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[美食] 这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养

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八戒也痴情 发表于 2020-4-14 12:25:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第1张图片

这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉是绝配，每回做都光盘。现在已经是4月中旬，气温也越来越热了，夏天的脚步已经不远了，很多适合春天吃的各种野菜，再不抓紧吃就要变老了，不论是口感上还是营养上都会大打折扣的。所以抓住春天的尾巴，不妨多吃一些春天的“鲜味”，适合春天吃的野菜有很多，香椿、马兰头、刺嫩芽、春荠菜等等，还有一样野菜是不可忽视的，那就是：春笋，春笋也有春天的“菜王”美称。春笋在春天打雷下雨后长势最好，因此也没称为“雷笋”。笋虽然一年四季都能吃得上，但最好吃的还是春笋和冬笋。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第2张图片

每年3月中旬上市，一直到4月底前，都是吃春笋最嫩、最好吃的时候。现在已经是4月中旬了，再不多半个多月，大雨过后，春笋就会一个之间全部长大长成竹子了，季节性特别强，所以大家可以抓紧尝尝鲜。春天的春笋细嫩清脆、洁白光润，口感脆嫩清甜，备受食客们的喜爱。笋虽然很鲜，但是粗纤维含量特别丰富，会对胃黏膜产生刺激，所以一些胃不好的朋友可以少吃。经常吃笋的人都知道，新鲜的笋挖回来，处理干净后是需要拿来焯水煮一下，不需要盖盖子，然后捞起泡冷水，这样能把笋里面的苦涩味道、草酸钙和植物碱等不好的元素都去掉，吃起来口感更鲜，也更营养。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第3张图片

笋是属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。所以在烹饪的时候多一点油一起炒，这样炒出来的笋味道更香。我们家烧笋喜欢搭配五花肉一起炒，五花肉和春笋简直是绝配，笋的清甜脆嫩和五花肉的鲜香结合在一起，营养好吃还不会觉得油腻。春天我们家隔三差五就做一次春笋吃，搭配豆瓣酱一起炒，色泽红亮看着就特别诱人。下饭吃特别棒，每回炒这道菜，配饭都吃撑了，每回做都光盘，全家人都很喜欢吃，做法还特别简单。它是春天里的“菜王”，和五花肉是绝配，又鲜又嫩，季节性强别错过，我隔三差五准做一次，每回都吃撑了。接下来一起来看看详细做法吧。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第4张图片

【春笋炒五花肉】

准备食材：竹笋一颗、五花肉适量、小米椒3个、蒜头适量，小米少许。

准备配料：油少许、油盐适量、豆瓣酱一勺。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第5张图片

1、竹笋剥去壳清洗干净。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第6张图片

2、将洗净的春笋切片待用。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第7张图片

3、锅里加入适量的清水，冷水将春笋片下锅煮，加入一勺盐，不用盖盖子，大火煮开，再煮10分钟左右。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第8张图片

4、煮好的笋片捞起，放入冷水里浸泡待用。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第9张图片

5、五花肉洗干净切块、蒜头切片、小米椒洗干净切粒、葱白少许切段待用。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第10张图片

6、锅烧热，加入少许的油润润锅，将五花肉下锅煸炒。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第11张图片

7、热锅凉油放入五花肉炒出油，把五花肉拨到一边加入蒜头，小米椒和葱段。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第12张图片

8、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油来。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第13张图片

9、最后加入提前煮好浸泡过的笋片下锅一起翻炒，翻炒均匀最后加入少许盐调味，炒匀即可。（盐不要多放，因为豆瓣酱里已经有足够的咸味了）。
这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉才是绝配，简单又营养 第14张图片

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：竹笋炒五花肉就做好啦。这样炒出来的五花肉鲜香入味，竹笋清甜脆嫩，非常开胃又好吃，笋吸收了五花肉的油脂变得特别鲜香，五花肉吃起来也不油腻，两者搭配在一起炒，鲜香脆嫩，下饭吃特别过瘾，每回炒这道菜，都能吃撑了。我们全家人都很喜欢吃这道菜，春天隔三差五准做一次，每回都光盘。

Lily美食谈小贴士：

1、新鲜的竹笋在烹饪的时候一定要先焯水煮一下，可以去掉竹笋的涩味和竹笋中的草酸、植物碱，这样的竹笋吃起来更健康，口感也更香。

2、炒竹笋建议搭配五花肉一起炒，因为竹笋比较能吃油，炒竹笋的时候油多才会更香，搭配五花肉一起正好吸收了油脂，好吃还不油腻。

3、这里用的是豆瓣酱来炒，喜欢吃辣的小伙伴还可以多放一些小米辣或者干辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。


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标签：马兰头越来越打折扣五花肉夏天的
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