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[美食] 大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下

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我是香菇 发表于 2019-10-20 16:41:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
白菜炖冻豆腐

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第1张图片

用料

大白菜；冻豆腐；大蒜；盐；水；生抽（可选）；油

做法
    大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）水开后加盐，盖锅盖中火焖水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出

粉丝圆白菜

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第2张图片

用料

圆白菜；粉丝；酱油；盐；鸡精；蒜蓉

做法
    圆白菜洗净控水切丝，粉丝事先泡软沥干水分切小段；泡软的粉丝加酱油泡上颜色;热锅下油，下蒜蓉，下圆白菜翻炒变半生；喜欢辣的放干辣椒会更有味；下粉丝翻炒均匀，粉丝很容易粘锅，我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉；下盐味精调味，圆白菜不需要太熟，脆脆的口感更好；关火出锅；

白菜焖豆泡

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第3张图片

用料

大白菜；豆泡；葱花；生抽；盐；油

做法
    白菜洗净切菱形块热锅倒入少许油，葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后，放入白菜叶继续煸炒倒入生抽煸炒均匀后下豆泡，关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可，（生抽味比较重，根据个人口味放盐哟)

白菜鸡腿乱炖

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第4张图片

用料

大白菜半个；葱姜蒜，八角适量；鸡腿肉1只；青椒1个；木耳适量朵；豆腐500克；盐3-5克；生抽3勺；香油5滴；料酒1勺

做法
    食材准备好我买的是大的鸡腿肉一只洗干净后，凉水放入锅中，焯水捞出，用热水洗干净放在盘里备用锅里放油，将，葱姜蒜八角放入锅中爆香加入鸡肉，炒出香味，加入料酒，生抽，耗油翻炒后，加入白菜，翻拌均匀后，加水（也不用加太多水，白菜容易出水，半碗多点就好了），开始炖白菜和鸡肉。白菜炖到7成熟的时候，加入豆腐，木耳，青椒，炖3分钟左右，加盐，淋上香油，就可以出锅了。这样就可以啦，热腾腾的大锅菜

面筋烧白菜

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第5张图片

用料

大白菜3~4片叶；面筋10个左右；葱花；油；盐；高汤可选；淀粉

做法
    大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。热油锅，下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。加盐，勾入水淀粉，收汁出锅！

油渣白菜

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第6张图片

用料

圆白菜400克；大蒜3瓣；食用油30克；油渣随意；盐5克；花椒少量

做法
    大蒜3秒/速度5，切碎放入少量花椒放入油，3分钟/Ⅴ/反转小勺，爆香蒜和花椒放入油渣，油渣可意根据自己喜好随意放，1分钟/V/反转小勺，爆香一下将手撕沥干水的圆白菜放入主锅，4分钟/V/反转小勺，把刮刀棒插在锅盖孔里辅助搅拌，如果白菜多中途也可开锅搅拌一下，在最后1分钟时暂停，放入盐（可以撒散一些），盐放晚点出水会少些。最后2秒/反转2颠勺出锅啦！不错吧！抢着吃的油渣白菜

韩国辣白菜

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第7张图片

用料

大白菜2颗（中等个头）；胡萝卜一根（40g）；苹果140g（去皮去核后）；梨140g（去皮去核后）；韭菜一小把（55g）；大蒜2个独蒜（15g）；姜一小块（8g）；葱白一根（10g）；糯米粉50g；水500g；盐100g；糖60g；辣椒粉140g；鱼露20g；虾酱15g；韩式辣椒酱一大勺

做法
    白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水。准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。全部撒好后腌制一夜。12小时。（腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行，不盖也无妨）腌好后，用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水，用手再挤一挤白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。把糯米糊倒在口大的大碗里。苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续和匀。准备一个大的干净的密封盒。带上一次性手套，把白菜依次放入料碗里，每一篇都要抹上作料。把抹好作料的白菜顺手放入准备好的密封盒里。排列好在室温下放一夜，第二天放入冰箱。发酵1周后口味更佳。

猪肉白菜炖粉条

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第8张图片

用料

白菜（娃娃菜）1棵；五花肉适量；红薯粉条适量；葱姜蒜若干；生抽一锅铲；老抽少量；八角1个；花椒3-4粒；盐适量；黑胡椒粉（没有可不放）少量；醋少量；鸡精少量

做法
    白菜（娃娃菜）洗净手撕成块，手撕比切的更入味，白菜帮部分撕稍微小些的块，白菜叶部分撕大块五花肉切稍微大一点厚一点的块，不要切太小或者薄片粉条提前泡软葱姜蒜备用，蒜拍几下再切，葱应该更多的！我家只剩这么一点点葱了只能凑合用了热锅烧油，油热以后下五花肉块翻炒至肉块变白，然后加入几粒花椒，一个八角，葱姜蒜下锅，翻炒出香味加入一锅铲生抽翻炒均匀上色少量老抽上色，然后倒入撕好的白菜白菜翻炒两分钟左右炒软泡软的粉条下锅，加入适量盐，少量胡椒粉，根据口味也可以不放胡椒粉，倒入一碗热水，盖盖中火煮10到15分钟汤汁变少以后记得时常翻炒避免糊锅汤汁快没的时候加入一点点醋和鸡精，翻炒均匀出锅！

