设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 欧洲华人圈 › 英国华人圈 › 如何看英国美食家评论中国火锅味道像吃鞋皮？ ...
回复 发帖
123下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[问答] 如何看英国美食家评论中国火锅味道像吃鞋皮？

[复制链接]
41560 20
呼市刀刀 发表于 2020-1-27 15:50:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天各大门户的一则报道: 尝起来像鞋皮？中式火锅为啥“惹恼了”英国食评家？ 中餐正逐渐走上西方人的饭桌并受到好评，可是，一名英国食评家近日却被中式自助火锅“惹恼了”。 “把牛肉片、鱼丸、香菇、方便面放进去，涮出的东西很快就一个味儿了，满嘴都是‘不够优雅’的咸辣味…我最后嚼了点碎豆腐，剩下的一些尝起来就像鞋皮。” 这些尖刻的评价是英国人杰伊·雷纳在伦敦一家自助火锅店吃完后写下的，他还对蘸料表示了疑惑…


上一篇：索尔斯克亚暗示哈兰德决定加盟曼联
下一篇：川普孙女斜靠总统椅颇有爷爷架势，网友：隔代遗传太可怕
标签：英国美食自助火锅中国火西方人英国人
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论20

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
裆中杀气丶 发表于 2020-1-27 15:51:20 | 只看该作者
 
我一直不知道皮鞋是什么味道，真羡慕他有那么丰富的经历
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
caonima321 发表于 2020-1-27 15:51:45 | 只看该作者
 
我知道大家都喜欢黑英国是“美食”
的确，我个人也不是英国食物的推崇者
不提仰望星空派这种气势不常见的传统食物
在普通的英国菜里面，什么shepherd's pie,beef wellington,scotched eggs这些英国真正的常见经典菜我也觉得是难吃的很

但是，这不等于英国就没有好吃的食物了
特别是对于伦敦这种大城市来说，外来的优秀餐厅还是有很多的
然后像Jamie Oliver, Gorden Ramsey这些名厨也是存在的
所以我决定稍微查一下，不让这个问题下面只有调侃而已

本文作者Jay Rayner
第1张图片
Jay Rayner
附了wiki page
的确是个名气不小的美食家
但是他的成长过程中并没有过厨艺培训
所以说在这点上，他和我们的起点是一样的
他是写专栏出身，后来逐渐转向了美食领域
Jay Rayner | The Guardian
这是他现在写专栏的地方
我读了一下，感觉就是这个人对于食物其实是蛮肤浅的
基本上就是推崇新式的料理，有创意的料理，好看的料理
而且主观性非常强
喜欢的就捧到天上，不喜欢就踩到泥里
另外这个人的语气里充满了传统英国人的自大，傲慢
我还特意去看了一下他的一些视频
比如这个他采访Fat Duck的视频
https://www.youtube.com/watch?v=O_A9o83fb50
用下面的第一个评论的话说，这人就是一个混蛋
具体的看他的评论，就会发现这个人真的是个混蛋
比如他说最后豆腐煮的像皮鞋的质感，比如他说后来去吃了pizza
中国有句话，叫千滚豆腐万滚鱼
豆腐乃是最不怕煮的食材之一，越煮越好吃
他说豆腐像皮鞋完全是属于胡说八道
因为英文里常把难吃的东西比喻成皮鞋
他根本就是故意安上难吃的名目而已
另外他也不是真的像表达外面的便宜pizza更好吃
纯粹是说火锅连快餐pizza都不如，来贬低中餐而已
这个人有一个外号，叫Acid Rayner
就是因为大家认为这个人说话尖酸刻薄，喜欢鸡蛋里挑骨头
到处找碴的人渣而已

