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[问答] 喜茶等奶茶检出咖啡因，最高相当于 7 罐红牛，含量为什么会这么高？

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ycqflying2008 发表于 2020-6-2 15:08:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
安神的牛奶也拯救不了这么高含量的咖啡因吗？我们应该怎么喝奶茶？深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队，开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。 其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5…


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标签：消费者委员会食品药品安全珍珠奶茶平均含量食品药品
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沙发
别扯感情 发表于 2020-6-2 15:08:56 | 只看该作者
 
利益相关：奶茶店老板


奶茶检出咖啡因都能上热搜？？？
奶茶里有茶，当然就有咖啡因啊
说好的狗咬人不算新闻呢？


不要以为咖啡因叫咖啡因就以为只有咖啡里才有，其实茶里也有咖啡因。
BTW，可可里也有咖啡因和类似于咖啡因的物质可可碱，所以有些人吃了巧克力也会睡不着。
再BTW，世界三大饮料咖啡、茶、可可，它们竟然不约而同的——都含咖啡因！
另外，世界上最流行的另一种饮料——可乐，也含咖啡因！
足以证明人类多么钟爱咖啡因。




至于为什么在奶茶里检出含量这么高？那是因为——


第一，杯量
一杯咖啡多大量：咖啡馆里陶瓷咖啡杯装的现磨咖啡一般是200-300毫升一杯，纸杯装的外带咖啡是300-400毫升左右，很少有超过500毫升一杯的咖啡，星巴克的Venti（超大杯)才590毫升就敢叫超大杯了（很少有人点超大杯吧？）。而一杯咖啡里espresso（浓缩咖啡） 的量一般是1-2个shot（注），一般是30-60毫升，哪怕是4shot也才120毫升。
但是奶茶的份量呢？现在奶茶店基本上400毫升只配叫小杯（很多店还没有小杯)，700毫升不算多，1000毫升大杯也很常见。
杯量大了，总的咖啡因份量可不就多了吗。
至于红牛。一罐红牛是250毫升，而且红牛是综合维生素功能饮料，咖啡因只是其中一种成分，一罐红牛的咖啡因含量是50毫克。
估计作者是为了让大家直观的看到一杯奶茶里咖啡因有多高（就是想吸引眼球搞个大新闻），所以拿红牛比，也不能算错，但这个标题起的也太耸人听闻了，就觉得有点不妥。拿喜茶做标题，也是为了吸引眼球，结果点进去发现咖啡因含量最高拿来跟红牛比的奶茶是米芝莲的。。。


第二，浓度
一般来说茶的浓度是不及espresso （浓缩咖啡)的，但是现在的奶茶店为了追求口味，让茶味和奶味更浓，使劲加植脂末，植脂末加多了反过来压制茶味，于是又使劲加茶。最终的配方出来，往往茶的浓度很高。
如果浓缩咖啡叫espresso 的话，我觉得奶茶里的茶底应该可以叫teaspresso(浓缩茶底，我自创的一个单词)。
以我的个人经验（看我签名)，喝x点点的奶茶，很容易出现心悸，喝了睡不着等明显由咖啡因引起的现象。


第三，茶叶品种不同
非业内人士可能不知道，奶茶行业用的茶，和你自己在家泡的茶，茶叶用的不一样。
家里喝的茶，都是一片一片叶子的传统制茶法做的，我们叫【原叶茶】。
而大部分奶茶店商用的茶原料，是专门为茶饮产业生产的另一种茶，叫做CTC茶，俗称【颗粒茶】【茶粉】【碎茶】。
CTC是Crush（压碎）+Tear（撕裂）+Crul（卷曲）的缩写
外行总说奶茶店用的是茶粉，是不是用质量差的茶做的呀，是不是边角料做的呀，其实所谓茶粉，大部分都是CTC，可不是什么用边角料做的劣质茶，人家从茶叶采摘下来起，加工工艺就不一样。（不过也有一些奶茶店用的碎茶就是原叶茶打碎的）
说重点，原叶茶，是整片的茶叶，与水的接触面小，出茶效率低，不管是出茶速度，还是溶出物的总量，都比CTC少很多很多。
CTC就相当于咖啡行业已经磨成粉的咖啡豆，而原叶茶还是完整的咖啡豆。
奶茶店只需要很少的CTC茶，就可以泡出很多很浓的茶液。
第1张图片

