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[问答] 如何看待京东便利店？

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懒胖儿 发表于 2020-5-21 01:04:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
如何看待京东便利店？


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标签：如何看待便利店便利看待如何
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精彩评论6

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沙发
吾辈shi妖妖 发表于 2020-5-21 01:05:26 | 只看该作者
 
作为一名普通吃瓜群众，要表白京东便利店！
主要是东西全，这点真的太棒了。像在我在老家三线城市，大家比较认可的都是711，全家之类的，这类外企进来的便利店，卖的食品很多都是其他便利店里买不到的，而且711的价格……真心贵。我爱吃的一种巧克力，想吃的话只能去他们那当冤大头。
但是自从我家附近开了一家京东便利店后，我发现这里就是我的天堂，什么零食都有卖的，不仅在这里找到了我爱吃的那种巧克力，还找到了我在北方从来没见过的五羊牌的冰淇淋~
第1张图片 唉，感觉这种线下便利店简直太适合我了，不用专门跑到网上买零食，省了等快递的麻烦，价格也比711的便宜，蛮划算的。
而且新型便利店好像……生意还蛮红火的，老板每天都在收银台旁边卖早餐，天天都得排队，光卖早餐感觉就能赚不少钱..……比起传统夫妻小店，我觉得有电商技术加持的新型便利店可能发展潜力更大一些吧。
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板凳
一九六一七一零 发表于 2020-5-21 01:05:41 | 只看该作者
 
出差到一个小镇上，到小超市买瓶水喝，看到许多地方品牌，心想选个大品牌吧，看一下生产日期是过期的，换一瓶也是过期的。这是三四线市场的普遍现象，地方品牌和过期产品对终端来说，都是高利润产品。因此京东的便利店能否满足终端商的利润期望值，是其成功的基础。
小超市卖地方小品牌产品原因一是利润高，其次是当地经销商的客情关系，最后是当地价格导向的消费者。那么问题来啦，京东三四线城市的便利店里卖什么？
卖有品质有保障的大品牌，终端利润低，比如软饮料产品，仅在运输成本就高于地方产品。
卖地方小品牌产品，那就是换了个门面而已，本质上并没有改变。
如何保障消费者买到高品质产品，同时又能保障终端的利润，京东必须在这两者中找到平衡点。
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地板
大叔石头li 发表于 2020-5-21 01:06:22 | 只看该作者
 
