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[美食] 上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！

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save448509811 发表于 2020-4-18 08:14:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
昨晚下班回家，不知道哪位芳邻家里在做蒜蓉菜。

香味脱离了抽油烟机的束缚，席卷整个楼道，直冲天灵盖，香！

胃里的馋虫瞬间被勾起来，想想我也好久没做重口味的菜了，今天必须安排！
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第1张图片
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼



龙利鱼切块，裹满蒜蓉酱汁，再垫上菌菇粉丝，送入蒸锅就搞定。

这是借鉴经典粤菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第2张图片

不过，今天这蒜蓉酱汁里，我还加多了一大勺剁椒酱。

既能提鲜，又能去腥，那股奔放的咸香鲜辣，把整道菜的香气及味道瞬间点亮！
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第3张图片

这还不够，蒸熟后，再兜头泼上一勺热花椒油，哧啦~

热油再次激发出剁椒的辣，椒麻鲜香的味道咻咻地往鼻子里钻，激得人一个哆嗦，脑子和胃，都清醒了！
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第4张图片

主料龙利鱼，是我冰箱的常备食材，强烈建议每个上班族都备点它。

龙利鱼肉质细嫩，蛋白质丰富又无刺，薄薄的一片，快熟又吸味，特别适合懒人和健身党。
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第5张图片

多下点粉丝，蒸好上桌，就是有菜有肉有主食、简单且丰盛的一餐。

把粉丝换成魔芋丝，去掉热油，减脂党也能吃得有滋有味。
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第6张图片

这菜也无需操心刀工和火候，一切一拌一蒸，10分钟搞定，下班累瘫就做它！
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第7张图片

- 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼 -

[ 食材 ]
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第8张图片

龙利鱼/沙巴鱼400g 金针菇50g 粉丝30g 姜米少许 香菜/香葱1根 小米辣1个 剁椒酱1大勺 蒜瓣半颗/独蒜2个 盐1/2小勺 米酒1小勺 生抽2大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 香油1小勺 花生油1大勺 花椒油1-2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.粉丝提前半小时泡发，剪成小段
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第9张图片

2.蒜瓣去皮剁碎
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第10张图片

3.龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块

买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第11张图片

4.小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成

剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香

花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第12张图片

5.龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第13张图片

再加入一半蒜香汁拌匀
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第14张图片

6.碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第15张图片

放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了

鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第16张图片

7.出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第17张图片

想要更下饭，可以加多点剁椒酱，光闻着咸香辣意，胃口立马大开。
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第18张图片

将龙利鱼和粉丝菌菇夹在饭上，汁水把大白米饭浸染得油亮惹人爱。

一起扒拉入嘴，麻辣鲜香夹着淀粉的香甜，好吃得停不下筷子！
上锅一蒸就搞定，好吃又省心！入夏前多吃它准能瘦！ 第19张图片



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标签：经典粤菜重口味的龙利鱼剁椒酱天灵盖
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