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[美食] 这碗米线你做主，想吃啥味调啥味

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周塘人 发表于 2020-3-4 02:18:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
吃货们对米线的了解

大部分都停留在初级阶段

看见过桥米线就能想到云南

要是红油浮面辣子飘香

那就是四川重庆的麻辣米线

有花生米鸡丁香菇丁坐镇

郑州老式米线没错了

不过你听说过港式米线吗

据说光浇头就有十几种

你喜欢吃米线吗？什么口味的米线最能勾起你的食欲？欢迎在评论区留言
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第1张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第2张图片

说是港式米线，但是看到的第一眼，大多吃货都会误以为是本地的米线。毕竟香菜这个食材，在港式美食里出现的频率并不高。正在怀疑它的可靠性时，倒是被菜单上各式各样的浇头引起了注意。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第3张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第4张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第5张图片

店内米线种类不多，只有炸酱、冬阴功、浓汤鱼汁三种，每种米线除了标配的六七种配菜之外，还有十几种浇头小料可以自主添加，吃法还有点像港式车仔面。难怪有吃货说，米线里的料太足了。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第6张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第7张图片

招牌炸酱小锅米线，汤头红彤彤一片，看起来有点重口。不过入口的瞬间就发现，原来它并不是特别辣，相反酸味比较重。米线爽滑，豆芽清脆，豆腐泡吸饱了汤汁，嚼起来满嘴都充斥着浓郁的酱香味，滋味醇厚且口感丰富。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第8张图片

原以为汤头就是清水加了作料后调出来的，可是喝下去后就发现汤头不简单。汤汁浓郁，入口香醇，尤其配上酸酸辣辣的味道，一下就把吃货的食欲打开了。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第9张图片

相比之下，浓汤鱼汁小锅米线就清新很多，尤其在加入了鱼皮浇头小料后，浓浓的港式风立马展现了出来。和炸酱米线的画风不同，浓汤鱼汁小锅米线的汤头除了鲜，还带着丝丝的甜，味道厚重不腻。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第10张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第11张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第12张图片

和常见的只用大骨头熬汤不同，店内用到的底汤里都少不了鲫鱼这种食材。鲫鱼每天现煎，再加入到有猪蹄、鸡爪、棒骨等食材的底汤里熬制，就成了招牌炸酱的底汤。而浓汤鱼汁的汤头讲究鲜上加鲜，除了鲫鱼，还要搭配海鲜熬制。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第13张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第14张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第15张图片

店内用到的炸酱也很费功夫，选用肥肉偏多一些的五花肉，剁成肉末后，从早上八点开始熬制，要熬上两个多小时，才能把肉酱的滋味充分激发出来。米线单锅单做，每一锅都要保证有二两肉酱，这样吃起来才会有“肥汁横流”的口感。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第16张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第17张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第18张图片

除了汤底和肉酱，还有一个特别之处。炸酱米线里酸酸的味道，可不是平常吃的醋。而是用港式红醋，按比例加入香茅草、柠檬叶、冰糖等熬制出来的，难怪吃起来酸酸的味道中，还透着一股小清新。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第19张图片

这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第20张图片

小店的老板是位海归，每次回家都会在香港转机，无意中吃到了港式米线，就有了把它带回来的想法。没想到为之付出行动后，竟然也收获了不少粉丝，也算是一种圆满吧。
这碗米线你做主，想吃啥味调啥味 第21张图片


店名：香港肥汁一乐小锅米线

地址：郑州市经五路和丰产路交叉口丹尼斯一楼西侧

消费：人均20元

营业时间：11:00—14:30 17:30—22:00



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标签：初级阶段港式美食过桥米线各式各样四川重庆
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