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[美食] 冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱

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小影266 发表于 2019-12-31 18:21:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
沙姜，又叫山奈，虽然同属姜科，但相比生姜，沙姜少了辛辣，多了几分浓烈的异香，还有一丝影影绰绰的甜，叫人一试难忘。

我认识的不少朋友，非常不喜欢生姜的味道，但对沙姜却无法拒绝。

也有不少外地朋友，从白切鸡的蘸碟里认识它，爱上它。
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第1张图片

沙姜作调味品入菜，不仅能增香提味，还能开胃消食。餐桌上要是有道沙姜佐味的菜肴，任谁都能香喷喷地吃上三碗饭！

广东人吃沙姜，最爱和鸡搭配。鸡肉本身没有什么特别的味道，最能凸显沙姜的异香。

这会儿天气又冷了几分，正好教你们一道麻油沙姜鸡，温补身体~
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第2张图片

沙姜鸡是广东的家常名菜，我之前做过沙姜焗鸡，只把沙姜当腌料就已香气逼人。

这次的沙姜，被利用得更彻底：一部分剁碎腌肉，一部分切片入油锅煸香。

从里及外，将自身的芳香发散出来，渗入鸡肉里，秒杀一众“鸡肴”。
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第3张图片

麻油，我用的是黑麻油，比白芝麻香油味道会更醇厚。

有了它的加持，更是香上增鲜，先炒后炖，汁水充盈，吃着会更润口。
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第4张图片

麻油沙姜鸡，听名字是道十足的硬菜，做起来却不复杂，用的也是家常调料。

鸡皮爽滑，肉质细嫩，咸鲜中又透着微微辛辣，连骨头都吮之有味！

学会这样特色菜，家里饭又要抢着吃~
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第5张图片




- 麻油沙姜鸡 -




[ 食材 ]
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第6张图片

鸡腿500g 盐1/4小勺 料酒1大勺 沙姜50g 生抽2大勺 老抽1小勺 玉米淀粉1大勺 冰糖10g 黑麻油2大勺 葱花、香菜少许




1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml




[ 食谱 ]

1.15g沙姜剁成末，剩下的切片待用
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第7张图片

2.鸡腿洗净剁块后，加入1/4小勺盐、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉、15g沙姜末搅拌均匀，腌20-30分钟
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第8张图片

3.起锅热油，调小火，加沙姜片煸炒出香味，再放入鸡肉块转大火炒至变色
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第9张图片



冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第10张图片

4.然后加入2大勺生抽、1小勺老抽、10g冰糖翻炒均匀
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第11张图片

5.加入没过鸡肉一半的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖10-15分钟
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第12张图片

6.鸡肉焖好后开盖，加入2大勺黑麻油后调大火翻炒收汁，即可出锅
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第13张图片

最后撒上少许葱花和香菜点缀即可
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第14张图片

如果有不爱吃姜的人，我想，这盘鸡绝对能打破一些偏见。

沙姜敛去了所有锋芒，把所有的香都给了鸡肉，食而不腻，连汤汁都能多淘一碗米饭。
冬天晚餐就吃它！美味又温补，全家都爱 第15张图片

有些人的性子像生姜，霸道又热烈；

有些人性子像沙姜，温和的散发芳香。

没有好或者不好的性格，只有你喜欢或者不喜欢的味道。


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标签：影影绰绰开胃消食无法拒绝特别的香喷喷
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raozhiming 发表于 2019-12-31 18:22:13 | 只看该作者
 
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