说完这个人，我们再来看看这家店
首先，那篇文章下面最多的附和就是，这家店太贵了
我看了一下大家报的数字，的确是蛮贵的
而且大家都表示，我花几十磅，还需要自己动手，非常不爽
没错，这就是外国人的饮食习惯，他们不希望自己去动手
我们出去吃火锅因为外面的料炒的好，食材新鲜，种类多
可是他们出去吃因为自己在家做很累，浪费精力，还难吃
没错，这是一群能把火锅涮的难吃的英国人
他们不懂，厨师再精妙，食材的嫩度也及不上自己拿肉片在锅里涮三下就拿出来的那种嫩度
他们只知道，我出来就是为了省事的，不想自己动手，你还让我自己动手，差评。
另外，这家店是属于单人式的火锅
为了照顾英国人没吃过火锅，所以有服务员在旁边给详细的讲解
另外为了照顾龟毛的英国人，他们配了温度计，来提醒你熟没熟
还有放肉进锅和捞肉的也是两套，为了照顾卫生
我们都知道这些在中国都是不存在的，纯粹是为了怕英国人吃的不熟拉肚子然后怪餐厅
但是Jay Rayner的评价是，太复杂了
我吃饭还要学这么多东西，真是太讨厌了
完全手忙脚乱，不知道该怎么做，还不小心把粘着辣椒油的手指捅到眼睛里了
在一定程度上，我可以理解
大部分外国人第一次吃火锅是和中国友人一起吃的
中国人会讲解，甚至帮他们涮肉
哪怕是我小时候也是跟着父母学的
一个外国人第一次就是自己吃，不知道怎么做可以理解
但是另一方面，这是个值得抱怨的事情吗？
法国大餐一道道的，那么多不同的餐具，餐叉，不同的酒杯，比这个麻烦多了好吗！
去吃异国料理学习和遵循对方的习俗是一个喜好美食的人的基本素质
这个都做不到还好意思称自己是美食评论家？
如果是一个普通英国人，我什么都不说
可是一个49岁，年近半百的美食评论家居然没吃过火锅，好意思称自己是评论家吗？
另外你为什么手上会粘辣椒油？又为什么会捅到眼睛里？
这完全是你自己的问题，和饭店没有一点关系！
总不能我菜刀切了手去怪买菜刀的超市吧！
还有说最后什么东西下了锅烙出来都是一个味道的
这也完全是无理取闹
用强烈的香料来给所有食材都附着上同样的味道本来就是一部分料理的宗旨
印度料理不也是这样的吗？
还有，他说用麻酱，腐乳等调碗汁，怎么调都是一个味道
更令我坚信了他的舌头说不定早就被酒精搞得吃不出来什么好坏了
补充一点
我又去tripadvisor看了一下这家店的评价，4颗星，算是相当不错的
大家的确有吐槽有点贵，但是说食物不好的几乎没有
然后yelp上评价3.5，不算高，大部分也都是吐槽价格太贵

总的看起来，除了的确太贵这一点之外，其他的话真的一句都不用上心
我严重怀疑他是因为店家并没有认出来他，也没为他免单而记恨在心才出此恶言
当然同时也给了我们一个例子，不是每个人都可以接受中餐的美食的
这个人虽然配不上他美食评论家的称号
可是可以代表那些传统，守旧，傲慢的老式英国人对于中餐的看法
这件事至少表明了中餐离征服世界还有着相当的距离
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
脚印俱乐部 发表于 2020-1-27 15:51:51 | 只看该作者
 
这评论家参加过长征啊。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
香鱼 发表于 2020-1-27 15:52:09 | 只看该作者
 
如果那真是一个英国人，而且还是一个熟悉鞋皮味道的英国人，我想我们就没必要深究了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
心無罣碍 发表于 2020-1-27 15:52:53 | 只看该作者
 
再更新，爽爽入住伦敦唐人街了卧槽。也是醉了。 第3张图片

再再次更新，有个哥们评论调侃了一下英国的食物，但是我想说的是这跟题目和回答都没有关系啊。
说点题外话，重要的事情说三遍。
英国饭很难吃。英国饭很难吃。英国饭很难吃。就哥们提到的fish and chips就是肯德基那个鳕鱼堡不要堡只要鳕鱼，然后比他油十倍，吃半块一天不想吃饭，沾的调味料有一股臭袜子味。一点不虚胡。但是，这些都跟这个回答没有关系啊。