回到这个新闻，奶茶里的咖啡因含量真的很高吗？
题目描述里提到检出奶茶里咖啡因平均含量是258毫克每千克，按普通成年人每天可以摄入400毫克咖啡因来算，奶茶的安全摄入量是大约1.55千克，约等于1500毫升，你就看你一天喝不喝得了这么多奶茶吧（也就两个大杯而已啦so easy）
第2张图片

随便读了一下回答里链接的文章，槽点太多了，恕我直言，这篇文章写得很不专业，作者食品行业相关知识不足（想搞个大新闻的写作手法倒是挺专业的）
什么没检出反式脂肪酸反推奶茶里不含植脂末
？？？
塑料做的珍珠？？？
第3张图片

第4张图片

我还是解释一下我认为不专业的点吧：
1.“尽可能纯天然”，我认为不妥，虽然我也很不喜欢植脂末，我也提倡天然牛奶和更健康的食材原料，但我不认同这种直接引导说纯天然就是好的，多年以来，大众妖魔化食品添加剂，谈添加剂色变，过度崇尚“纯天然无添加”，很多真正的科普者在知乎上做了许多努力，就是为了告诉大家，食品添加剂不能一棒子打死，合理的使用添加剂利大于弊。
2.反式脂肪酸没有检出，不能反推出奶茶中不含植脂末，现在很多植脂末都是不含反式脂肪酸的。反式脂肪酸的确很不好，但是即使不含反式脂肪的植脂末仍然不健康，因为反式脂肪酸只是植脂末的其中一个弊端，植脂末的另一个更直接的弊端是脂肪含量过高。
3.用塑料做珍珠，根本就是无稽之谈，竟然还一本正经的说是有可能的。
4.甜味剂有很多种，并不是所有甜味剂都有害，这里把甜味剂单独拎出来说，仿佛甜味剂都是有害的，都是以糖精为代表的。实际上奶茶里合理使用一些代糖甜味剂，反而对健康有好处。




前面说这篇文章一个耸人听闻的标题只是让我感觉不妥，等我看到这里，就已经皱起了眉头
这种不好好科普，反而利用科普带节奏，披着科普的皮总想搞个大新闻的文章，我个人比较反感。



最后，总结一下关于摄入咖啡因的tips(小提示)
1.奶茶里有咖啡因很正常，一杯奶茶咖啡因总量大于一杯咖啡也很正常
2.咖啡因适量摄入不用过于担心，一般建议普通成年人每天不超过400毫克咖啡因，一天1-2杯咖啡或是1杯普通杯量奶茶，大概率不会过这个量
3.考虑到身体的代谢能力，最好还是不要集中在短时间一次喝完一天的总配额，可以慢点喝，而且最好不要空腹喝
4.孕妇每天的咖啡因配额要少一点，最好不要超过200毫克
5.高血压心脏病患者不要喝，咖啡因可能引起血压升高心率失常
6.胃酸过多患者不要喝，咖啡因会加重胃酸分泌，刺激黏膜
7.你自己觉得喝了不舒服就不要喝了，怕晚上睡不着的自己看着办


还有，奶茶里植脂末和添加糖对于健康的危害比咖啡因更值得重视
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板凳
纪侧 发表于 2020-6-2 15:09:50 | 只看该作者
 
奶茶居然又上热搜了！这次是深圳市光明区消费者委员会对市面上热门奶茶进行了含量测评，发现一杯奶茶中的咖啡因含量是一罐红牛中的好几倍。
热搜下面很多网友表示受到了惊吓 —— 香香甜甜的奶茶居然比红牛还猛?
那么接下来我就从营养师的角度分析一下这个热搜。其实比起咖啡因（茶里必然有咖啡因啊），这份报告里更应该关注的重点是奶茶里的糖……  注意，很多品牌的奶茶都是高糖饮料了！
第9张图片 图片来源: 深圳市品质消费研究院，2019年奶茶比较试验报告，https://www.sicq.org/__trashed-2.html
http://weixin.qq.com/r/ky9yasfEBZp6rYMJ93qB (二维码自动识别)
以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。
一、消息来源可靠吗？

深圳市消费者委员是一家有一定的官方背景的公益性组织，是一家备案可查的事业单位。
第10张图片 我自己对于深圳市消费者委员会蛮有好感的。因为他们做过很多的比较测试，权威性也不错，顶多有的时候在解读方面有一点点的问题。
作为一个没有利益相关、有公信力的评测机构，能够就消费热点进行独立的测评，呈现客观事实，我觉得已经很有价值了。
更何况他们的报告也是完全免费公开的，我之前会订阅香港、美国相关的消费者报告，都是得花挺多钱去买报告全文的。
我甚至还顺手查了一下2019年深圳市光明区消费者委员会办公室的预算，发现他们在消费者权益保护工作一年的经费是192万元，其中就包括商品比较试验等等。
第11张图片 可想而知，这类试验不是一般民间小工作室“用爱发电”能够负担得起的。而民间类似机构的商业模式又是怎样的呢？还记得曝光全家所谓面包过期后就销声匿迹的“蓝莓评测”吗？
这里再次重申我的观点：消费者委员会的报告值得看，但是其他国内主业是横向产品评测、号称客观全面的民间食品评测都不可盲目相信。
二、咖啡因有多少？


