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[美食] 家常菜：爆炒花蛤，锅塌豆腐，干锅排骨，豆豉姜汁蒸排骨

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香68 发表于 2019-10-27 22:32:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
爆炒花蛤



家常菜：爆炒花蛤，锅塌豆腐，干锅排骨，豆豉姜汁蒸排骨 第1张图片



用料；花蛤600克、姜、蒜、蚝油、干辣椒、香菜、小葱、适量料酒、白糖适量盐、酱油适量、香菜、小葱
制作方法；
1、提前一天把花蛤放水中吐沙。
2、姜、蒜切末、香葱、香菜、干辣椒切段、花蛤洗干净备用。
2、锅中加水烧热、倒入花蛤、可以加一点盐煮至花蛤自动张口、张开一个拣出一个，直到最后一个。
3、把张口的花蛤用流水冲一遍、沥干水分、锅烧热、倒油、入姜蒜末和干辣椒爆香、倒入花蛤翻炒、加料酒、酱油、蚝油、白糖、少许盐加一点点水再翻炒、入香菜和小葱段、再用水淀粉勾芡、关火装盘即可。
锅塌豆腐


家常菜：爆炒花蛤，锅塌豆腐，干锅排骨，豆豉姜汁蒸排骨 第2张图片



食材
豆腐、肉馅、鸡蛋、面粉、盐、油、生抽、料酒、葱花
做法
1、豆腐用盐水泡30分钟，切成豆腐夹。
2、肉馅＋酱油＋盐＋花生油拌匀。把肉馅填到豆腐夹里。
3、鸡蛋打散，把做好的豆腐夹先拍面粉，再蘸蛋液入锅煎至两面金黄。
4、豆腐夹煎好后盛出来，锅里留底油爆香葱花，倒生抽，料酒。
5、加少许开水，把豆腐放进锅里，慢火煮5分钟后。加水淀粉和枸杞香菜，汤汁浓稠即可出锅。
干锅排骨


家常菜：爆炒花蛤，锅塌豆腐，干锅排骨，豆豉姜汁蒸排骨 第3张图片



【食材】：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
【做法】：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
豆豉姜汁蒸排骨


家常菜：爆炒花蛤，锅塌豆腐，干锅排骨，豆豉姜汁蒸排骨 第4张图片



材料：豆豉、姜蒜、排骨、生粉。
做法：1、将排骨洗净，沥干水分，放在一旁备用。
2、将姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去皮，切成粒，切越小越好。（豆鼓超市口味随你选）
3、将磨好的姜蓉和蒜粒放入碗中，加入盐，鸡精，酱油搅拌均匀。
4、再将混合的调料倒入排骨中，再加一勺的生粉搅拌均匀。
5、将搅拌好的排骨放入锅中蒸熟即可食用。


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标签：锅塌豆腐张开一家常菜蒸排骨干辣椒
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沙发
Rabbit猎人 发表于 2019-10-27 22:32:56 | 只看该作者
 
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