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[美食] 花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱

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晓燕74520 发表于 2019-10-6 11:46:07 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
餐馆里几大千铺满整桌的海鲜大咖，在家也能做，多种海鲜一顿吃到饱，很过瘾。
食材到菜场里现买，鲜活的，梭子蟹50元/斤，皮皮虾38元/斤，明虾25元/斤，海螺28一斤，等。
每样来一点，告诉卖家想做海鲜大咖，人家就不会嫌你买的少了，挑一小堆，共150元。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第1张图片



第一种方法是蒸着吃，简单无油烟，也最能体现原始滋味的纯纯鲜美。
【蒸海鲜】
材料：梭子蟹、海螺、皮皮虾、明虾、基围虾，黄皮蛤。
调味料：姜1小块，米醋适量。
做法：1.海鲜放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着冲刷清洗干净。
2.蒸网上铺张锡纸，将洗净的海鲜依次摆入，黄皮蛤不要放的太挤，留点空隙待它熟了会张开口。
3.放入蒸箱，125度，15分钟，蒸至能闻到海鲜味了，黄皮蛤都开口了即可。
4.准备一小碗姜末醋，作为蘸料，增鲜又暖胃。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第2张图片




小贴士：在家里蒸没条件分开，就以最大的为蒸熟标准定时间，像螃蟹、海螺，蒸20分钟就够了。

或者中间将蒸好的小虾小蛤蜊先拿出来也行。

蘸料还可以学着餐馆里那样，调碗家人喜欢的料汁，再浇上热油即可。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第3张图片

第二种方法是烤海鲜

烤箱也不怎么蒸发水份，循环的火候要温和许多，不然小面包小饼干不就都烤成石头了么。

所以只要时间把控好了，烤的海鲜比蒸的还好吃，烤出最自然的鲜甜肥美。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第4张图片

烤海蛎子好把控，都张开口就说明熟了，15分钟即可。

梭子蟹，不要用锡纸包，甭管啥样的烤箱，200度25分钟足够了，鲜美度，水润度也刚刚好。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第5张图片

【烤海鲜】
材料：梭子蟹3只，海蛎子12个，海盐少许。
做法：1.海鲜放入水池中，用小刷子将每个的外壳刷一刷冲洗干净即可。
2.烤盘上铺张锡纸，将洗净的海鲜依次摆入，海蛎子的头部不要被压了，留点空隙待它熟了会张开口。然后在梭子蟹上撒些海盐，有人说盐烤的会增加鲜甜度。
3.烤箱预热到200度，将梭子蟹的皮筋剪去抽掉，然后放进烤箱的中层，15分钟后海蛎子都开口了就先夹出。
4.留下螃蟹再续烤10分钟至熟即可。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第6张图片



小贴士：

实在觉得不知螃蟹熟不熟，就掰个蟹爪尝尝，壳干干的肉质稍干就说明螃蟹一定全熟了。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第7张图片

往外夹着取海蛎子的时候，要小心点，以防将下面的锡纸被刮破，这样就连烤盘都不用洗了。
花150元，放假宅家海鲜大咖吃到过瘾，没油烟还省钱 第8张图片



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标签：吃到饱50元25元皮皮虾基围虾
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