乾隆白菜

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第9张图片

用料

芝麻酱三大勺勺；蜂蜜一大勺勺；盐3克；陈醋四大勺；生抽或凉拌酱油一勺；白菜菜心部分大概三十多叶

做法
    所有调料一起搅拌均匀就可以白菜最好手撕，大小无所谓白菜和酱汁拌均匀就行，腌制十分钟味道更好。撒点黑芝麻更漂亮！

烂糊白菜

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第10张图片

用料

娃娃菜一棵（两棵也行，自己随意）；鸡蛋一个或两个；鱼豆腐（或火腿）适量；虾皮适量；面粉一丢丢；植物油适量；盐适量；鸡精适量；香油适量

做法
    准备食材：娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。鸡蛋打散，加一点点盐。鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。制作奶汤。其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。然后再加水就可以了。奶白色的汤就做好了。盛一边待用。炒白菜。简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。出锅前滴一点点香油。大功告成。

减肥餐之白菜鸡胸肉卷

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第11张图片

用料

鸡胸肉1块；黑胡椒随意；盐2克（一点点就好）；蚝油小半勺；纯鲜剁辣椒随意；白菜2/3颗；玉米淀粉随意，可以忽略

做法
    鸡胸肉解冻后疯狂剁泥，剁泥形式随意发挥，有搅肉机的也可以用机器。在剁好的鸡胸肉泥里，放盐、黑胡椒、剁辣椒后，再剁一会～这里也可以用搅拌，但是我想把剁辣椒弄的碎一点，味道会更香。剁好的鸡肉泥里放耗油、玉米淀粉、10滴柠檬拌匀后，包到菜叶里。菜叶子提前热水里烫了下，比较好包有菜单里去掉了点菜帮子，我这里没去感觉没啥问题。这是我卷好的肉泥卷，肉泥多了，每个都塞的很满。装盘子蒸10分钟，出来的卷直接可以吃，因为肉里面有调料就没有另外在沾或者浇汁。装盒子，完成中午一个菜～

白菜炒粉条

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第12张图片

用料

白菜；红薯粉条；葱、姜、蒜；豆瓣酱；食盐、酱油；干尖椒、花椒

做法
    白菜切块粉条热水泡5-10分钟锅里油热放入干尖椒、花椒5-8粒接着放入葱、姜、蒜爆香，放入白菜炒软，加入两勺豆瓣酱翻炒两下加入泡好的粉条，放入食盐、酱油翻炒均匀出锅

白菜卷

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第13张图片

用料

大白菜叶5片；胡萝卜1根；黄瓜1根；鸡蛋1只；盐1/2小勺；香油2小勺；生抽1大勺；糖1/2小勺；油5ml

做法
    白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷白菜叶都卷好后，对半切开将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可

白菜香菇馅云吞

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第14张图片

用料

香菇8朵；猪肉沫250克；蚝油1勺；盐2克；酱油1勺；鸡粉2克；淀粉1勺；油一点点；大白菜1颗剥成10瓣

做法
    准备好食材、工具。猪肉沫我是在超市买现成的，白菜和香菇都要切沫，我用我老妈从市场25元淘回来的手动搅拌器，淘宝也有的卖，还是非常好用的每次做馅料都可以不用这么辛苦手剁香菇切碎备用（我就一次切小块放进搅拌器里）猪肉沫香菇沫✅白菜切碎备用把白菜沫、香菇沫、猪肉沫一起，放油、酱油、蚝油、盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀白菜香菇肉馅完成✅包好的云吞放盘子里，多放一点淀粉拌匀，防止粘连，就可以放进冰箱冷冻保存，明天早餐

圆白菜肉丝炒饼

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第15张图片

用料

圆白菜半颗；猪肉200克（随心情）；大饼一张半；蒜5～6瓣；小葱半根；姜3片；生抽1.5勺（自己喝汤的勺）；盐1克

做法
    葱姜蒜切末，蒜一部分跟葱姜放一起，一部分单留出来肉切丝，半颗圆白菜切丝从外面买的大饼，买了一张半，一共12角。其实就是两个人吃的饼的分量饼切丝大火热锅加油，放入碗里的葱姜蒜爆香下肉炒至发白（忽略刀功）加入圆白菜翻炒均匀，大概炒一分钟加盐生抽和另一份蒜放入饼丝翻炒均匀粗犷的炒饼出锅啦！味道赞赞

白菜鸡蛋汤

大白菜又香又脆还好吃的16种做法，你一定要来尝试一下 第16张图片

用料

大白菜5片；鸡蛋2个；油克；盐克；十三香一点点

做法
    白菜切丝，鸡蛋打散，小葱切段油热下白菜翻炒，下十三香白菜炒倒后加水煮，开过之后把鸡蛋液均匀的倒入锅中加盐调味下葱花出锅，家里有条件的在散点香菜沫和香油！



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精彩评论10

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沙发
huizhoult 发表于 2019-10-20 16:42:35 | 只看该作者
 
呀！秋天又到了吃白菜的季节，没想到再过就就三个月又过年了。。[流泪]
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板凳
色色的风 发表于 2019-10-20 16:42:56 | 只看该作者
 
菜谱——白菜
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地板
@Xizi_Da9dfkK8 发表于 2019-10-20 16:43:08 | 只看该作者
 
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一晃17年 发表于 2019-10-20 16:43:34 | 只看该作者
 
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佳人醉月 发表于 2019-10-20 16:44:06 | 只看该作者
 
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VIng狮子 发表于 2019-10-20 16:44:54 | 只看该作者
 
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0730鱼 发表于 2019-10-20 16:45:15 | 只看该作者
 
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jtqt 发表于 2019-10-20 16:45:44 | 只看该作者
 
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zfwzxcvbnm 发表于 2019-10-20 16:46:40 | 只看该作者
 
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