再次更新，又有一个熊弟不看文章直接喷我崇洋媚外，知乎这是怎么了。总而言之就是一个英国人在本地的大众点评上写了一篇吐槽一个餐馆的文章，说他家的火锅不好吃吃起来像皮鞋，被中国媒体断章取义，标题党带节奏成外国美食评论家怒喷火锅。让知乎er们理性起来好么。吃枣药丸。
答题更新，分割分割，这是这个叫什么蕾娜的熊弟的原版新闻。
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jan/24/shuang-shuang-restaurant-review连接在这里，只放一张截图吧，第一句话就是 do not go to shuang shuang。也懒得翻译了，后面有好几段 主语都是shuangshuang丿s吧啦吧啦。因为评论区有个熊弟义愤填膺。我去翻了翻原版的英文美食评论，是发表在一个类似英国大众点评的网站上。

第4张图片
第5张图片
第6张图片

这篇是中国的新闻
http://m.guancha.cn/europe/2016_03_05_353019.shtml，连接在这里。
全篇都是断章取义。therefore.中国的新闻工作者想要搞一个大新闻，到英国一家类似大众点评的网上抄了几段一个鬼佬对一家饭店的评价，然后前面加上标题，英国鬼佬狂喷中国火锅是垃圾。这在贴吧叫带节奏，在斗鱼叫钓鱼。跟在德云色刷秃秃秃秃秃秃秃差不多一个意思。被钓鱼了。  

让我来扒一扒这家叫爽爽的火锅店。
有一句说一句，伦敦中国城的自助火锅有好多家，中国城麻辣自助火锅，我吃过三家，人均30磅左右，基本上都是开来糊弄老外的。汤底，白汤是白水味精熬白菜，红汤是辣椒酱豆瓣酱兑开水，连油辣椒都没有。我吃起来别说是吃皮鞋了，感觉像是吃国足的球鞋。

我查了一下这个叫爽爽的店，有空去考察一下 首先光从Googlemap上，他家的汤底 第7张图片
不出我所料，棒棒的。
其次他家的评论，好评就不看了，国外也有刷评论的水军，只看差评。 第8张图片

第一个小光哥，看起来像中国人，写的巨贵巨少，下面是回复，说我家东西贵，但我家东西好啊。我们用了不含味精的纯手工特色食物，一级棒。 第9张图片

我们包含汤底，新鲜的面条，可以选择4或者5个小菜的拼盘。有9.3磅和12.5磅两种选择。也就是说在中餐上其实不是自助，就是你买一个套餐里面有4到5个菜。还有fresh noodle.实际情况呢。 第10张图片

第11张图片
你跟我说方便面是特制的美味手工面条，不含味精倒是真的，跟谁俩呢。
在看一个姑娘的评论 第12张图片
food poisoning.给出了食物中毒的评价。plates are tiny盘子是微小的tiny跟牛皮癣一样小。竹笋像是饱含防腐剂。吐槽max。
现在是这个叫 yummy jubbly的熊弟了 第13张图片
第14张图片


三个人花了60磅12盘菜当然，我看见了fresh noodle。最后哥们给出的结论是，如果熊迪想吃火锅，请速去chinatown。再加上我对chinatown火锅的印象，我不想去考察这家店了。 第15张图片
淡而无味的食物，我要报警了。 第16张图片
人均二十五磅，坑坑的，账单错误，汤底垃圾，盘子小，咖喱给给。

总上所述，一家拥有极其美味的手工密制方便面，饱含防腐剂的竹笋，一盘只有三片肉或者三个丸子还只能要五个菜。汤底红汤淡然无味，白汤食物中毒。 一顿需要200大洋。 大哥我是来吃火锅的，吃火锅是什么，就一个字，他妈的爽。这家店也只有名字能使我感觉到爽。两次。  therefore 说吃起来像皮鞋是十分委婉中肯的答案。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
Asiatriumph 发表于 2020-1-27 15:53:25 | 只看该作者
 
多图预警.....

你要是吃下面这些玩意长大的，你肯定吃啥都觉得是吃鞋皮...

