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[美食] 糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手

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灵芝草花 发表于 2020-5-26 00:16:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
食 用 功 效

▶茄子所含有的维生素E有抗衰老和使血液中的胆固醇水平不致增高的功能；

▶茄子皮中含有大量的维生素B，可以帮助维生素C更好地被人体所吸收，吃之前最好不要去皮，洗干净即可；

糖尿病患者可以吃茄子吗？

自己做茄子时，所说的烧茄子、炸茄盒等等关乎茄子的菜品也都是“吃”油量很大的做法，那么糖友们该如何吃茄子呢？

糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手 第1张图片


糖尿病患者的日常饮食宜清淡，在食用茄子的方法上，专家建议患者还是采用蒸或者煮的烹饪方法，最好是蒸茄子，不削皮（茄子皮中含有丰富的膳食纤维，如果削去皮，膳食纤维也就流失了），加入适量适合自己口味的调料拌着吃，如果糖友不忌口，在蒸熟的茄子上，倒上一些蒜泥或者蒜汁，味道更佳。

需要注意的是，茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。

红烧茄子

材 料

2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎；

步 骤

1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；

2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；

3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；

4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软，再盛出；在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；

5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠即可

糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手 第2张图片


鱼香茄子

材 料

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒

步 骤

1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并倒入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。

2、10 到 15 分钟后，将茄子沥干水分；

3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌匀；

4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀；

5、用中火加热 2 汤匙油，大约 2 分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用；

6、在同一个锅中，加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下；

7、然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉表面变成白色，拌入豆瓣酱，翻炒1分钟；

8、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟；

9、倒入玉米淀粉混合物，搅拌2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。

糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手 第3张图片


茄子煲

材 料

1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎、2根葱切块（绿色部分和白色部分分开）、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙黑酱油、半杯水

步 骤

1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀，备用；

2、茄子洗净，沥干，切掉两段，并把茄子切成长条；将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起，拌匀；

3、将油用中火加热后，倒入茄子炒2分钟后盛出备用；

4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热，添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分，炒 30 秒；

5、然后加鸡肉片，翻炒至肉熟透；

6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分，倒入半杯水；

7、翻炒一下，加适量的盐，就可出锅啦。

糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手 第4张图片


茄子豆角

材 料

1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐、4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块、2汤匙生抽、4汤匙食用油

步 骤

1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；

2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；

3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。

糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手 第5张图片


葱油拌茄子

材 料

2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油

步 骤

1、茄子洗净放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右；

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮；将茄子切成长条放入碗中备用；

3、开始烧辣椒，在炒锅中用中火将油加热后，倒入辣椒粉中搅拌均匀；

4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起；

5、倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可

糖尿病人到底能不能吃茄子？营养师：吃错方法有可能会成血糖杀手 第6张图片


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标签：维生素b维生素e烧茄子胆固醇抗衰老
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