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[华人美食] 上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？

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潘云鹤 发表于 2019-12-1 05:03:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
天一冷，小伙伴们聚会的方式也变成了各种花式吃喝，这几周叔没少跑场子，一口气试吃了7顿沪上的豪华大餐，有以国宴为灵感的中餐厅，也有从森林里获取创作灵感的西餐，还有获得米其林评星的餐厅，更有木村拓哉最近光顾的日料店等等，总之，今儿个叔给各位一一分享，看看究竟哪家餐厅能吊起你的胃口？

❶

TERRA

这顿“森系”分子料理有点厉害

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第1张图片

在上海生活时间久了经常会为一件事情操心，那就是去哪儿吃。发现一家喜欢的新馆子时也会兴奋上好一阵子，遇见TERRA便有种相见恨晚的感觉，而我却是在它在上海开业一年后才得以相遇。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第2张图片

这家源于意大利北部山区的餐厅，位于阿尔卑斯上一家罗莱夏朵精品酒店集团的酒店中，餐饮的创作灵感来自与周遭的森林环境，并在2017年拿到了米其林二星。当它来到上海的时候，秉持了“森系”食物的创作灵感，呈现出一道道让人意外的美食。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第3张图片

最近餐厅刚上新了八道式秋冬菜单，以野生、有机、手作为特色，结合分子料理的烹饪方式，刷新了大家对传统意大利美食的认知。上菜过程中主厨Sandro Zheng会时不时的出来分享自己的创作灵感，最吸引叔的一个食材便是大厨口中的“蔬菜灰”，听名字便知道是将蔬菜化成灰以另一种姿态出现，如果你吃到黑色酥饼的话，那便是由每一公斤蔬菜中萃取出的5-10克蔬菜灰烹制而成。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第4张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第5张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第6张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第7张图片

在TERRA用餐有如探索一片未知的森林，你永远不知道下一口美食到底会来带怎样的味道，只有入口后才会频频点头，原来大自然中的食材竟然可以这样的呈现出来。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第8张图片

地址：上海市南京西路1601号芮欧百货5层

电话：021-32535722

人均：880元

❷

嘉府壹号中餐厅

阔别已久的鸭子又回到我的清单

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第9张图片

去上海苏宁宝丽嘉酒店吃饭大多数时候我都选在了6楼的Lago餐厅，毕竟那里拥有美好的上海景观，随着最近大闸蟹季的到来，一顿大餐过后让叔把酒店一楼的嘉府壹号中餐厅默默的记在了小本子上，爱上这个餐厅靠的是三道菜。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第10张图片

第一道是十年陈酿醉湖蟹。醉蟹今年叔没少吃，但是叔必须说一句，没有对比就没有伤害，吃了嘉府壹号的熟醉蟹才知道什么是完美。而这让人贪恋的陈酿醉湖蟹，是在十年陈花雕酒、酱油、生抽、冰糖、陈皮、白酒调和的醉汁中，浸泡24小时后才得以上桌，蟹黄饱满，肉质紧实香甜。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第11张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第12张图片

第二道是嘉府壹号北京果木烤鸭。叔已经有五年没碰过鸭了，主要是因为许多餐厅无法将鸭身上的腥臊之气转化为香气，而嘉府壹号从北京空运而来的鸭子，是在经历48天养殖，220度高温下70分钟烤制而成，最终烤鸭仅取85片精华呈现给大家，酥脆的外皮混搭甜面酱青瓜葱丝卷饼，美味到无法抗拒。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第13张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第14张图片

此外，蟹粉手拨河虾仁也值得推荐，用的是每天清晨师傅们现拨的新鲜蟹粉和虾仁，烹炒过的虾仁被蟹粉包裹，一勺吃完会情不自禁的去盛第二勺，真的有种欲罢不能的感觉。当然这里私密雅致的环境也很值得推荐，能将上世纪二十年代的历史建筑改造成现在的模样，实属难得。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第15张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第16张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第17张图片