我开的是京东便利店，下面整体介绍一下我的开店体验。
首先，请所有想开便利店的朋友一定要明白一个道理：
大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的！
如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了！
那么，便利店背后的商业逻辑是什么呢？
全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！
全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！
全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！
重要的话说三遍。更重要的是，文章已更新！「疫情」特殊时期如何保证便利店良好地生存下去？更新内容在文末。
好，接下来我开始详细介绍我的经验和观点：
首先你要明白便利店的目标客户是谁？
是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员。
其次，你要明白便利店靠卖什么赚钱？
吃的、喝的。
请你去看看你小区门口夫妻老婆店，这种店是不是都是老板老板娘自己收银的？老板只要哪怕雇一个人，就不赚钱了，说明这种店只能养活一两个人，老板开店赚的就是自己的工资。
而一家全家 24 小时便利店，满编人数多达 8 人，如果像做传统小卖部一样思路去做便利店，别说利润了，你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了。
为什么中间会出现这么大的差异呢？这就说明，两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样，因此便利店和小卖部从选址到产品选择上都会有很大的区别。
那么请大家再想一想，现在能吸纳这么多就业人员的实体店是什么店？当然是餐馆了。
我开的店是餐厅和便利店开在一起的那种，其中便利店是京东便利店，而便利店的选址本质上也是一样的，都是以开在商务区为主。
第3张图片
京东总部带可口可乐墨西哥总代来我们店里参观交流。
第4张图片
京东总部带可口可乐墨西哥总代来我们店里参观交流。
第5张图片
我们店里的经理在给他们讲无界零售。
第6张图片
现在这便利店也开了半年多了，在这个园区里面，包括我投的店，总共有 9 家便利店，方圆 500 米内则有 12 家便利店，其中有 2 家全家，2 家 711，两家喜士多，还有家乐福 easy，永辉，快客，便利峰等等，反正市面上你听过的便利店这里基本都齐活了。
通过贴身肉搏，不断地对比学习研究，我现在算是对便利店行业有深刻的了解，也终于杀出一条血路，实现了盈利，我们现在还在便利店有很多高阶的玩法，可以说一家便利店盈利的上限是很高的（我会放在最后说）。
要理解便利店的商业逻辑，我们就得先从理解什么是便利店的头号盈利来源说起。
因为我开的是京东便利店，下面给大家看看京东北京大兴总部楼下的京东自己开的便利店的销售构成：
一家小小便利店通常都会有 2000 个左右的 SKU，这是 2018 年京东总部店前三十名的品类：
第7张图片
请注意红框内的二级类目
这是 2018 年这家店的各类目销售额和销量统计及排序（降序，数值越高排得越前）：
第8张图片
不光是 2018 年，我相信 2019，2020，2021 年也都会是同样的排序。
第9张图片
饼状图更加直观
这里可以明显发现什么秘密呢？那就是二八法则，非常明显地，便利店里 20% 的商品贡献了 80% 的营业额，这 20% 的商品是：
1、FF 鲜食
2、饮料
3、糖果巧克力（后面大家会看到，主要是口香糖）
4、方便食品
5、饼干点心
这 20% 里再二八一下，你又会发现，4% 的商品，贡献了 64% 的营业额，这 4% 商品就是：
1、FF 鲜食；2、饮料
长保质期的饮料在所有的超市和小卖部都会卖，因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：
FF 鲜食！
光一个 FF 鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额，卖 FF 鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出一倍甚至几倍的营业额。这充分说明了什么叫作「民以食为天」。
和京东一样，全家和 711 里面 60% 以上的营业额和 60% 的毛利都由鲜食（FF，FAST FOOD，或者叫快餐、速食）模块贡献，鲜食和我们传统所说的快消品( FMCG，Fast Moving Consumer Goods）从名字看上去有点像，但是做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛品，一个月也跑不了几个，单店日均销量 PSD 只有零点零几。
所以说，便利店卖的东西一定是高频刚需的，开便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品将低频商品迭代的过程。
那么 FF 到底具体有哪些东西呢？
第10张图片
从这里我们可以看到，一家成熟便利店从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效，原因就是因为便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段。
早餐：包子，面包，奶，豆浆
午餐：便当，熟食
下午茶：关东煮，酸奶，甜品，热柜食品（全家叫哈烧机），水果
晚餐：便当等
（这个跟进店人数的分布也是很吻合的，餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。这意味着房租的性价比更高，坪效更高）
全家开在地铁里的店则把鲜食至上的理念展现到了极致，如果你仔细观察，你会发现，全家在地铁里面的店，只卖鲜食和水饮（全家把商品分 ABCD 四类，鲜食和水饮属于卖得最好的 A 类），其他什么都不卖，连零食都没有！
第11张图片
晚上 23 点 30 分，全家在 2 号线徐泾东（国展中心）地铁站的店，只有鲜食，依然有不少人。
于是，现在各家便利店无不在鲜食上下功夫，比方说部分 711 和便利蜂等便利店，会在店里设置打菜模式的快餐岛，生意还不错。
第12张图片
第13张图片
便利蜂的快餐岛，这种打菜模式在竞争不激烈的商务区域生意很好。
但是，全家却从来不用这种快餐岛打菜的模式。既然快餐岛模式看上去不错，那为什么全家不用呢？这里面的道理在于——
快餐岛打菜模式的口味是不如便当的！
快餐岛这种模式的取巧之处在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉！但实际上都是中央厨房的冷冻料理包到店解冻再复热的，这些冷冻料理包保质期可能长达一年，好处就是方便店里根据每天的销售情况来灵活控制用量，可以有效减少报损。
但是，中餐冷冻再复热，口感和味道会受到很大的损失。
因此全家根本就不用这种模式。全家的便当基本上都是当天做好冷藏再通过冷链送到店里，售卖最多不超过两天，卖不掉就报损扔掉。
第14张图片
便当
那么既然大家都已经明白了鲜食是便利店的盈利来源，下面就隆重介绍开便利店的第一条军规：
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5#
hupyf996 发表于 2020-5-21 01:06:37 | 只看该作者
 
不知道为什么价格这么便宜，今年2020年我家门口京东便利店康师傅绿茶2.5元，可口可乐3元，农夫果园3.5元，你要是在app上点满19-2……配送费1元
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6#
wg3352060 发表于 2020-5-21 01:07:01 | 只看该作者
 
京东便利店、天猫小店与雅堂小超，这些都是新零售下的产物，各有优势与卖点。不过雅堂小超的发展速度甩了前两家n条街。
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7#
水中月1981 发表于 2020-5-21 01:07:21 | 只看该作者
 
互联网玩实体店不行的
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