先上镇国名菜“仰望星空”
第31张图片
第32张图片
第33张图片


再来海鲜大餐“深陷泥沼”
第34张图片

然后是风景菜“亚马逊深处”
第35张图片

然后是大补的“粉蒸莲子鱼”
第36张图片


然后是开胃点心“化粪池烤馕”
第37张图片

英式甜点 “拉稀茄子”
第38张图片


然后是食补神物“水煮肿瘤”
第39张图片


仿照中国回锅肉所制的“回锅面条”
第40张图片


风月菜“犹抱琵琶半遮面”
第41张图片

古典名菜“七凤饮琼浆” 日本友人称之为“七武海”
第42张图片

海鲜甜点“三文鱼冰激凌”
第43张图片

又一道风景菜“长河落日圆”
第44张图片

素食者的最爱“奶酪花菜”
第45张图片

家宴硬菜“什锦海鲜培根烤火鸡”
第46张图片

英式糖水“冲出喉咙”
第47张图片


吃完这些再吃火锅.....不吃出皮鞋味也得吃出拖鞋味.....
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
偶寓001 发表于 2020-1-27 15:53:42 | 只看该作者
 
提供一点不同的声音。
火锅历史悠久，老少咸宜。在国内广受欢迎。火锅爱好者们难以接受来自英国美食家的批评。不过事实上，即使在国内，一些精细的美食家对火锅的批评也由来已久，富有代表性的就是清代诗人、美食家袁枚。
袁枚在《随园食单·戒单》中特有戒火锅一说
冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚总能变味。
从《随园食单》贯穿全书的观点看，火锅之所以遭受恶评，原因约莫有：
一、饮食喧嚣。
二、食物的烹调讲究火候，物不同而火不同。而进食火锅过程中，各类食物煮治火候可控性差，做不到“宜文宜武，宜撤宜添”。
三、食物间搭配极有讲究，各有滋味。火锅一锅乱炖，且重油重辣，致使食物间相互污染。
四、食物不可反复加热、煮沸，否则变味。

即便一些火锅爱好者辩称：火锅食材下锅也注重顺序，烹饪时间也大有讲究。但在美食家眼里，这种“讲究”层次不免就低了。而一些地方火锅（川渝）引以为傲的香、麻、辣等特质对多类食材的共同影响，可能更是美食家所避之不及的。故火锅可流行于民间，但很难进入高端的餐饮市场。类似的还有冒菜、麻辣烫等等。甚至整个川菜菜系，在高端餐饮市场的发展也不如粤菜、江浙菜。这里就不多赘述了。

不过话说回来，食物最紧要的还是吃到嘴里。倘若自己觉得好吃，那就大快朵颐。美食家的评论置之一笑便可。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
最终拉面 发表于 2020-1-27 15:53:48 | 只看该作者
 
首先我要说人家只是说这家叫 Shuang Shuang 的自助火锅店吃起来像鞋皮，我觉得大家也没必要都撸袖子干仗维护我天朝火锅的尊严，万一 Shuang Shuang 的火锅真的像鞋皮呢？不知道有没有伦敦的人也准备去吃一下。
我没事搜了下其他点评，发现这家店的评价的确两级分化严重，喜欢自助的会很喜欢，然后剩下就是一堆一两星的，而且的确有很多说的确不怎么好吃的。
我在魔都还吃到过馊的生煎呢。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
涂鸦小lai 发表于 2020-1-27 15:54:03 | 只看该作者
 
自助火锅……其实我觉得也难怪，没有一点厨艺功底的人真心真心真心不要自己去吃自助火锅，要不然就会——
“你要做一种混合蘸料，调料有芝麻酱、腐乳、鲜辣椒酱和辣椒油。不管我多费力地尝试不同的比例，我调出的蘸料永远只有一种味道。”
╮(╯▽╰)╭
———————————————————原答分割线———————————————————
评论区亮了23333，各位看官可以点开评论区看下亲们介绍蘸料搭配的方法，大概能发现新大陆，好多都想试试_(:з」∠)_
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
123下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

呼市刀刀白金会员

0关注

9粉丝

456帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-27 07:20