地址：上海市北苏州路188号上海苏宁宝丽嘉酒店一楼

电话：021-36806766

人均：600元

❸

黑木Kurogi

木村拓哉连续两年造访的餐厅

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第18张图片

上上周木村拓哉又悄悄地跑来了黑木用餐，还是坐在建筑大师隈研吾设计的包房之中，为什么说又呢？因为木村连着两年来上海都选择了在这里用餐。为什么黑木怀石料理如此吸引人，我想这离不开餐厅从硬件到软件给食客们带来的全感官的彻底体验。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第19张图片

说到黑木，就不得不提及它在东京的本店，它被称为“东京最难预定的割烹料理”，带着巨大的光环分店开到了上海。店铺的设计由建筑大师隈研吾操刀完成，就连店铺中插花的设计也是由日本的花艺大师花千代完成的，如果你是个细心的人你会发现所有的细节都值得推敲。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第20张图片

尽管叔去体验的日子是周一，店铺的人气依旧不错。菜品一道道上桌，香槟、清酒、甜酒也伴随着菜肴一道道登场，搭配着每一道艺术品般的怀石料理。主厨由水正信会用简单的中文向食客们介绍每道菜的创意及食材来源，当它当面将自己手作寿司摆放在我的手中时，我问这样的方式有什么讲究吗？他说是让我们可以快速交流的方法，的确吃一顿美好的大餐，就必须要懂得大厨创作的心思，否则也愧对于目前沪上最贵的日料。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第21张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第22张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第23张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第24张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第25张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第26张图片

地址：上海市北苏州路188号宝丽嘉酒店一楼

电话：021-36030171

人均：3500元++（配酒）、2880元++（不配酒）

❹

沃夫冈

原来风干牛肉可以如此美味

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第27张图片

如果说时下上海哪家牛排店最值得一去，我想来自纽约的顶级牛排馆Wolfgang's Steakhouse ShanghAI必定榜上有名，为了它的名头，叔特地赶去北外滩打卡了这家享誉全球的餐厅。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第28张图片

在它的菜单里必选美国牛排，当纽约西冷牛排和菲力牛排端上桌时，翻滚的油花还在用余温煎煨着牛肉。切开咬上一口肉汁涌动，安格斯牛肉的香气瞬间在口中盘旋，随后便能感受到肉质中绽放出迷人的火腿、奶酪、坚果的香气，几块牛排下肚，全是满满的幸福感。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第29张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第30张图片

除了牛排，独家超厚焦脆培根也是许多美食界大佬们的最爱，而招牌的洋葱面包、海鲜拼盘、沃夫冈招牌蟹肉饼，以及新推出的鸡尾酒也同样值得推荐。不由得让叔想起去年在夏威夷偶遇创始人Wolfgang的一幕。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第31张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第32张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第33张图片

或许有的小伙伴会说，我没有那么多预算去吃这么棒的大餐怎么办？不用担心，最近餐厅推出了午市套餐，用招牌干式熟牛肉做的汉堡和炒饭绝对让你在美味和性价比之间找到平衡。并且也能吃到性价比极高的美国极佳肉眼牛排和美国西冷牛肉！如果午市没时间去吃晚饭也不用担心，超大分量的双人牛排足够三个小伙伴一起分享，因此大家拼着吃也是享受美食的好方法，别说叔没提醒你哦～

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第34张图片

地址：上海市东大名路501号白玉兰广场1楼L1-04

电话：021-55829715

人均：1100元

❺

宝丽轩中餐厅

用一年时间在米其林摘星

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第35张图片

这两年去宝丽轩蛮多次的，除了去这里吃饭之外，餐厅所在的位置也是著名的百年历史建筑上海总商会大楼。进入餐厅前你会先看到提供酒水的吧台，吧台的外面是一个颇具风情的阳台，用餐前站在这里感受下历史的氛围顺便喝上一杯是个不错的选择。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第36张图片

宝丽轩中餐厅提供的是精致粤菜，今年它不负众望，用了一年的时间便在2020上海米其林指南上摘得一星的殊荣，为了庆祝餐厅开业一周年，餐厅推出了傅文彪师傅定制的星级限时菜单，试过之后叔对这里的几道菜也是念念不忘。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第37张图片