这个试验的比较结果显示：多个热门品牌的奶茶均被检出有咖啡因，平均每千克奶茶含有258毫克咖啡因，最多的一家奶茶中的咖啡因含量甚至达到了522mg/kg，相当于一杯奶茶里有365毫克咖啡因！
第12张图片 图片来源: 深圳市品质消费研究院，2019年奶茶比较试验报告，https://www.sicq.org/__trashed-2.html
这个数据跟两年前上海市消费者保护委员会通报的评测结果是非常接近的，我觉得也没有什么稀奇的。
1.咖啡因哪里来？
奶茶检测出咖啡因这个话题竟然上了热搜。
说实话有点让我摸不着头脑……
“奶茶”里当然是有茶的！有茶当然就是有咖啡因的！
至于红牛这种功能饮料，除了咖啡因之外还有牛磺酸、赖氨酸、维生素B6、维生素B12等成分，之所以生猛，不仅仅是因为其中的咖啡因。
而且大家要有一个常识，奶茶中的咖啡因含量高于咖啡或者功能性饮料是挺正常的，里边可能是用的茶叶，有的可能是用的茶包，有的是加了速溶茶粉，里边的咖啡因含量都可能很高。
这个数据跟两年前上海市消费者保护委员会通报的评测结果是非常接近的，我觉得也没有什么稀奇的。
2.这个量危险吗？
但是凡事都讲剂量。
一个体重比较大的成年人，每天不超过400毫克咖啡因也还是安全的，甚至是孕妇限制在200毫克（大约相当于两杯速溶咖啡）以内，问题也不大。
除了孕妇以外，以下人群也还是应慎重：
    咖啡因不耐受人群中午喝一杯咖啡一夜睡不着的人还是别喝了，不管怎样睡眠不足还是会伤身体的。 月经期女性咖啡因容易加重痛经。 胃溃疡患者咖啡因会刺激胃酸分泌。 青光眼患者咖啡因会导致眼压增高。 饮水不足人群咖啡因会加重脱水。 颞下颌关节紊乱病(TMD)患者反正我自己是喝咖啡以后关节弹响明显加重，另外分享一下我的护理经验：①有夜磨牙的去配个颌垫 ②别嚼硬的东西、别吃口香糖，平时注意避免不自觉的牙关咬紧 ③实在觉得疼痛可以用手揉一会，也可以找块毛巾热敷，冷敷热敷交替或许效果更好 ④保证休息。
3.咖啡因敏感怎么办？
有的人可能比较敏感，喝了之后会出现失眠、手足颤抖、四肢无力、呕吐等症状，这种人一方面没必要喝，另外也可以考虑喝清淡一点的、慢慢喝，最好避免空腹喝奶茶，可以根据自己的适应的程度来适量饮用。


三、奶茶有什么危害？

总体来说，如果只是茶和奶，糖加的不多，在用料安全和制作环境达标的情况下，奶茶也不会有特别大的健康危害。但可能还是有下面一些风险需要注意：
1.反式脂肪酸
过去奶茶可能会用比较劣质的植脂末，里面含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸过多摄入会增加心血管系统疾病风险。
这次检查结果显示反式脂肪酸的问题并不大（可能和被检品牌都挺有名的有关，高单价和成熟的产业链对保障产品品质有帮助）。
2.珍珠
有人可能还会问我，珍珠会不会有害？
如果是用的合格的食品原料、符合国家标准使用添加剂，一般来说不会对人体造成任何的危害。但是过去也是有奶茶被检测出了问题，目前来看，主要集中在色素的使用上。
3.冰块
冰块也是有风险的，如果不是很放心的品牌，最好不加冰。关于冰块的风险，之前写周杰伦《说好不哭》的MV时我已经分析过了，有兴趣的话可以再复习一下。  
4.糖
要我说最大的危害肯定还是糖！
这项测评中也反映出了，如果是全糖，基本上含糖量在每100克9克左右，换言之，你喝一大杯（通常会超过600ml），就咕噜咕噜喝了超过50多克糖，已经透支了一天的添加糖摄入限额。
不过也要注意牛奶里本身也是有乳糖的，如果你买到的是无糖的奶茶，里边的糖含量检测结果是2%-3%，很可能就是天然的乳糖，常见的牛奶乳糖含量大约是在4.5%到5%之间。另外一些配料往往是泡在糖水中的，因此也会带入一些。
5.半糖真的是半糖吗？
这项报告中还发现，所谓的半糖这个比例并不是很精准，甚至有一家奶茶的半糖饮料的含糖量是全糖饮料的82%。有经验的朋友也会发现，全糖七分半糖三分还是微糖，还和奶茶操作员挤糖浆的手抖不抖有关系。
店家也要保证品控和口味，我觉得也还是可以理解的。养成减糖的意识还是很重要的，要求“半糖”下意识地让添加糖少一些，我觉得已经不错了。


