚的肥油，它主打三鲜烩面，是用羊骨汤熬的汤底，鲜且不膻。里面有鱼肚、海参等，面很筋道，汤味浓郁，咸淡适中。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第11张图片

除了烩面，还有腱子肉、蒸三鲜、炕羊肉等都不错，这些都是非常有河南特色的菜品。

地址：花园路与纬五路向西100米路南（纬五路店）

人均：¥44


- 拌调子热干面 -

这家热干面的老板，最开始是做互联网服务的，后来开始涉足餐饮。他用产品的思维升级传统餐饮，将热干面盛在牛皮纸做的方盒子里，精致且呈现形式很时尚。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第12张图片

热干面味道很不错，尤其是芝麻酱，特别香。上桌后，要尽快搅拌，芝麻酱充分包裹着每一根碱水面，大口吸溜进嘴里，满嘴都是正宗的芝麻香。还有萝卜丁、葱花等配菜，丰富了口感。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第13张图片

我在郑州吃热干面，几乎都会选择这个品牌。



地址：郑花路1号丹尼斯百货B1层（丹尼斯百货花园路店）

人均：¥18


- 方中山胡辣汤 -

方中山在郑州挺出名的，胡辣汤走的不是正宗派。正宗胡辣汤用的是胡椒，他家经过改良，迎合了年轻人的需求，里面辣椒放了很多，口味记忆也会强一些。


私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第14张图片




胡辣汤配料很丰富，木耳、面筋、鲜牛肉，还有富含胶原蛋白的浓汤底。趁热喝完，后味儿感到辛辣，整体还是不错的。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第15张图片

另外，牛肉盒子也值得推荐。里面有大量牛肉碎掺着粉丝，两者相搭香味就出来了，饼皮外脆里嫩，吃起来不油腻。

地址：紫荆山路与顺河路交叉口（顺河路店）

人均：¥16


- 西湖春天 -

西湖春天是郑州一家老牌餐饮馆子，做的杭帮菜挺不错。清爽别致是杭帮菜最大的特色，选料时鲜，制作也很精细，菜品味道清淡鲜嫩。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第16张图片

东坡肉带点甜口和酒味，肥的软糯，入口即化，瘦的细嫩，吃起来不柴也不油腻。松鼠桂鱼颜色和形状都很漂亮，酸酸甜甜，也比较开胃。


私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第17张图片




总体来讲，菜品还是很有品质的。



地址：中州大道1188号凯德广场3层（凯德广场店）

人均：¥105


- 土大力烤肉名家 -

土大力韩式烤肉在郑州很多年，只是最近几年发展的慢些，我吃烤肉还是习惯来这家。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第18张图片

食材挺好，看着肉在炭火上烤得滋滋响，特别刺激味蕾。生菜包裹着肉和酱料一起放入口中，满足感得以释放。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第19张图片

除了烤肉，还有众多小食可选，海鲜芝士年糕、石锅拌饭、绢豆腐汤也都挺不错的。



地址：商务内环路丹尼斯二天地3楼（CBD店）

人均：¥77


- 须水邓记叫花鸡 -

邓记也是个老品牌了，做了这么多年，食材也让人放心。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第20张图片

鸡和猪蹄都不错，有自身特点，卤的味道那叫一绝。叫花鸡表皮金黄，鸡肉肉质细嫩紧实，肥而不腻。猪蹄很筋道耐嚼，鲜香可口。偶尔我还会绕到店里去买些吃，很适合下酒。
私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第21张图片




地址：西四环与建设路交叉口北200米路东（西四环总店）

人均：¥58



通过分享这十家馆子，我想传达个观点，那就是匠人精神。

我有这些老板的微信已经五年以上了，通过朋友圈这么多年的观察，知道他们这几年都在专心致志的把这一件事情做好，我觉得特别值得点赞。同时，也会因为这种信赖感，促使我经常来这些馆子。


私藏美食小清单 | 孙蕾：因为品牌信赖感，我常去这些馆子 第22张图片



口述 | 孙蕾 整理 | 孟玲玲
图 | 大众点评
这是食记君为您分享的第1087期匠心内容

本公众号发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司


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标签：2019年耳熟能详知名人士见多识广三全食品
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