招牌的芝士黄金龙虾钳算是这里的招牌菜，每次来吃都不会错过这道色泽金黄，被芝士包裹着的虾钳，外润中酥里嫩，一口吃掉的满足感超级幸福。另外值得推荐的是椰皇花胶炖海底椰，熬制时间长达3小时，汤汁醇香让人口齿留香，好看的卖相让人充满食欲。这次吃到了新菜老豆腐冬茸蒸黑金兰鲍，这是一种只生长在新西兰的拥有蓝色鲍鱼壳的鲍鱼，名叫黑金兰鲍鱼，你能想象它和卤水豆腐一起烹饪后的味道嘛，还“怪”好吃的～

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第38张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第39张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第40张图片

地址：上海市河南北路33号（上海总商会大楼3楼）

电话：021-36067788

人均：1000元

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翡翠36餐厅

在俯瞰浦江美景的餐厅里用餐

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第41张图片

如果你问我是什么见证了浦东这些年来的发展，我会毫不犹豫的告诉你，就是浦东香格里拉酒店的新旧两栋大楼。他们不仅拥有一线景观的客房，还拥有一线景观的餐厅，今天叔为大家推荐酒店中的翡翠36餐厅，看到名字基本都能想到，餐厅位于36楼，一边是俯瞰浦西百年建筑的江景位子，一边是平视陆家嘴摩登建筑的位子，无论你选择坐在哪里，相信好视野便是打开你味蕾的第一步。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第42张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第43张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第44张图片

餐厅主打新派法餐，供应时尚简约的午餐，也供应轻奢精致的晚餐。在新季的菜单中叔向各位推荐法式炸蜗牛，它被誉为世界烹饪的三大风味之一，这道菜品口感外酥里嫩，蜗牛肉柔软鲜甜，加上配菜芥末生菜及芥末冰淇淋，美味与口感层层递进。其次推荐乳鸽与鸭肝派，绵密的鸭肝以及被誉为“黑钻石”的黑松露作为填充，一刀切开，金黄色的外皮包裹着中间一层层混合着的复合香气，鸭肝、松露、卷心菜、乳鸽的浑然天成，令人赞不绝口。然后推荐雪茄巧克力，这道雪茄甜品造型酷似一支雪茄，实则是以法芙娜70%黑巧克力塑型，佐以金万利香橙味利口酒，“吞云吐雾”之间又能感受到愉悦的甜。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第45张图片

地址：上海市富城路33号香格里拉大酒店紫金楼36楼

电话：021-28286888

人均：600元

❼

Shanghai Tavern西餐厅

在怀旧复古风的餐厅里享受美食

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第46张图片

位于上海艾迪逊酒店一楼的Shanghai Tavern西餐厅，是我周末常去brunch的地方，毕竟睡过懒觉之后能找个地方既有风情又有美食的地方非常重要。餐厅的窗外就是南京东路，巨大的落地玻璃窗和复古的白色窗帘将餐厅与嘈杂的马路隔绝，仿佛能感受到上世纪开埠时老上海的意蕴。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第47张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第48张图片

餐厅拥有固定的单点菜单，海鲜塔、牛肉塔塔、海胆意大利饭都是我平时会点的菜品，除了这些美食叔也很推荐这里的鸡尾酒，苦情人适合姑娘，南京鞋匠适合男士。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第49张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第50张图片

如果你在周一至周五想来这里用餐，叔有个好建议，可以试试他们的三道式套餐（前菜、主食、甜点、咖啡），标价是210元，如果你是万豪旅享家会员的话还能享受7折优惠，是不是性价比超高。最好的用餐方式可以组织几个朋友一起来，每人点不同的食物，然后大家一起分享着吃。当然，叔也很推荐他们的餐前面包，尤其是搭配他们自制的黄油，真的是吃过难忘。

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第51张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第52张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第53张图片

上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第54张图片

地址：上海市南京西路199号上海艾迪逊酒店1楼

人均：350元
《叔式生活》，舒适你的生活！

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上海｜一口气吃了7顿豪华大餐，看看哪家最吊你的胃口？ 第55张图片



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标签：分子料理上海生活相见恨晚创作灵感木村拓哉
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