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[华人美食] 「70年·华商影响力」张永首：在荷兰如何打造当地人喜爱的中餐馆

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酥糖 发表于 2019-9-28 13:09:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
中新经纬客户端9月27日电(付玉梅)张永首出生在浙江省瑞安市桂峰乡坳后村，19岁那年，为解决家庭经济困难，他远赴荷兰在舅舅的中餐馆打工。如今的他，先后创办过两家在荷兰当地小有名气的中餐馆，并于2016年开始担任旅荷华侨总会会长。

张永首在接受中新经纬客户端采访时说，在农村长大的经历对他而言是一笔宝贵的财富，在海外创业的路上，他始终坚信：唯有努力，才能赢得机遇、改变人生。


「70年·华商影响力」张永首：在荷兰如何打造当地人喜爱的中餐馆 第1张图片




　旅荷华侨总会会长张永首 受访者供图

从打工仔到餐馆老板

去荷兰之前，张永首是坳后村小学的一名代课教师，由于收入微薄，家庭生计难以维持。这时，张永首远在荷兰的舅舅来消息说，他在荷兰开设的华人中餐馆有就业机会。

张永首了解到，在荷兰打工一个月的工资就相当于在家乡工作一年。1979年，为带给家人更好的生活，他暂别新婚两个月的妻子，只身来到荷兰。

刚到荷兰的时候，“语言、生活习惯等各方面都感到非常陌生。”张永首坦言，“人生地不熟”是他当时最大的感受。不过，凭借勤劳刻苦的学习态度，一年多下来，他就融入了当地社会，还把家人也接到了身边一起生活。

在餐馆打工一年后，张永首萌生了自己创业的想法：在荷兰开中餐馆，要不要自己也试一试？

当时华人如果想要在荷兰经商有各方面的限制，其中最大的困难是获取牌照，包括汽车牌照和店铺经营牌照。“这些都是必需的东西，如果办不到，很难开启创业的第一步。”他说。

幸运的是，由于此前积攒的人脉和经验，张永首很快就把两张牌照一并办下来了，这也极大提升了他创业的信心。1981年，他创办了属于自己的第一家中餐馆——皇城酒家。

　扩大店铺规模，恪守经营之道

对于创业的第一家餐馆，张永首介绍道，当时店的规模不算很大，有70多个座位，主打中国菜。张永首说，为了照顾荷兰人的饮食习惯，他们结合当地口味对菜品进行了改良与创新，这样兼具中国、荷兰特色的新品菜非常受欢迎，生意也蒸蒸日上。

不久之后，张永首感觉店铺条件不能满足发展需求，于是决定扩大经营规模。1990年，他创办了第二家餐馆——您好酒楼，相比原来的小餐馆，您好酒楼是一座两层的酒楼，且位于荷兰的热门商业街区。

随着荷兰当地中餐馆越来越多，竞争也越来越激烈。为提升竞争力、差异化发展，张永首将您好酒楼定位为中高端餐馆。因此，他们必须要对食材进行高质量把关，主要选用当下时令的新鲜食材，为满足客人的多样化需求，他们还会根据食材的变化不断调整菜单。很快，店内生意又红火起来。

谈及经营两家餐馆的经历，张永首总结说：“首先是要保证质量，这是最重要的前提；其次是要用心做好服务，时刻为顾客着想；最后要善于经营团队，对工人好，他们才会全心全意为餐馆付出。”

加强交流，推广中国餐饮文化

事业取得一定成就后，张永首希望通过自己的努力帮助改善家乡人民的生活。1995年，他和兄弟一起出资建造了一座建筑面积达960多平方米的教学楼，解决了村子里260多名小学生读书的场地问题。1998年，因捐赠瑞安市第八中学校门台，瑞安市人民政府还颁发给他“捐资助学、功在千秋”的匾额。

“做人不能忘本，如今我的生活变好了，也要尽绵薄之力，带着乡亲们走上脱贫致富的道路。”张永首说。

2016年9月13日，张永首正式担任第十五届旅荷华侨总会会长。任职期间，他在推动华人华侨企业家在荷兰的发展上做了很多工作，最大的动力就是“让旅荷华侨也能讲出中国的好故事”。

基于在中餐行业深耕多年的经验，张永首意识到这一领域是华侨华人在荷兰立足生存和发展的重要依托，且以川菜为代表的中国菜系在荷兰当地颇有市场。2018年12月，他同兄弟侨团联合四川省侨联在荷兰举办了川菜制作品鉴活动，推广中国餐饮及其文化。

如今，如何把握“一带一路”建设的机遇，让更多的中国好故事在荷兰传播，是他主要思考的问题。“不管曾经取得怎样的成绩，未来还是要继续努力，尽自己的努力，为中荷文化和经济的交流做力所能及的贡献。”张永首说。(中新经纬APP)

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标签：2016年9月27日改变人生唯有努力家庭经济
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