设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了

[复制链接]
35589 1
血玄石 发表于 2020-2-25 20:49:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第1张图片

数字化的时代，什么都很方便，我昨天休息日去菜场，只要凭甬行码就可以通行，很是方便和智能。另外小区邻居群里的团购买菜买水果也经营得风声水起，蔬菜水果海鲜肉类，早餐点心零食，几乎涵盖了所有吃的方面，很多邻居都说在群里买买就足够维持生活了。我昨天也在群里团购了半个蹄髈，这在平时很少买，但是想想家里还有很多笋干和木耳，配着在一起炖一锅，应该非常好吃。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第2张图片

红烧蹄髈向来是江南地区一道硬菜，逢年过节，宴请宾客都会有这道菜，蹄髈要炖到软糯，用筷子一撑就能把肉皮夹开的程度，里面的骨头能脱骨，才算入味，肉香四溢。小时候我母亲会炖，或者去人家的酒席上吃这道菜，我不爱吃肉皮太油腻，也不爱吃瘦肉，太饱肚，专挑肉和骨头之间的那些筋头巴拿吃，有韧劲和嚼劲，到现在，这个习惯还没改变。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第3张图片

现在的人，没有那么会吃肉了，我怕太过油腻，所以抓了一把木耳泡发，再抓一把笋干泡软与蹄髈一起炖，炖好了的一锅，肉还在其次，倒是笋干和木耳特别受欢迎。来自天目山的笋干和东北的木耳，与蹄髈一起小火慢炖，最好用铸铁锅或者砂锅，那肉香实在太诱人了。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第4张图片

【木耳笋干炖蹄髈】

主料：蹄髈半个750克，干木耳30克，笋干100克

辅料：姜1小块，大葱2段，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克，盐3克
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第5张图片

做法：步骤1、今天买的蹄髈瘦肉还是挺多的，但是单烧终究有点腻，配了笋干和木耳就解决这个问题了。木耳提前泡发，笋干也在凉水里浸泡变软才可烹饪。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第6张图片

步骤2、找个大锅放入洗净的蹄髈，加水没过食材，再放几片姜一起烧开焯水
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第7张图片

步骤3、水开后再煮5分钟，把里面的血水都煮干净。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第8张图片

步骤4、把焯过水的肉清洗过后，重新入锅，再加几片姜，几片大葱，加水与食材齐平。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第9张图片

步骤5、加料酒50克
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第10张图片

步骤6、加生抽、老抽调味，一起烧开然后改小火慢炖。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第11张图片

步骤7、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，再把泡软的笋干洗净，剪成小段
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第12张图片

步骤8、将笋干加入锅中
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第13张图片

步骤9、再加木耳加入锅中再次开大火烧开，加糖20克改慢火炖1个小时
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第14张图片

步骤10、再加适量的盐调味，再小火炖 1个小时。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第15张图片

步骤11、两小时后骨酥肉软，中间可以翻个面，让肉的两面都能浸到汤汁
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第16张图片

步骤12、煮到肉能脱骨的时候，开大火收汁。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第17张图片

肉香满溢的一道菜，笋干和木耳更受欢迎，这么一锅硬菜，我们一家人可以吃两餐。
蹄髈这么烧不油不腻特别香，一道江南名菜，很少有人会这么烧了 第18张图片



上一篇：炸辣椒油，牢记“2个”黄金比例，辣椒油香辣又红亮，拌什么都香
下一篇：爸妈复工孩子吃饭怎么办？简单易上手的儿童版复工便当要收好
标签：蔬菜水果风声水起江南地区还有很多可以通行
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论1

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
royd 发表于 2020-2-25 20:49:35 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

血玄石白金会员

0关注

6粉丝

362帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-9-8 16:39