设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽

[复制链接]
87445 1
来天涯看谁 发表于 2019-10-3 11:33:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽”,如果您喜欢，记得关注和分享哟！
酸辣土豆丝是一道人见人爱、花见花开的美味家常菜，也是餐馆点餐率最高的一道菜，老少皆宜。 我敢肯定，几乎每个厨房小白下厨必学的一道菜就是它了。简单，清脆爽口，快捷又开胃下饭。
炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽 第1张图片

酸辣土豆丝看似简单，不过要想做的熟而爽脆，还是需要一些小窍门的。这和土豆的品质、土豆丝的处理、火候的把握都有一定的关系。土豆丝要用凉水浸泡，土豆丝下锅后，要大火快炒。掌握这些，你也能做出和饭店大厨一样水准的土豆丝哟！
做酸辣土豆丝倒底用白醋还是米醋？我习惯用陈醋，因为陈醋的香味要比白醋醇厚一些，而且没有那种太刺激的醋酸味，但加陈醋土豆丝的颜色会变深一些，但我认为自己吃的菜还是以味道为主了。还有炒土豆丝时，一般要先加盐再加醋，这个顺序不要搞反了，否则也炒不出脆爽的土豆丝来。
炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽 第2张图片

所需食材：土豆450g，干辣椒2根，香菜5g，大蒜3瓣，盐1小勺，大葱1根，味精半小勺，陈醋2勺。
制作方法：
第一步：将土豆洗干净，去皮切成均匀的细丝，用水洗去表面的淀粉，然后再放入清水中浸泡5-8分钟。
提示：土豆最好选择含水量高一些的新土豆，浸泡能有效去除土豆丝中所含的淀粉，这样炒出的土豆丝更加脆爽，为了效果更好，你可以在浸泡时加1勺白醋。
第二步：将葱、蒜分别切片，干辣椒斜段，香菜茎切段备用。


炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽 第3张图片

第三步：热锅注油，待油温升至5成热，下入干辣椒、葱、蒜炒出香味。注意炒干辣椒时，火万万不能太大，防止炒焦而影响口感。
第四步：接着倒入土豆丝翻炒片刻，加入盐（先加盐可以使土豆丝出水，更加脆爽），再加入陈醋，开大火快速翻炒，直至土豆丝9成熟时关火，下入备好的香菜茎和味精快速炒匀出锅。
提示：土豆丝入锅后，要开大火快速翻炒，急火快炒是这道菜成功与否的关键。此外，土豆丝一般炒到8-9成熟就可以出锅了，因为装盘后，余温会继续使土豆丝变熟，如果你炒到全熟的话，吃时就会觉得发面而不脆爽了。
炒土豆丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽 第4张图片

今天的美食文章“炒土豆丝万万不可先放醋！偷学老厨师诀窍，酸辣脆爽，一盘不够吃”就分享到这里。如果您还有更好的做法或经验，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！

本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。


上一篇：华裔开“不正宗”中餐厅一年营收200亿，“正宗”才是最大骗局
下一篇：大白菜总炒的不好吃？牢记这5大诀窍，保证大白菜炒的滑嫩不发黑
标签：老少皆宜酸辣土豆美食厨房花见花开人见人爱
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论1

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
悦然 发表于 2019-10-3 11:33:44 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

来天涯看谁白金会员

0关注

5粉丝

429帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-30 20:59