Queso de Valdeón是独特的蓝纹奶酪，产自卡斯蒂利亚-莱昂自治大区莱昂省的Valdeón山谷。山谷位于欧洲峰国家公园（Picos de Europa) 的中心地带，自然风光优美。使用牛奶、山羊奶或两者混合而成，在山洞中进行较长时间的发酵，脂肪含量高，口感浓郁，适合进行高级烹饪，经常被用来制成芝士酱和炖肉蘑菇汁，非常受欢迎。
阿斯图里亚斯大区位于西班牙北部，是“绿色西班牙”的一部分，是优质的奶制品原产地，其他产自阿斯图里亚的著名奶酪还有Queso Gamoneu（使用绵羊奶和牛奶混合而成，味道浓烈，脂肪量含量高）；Queso de La Peral（类似法国羊乳干酪roquefort，味道醇香）和Queso de Los Beyos（混合羊奶和牛奶并添加当地优质矿泉水发酵而成，需要3个月或更长时间制成，是西班牙的一种高档奶酪）。
Queso Torta del Casar奶酪产自毗邻葡萄牙的埃斯特雷马杜拉自治大区（Extremadura) 卡塞雷斯省（Caceres)的Casar地区，是欧洲著名的原产地标志。外形上看着像是蛋糕，使用绵羊奶和牛奶混合制成，内部为液态。这种奶酪使用一种很古老的秘密加工技术制成，是迄今西班牙售价最贵的本土奶酪品牌之一。埃斯特雷马杜拉大区还是著名的伊比利亚黑猪火腿产区之一以及欧洲著名的观鸟旅游胜地，生态环境保护优良，值得前往。
Queso Grazalema奶酪产自安达卢西亚自治大区加的斯省（Cadiz) 山区的格拉萨雷马小镇（Grazalema), 即是安达卢西亚特色白色小镇（pueblo blanco)，也被誉为西班牙最美小镇(pueblos mas bonitos de España) 之一。正所谓好山好水出好物，当地产的绵羊奶酪品质甚佳，2016年曾被评为世界最佳奶酪之第三名。
Queso de Mahón产自地中海巴利阿里群岛的梅诺卡岛（Menorca), 马翁（Mahón)是该岛首府，1985年获得原产地标志，使用牛奶制成，是梅诺卡岛当地最具代表性的特产。口感奶香浓郁，是本博偏爱的口味。提起马翁，不仅是地中海夏季度假胜地之一，西班牙人说蛋黄酱mayonesa，就起源于这里。
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