建议关注的我公众号：营养师顾中一  
不错过最新热点资讯，不疏忽自己的家人的健康。
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地板
杨大道 发表于 2020-6-2 15:10:34 | 只看该作者
 
因为奶茶里有「茶」呀，而茶里有咖啡因。不过相对于直接饮用茶，奶茶中的咖啡因比例还是相对较低的。
这里特别提醒一下孕妇、老人或小孩等特殊人群，比如丝袜奶茶等港式奶茶，几乎每一杯都超过了 300 毫克的咖啡因，那可是比一杯普通中杯咖啡还要多。
所以，丁香医生不建议你在临睡前饮用奶茶，这可能会降低你的睡眠质量，尤其是对咖啡因敏感的同学哦。
不过，我们不光要小心奶茶里的咖啡因，还要注意另一种物质。
说到关于奶茶的第一印象，我相信大家都听过这个广告：「 xxx 奶茶，杯子连起来可绕地球两圈。」
什么？你是 00 后所以没听过？行吧，是我老了。那你总听过周董的「原来我的奶茶呀？这样我就可以把你捧在手心了啊！」每次我们把奶茶捧在手心里，都能感受到极大地愉悦，为什么呢？
因为其中的糖。甜食能让人心情愉悦，这已经是一个共识了，大家现在高兴要来一杯奶茶庆祝，不高兴更要来一杯奶茶调剂，仿佛世界上的所有问题都可以用奶茶来解决。
那么我们把奶茶拆开，就是奶和茶。你也许会觉得奇怪，奶也好茶也好，都是很健康的饮品，为什么凑在一起就「罪大恶极」了呢？身边的小伙伴们一要减肥，就会高喊一声「我再也不喝奶茶了！」
小姐妹，你减不下肥的根本原因不在奶茶，而在于你没有均衡饮食、合理作息和适度运动。当然，我也只敢小声说说，毕竟大家缺的不是什么减肥方法，而是长久坚持的毅力。
言归正传，今天丁香医生就来给你盘盘奶茶的「罪」！
先说说奶吧，最最最良心的奶茶里加的奶可以是牛奶或者淡奶，但是市面上比较多的是奶精和植脂奶。
奶精其实就是植脂末，植脂末的主要成分是……其实我就算念一遍配料表，你可能也听不太懂，那我用人话来说，植脂末就是奶和各种糖的混合、再加入一些食用香精香料。
坊间流传奶精吃不得，里面有反式脂肪酸，吃了会这里不好那里不好。丁香医生需要正名一下，奶精里确实含有反式脂肪酸，反式脂肪的主要不利是会升高坏胆固醇，进而增加心血管系统疾病风险。
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5#
kenny.zhong 发表于 2020-6-2 15:10:45 | 只看该作者
 
其实看到这个问题上热榜了，我还蛮震惊的，回头就和同事吐槽了句：
都9012年了，还有人不知道奶茶里面有咖啡因吗？


不知道大家在喝奶茶之后，会不会出现兴奋或者失眠的情况，这就是它里面的咖啡因在作祟。
我们在今年4月份的时候，就对市面上的12款奶茶做了评测。
第17张图片

结果发现它们的咖啡因含量，都不低。
第18张图片

一杯星巴克中杯美式咖啡含咖啡因 150mg，一罐红牛含咖啡因 50mg。
11 款奶茶样品平均一杯里面含咖啡因 134mg，基本相当于喝一杯星巴克中杯美式咖啡，或 3 罐红牛。
其中 4 号奶茶的咖啡因含量最高，一杯含 290mg。
这样的奶茶喝一杯，差不多等于 2 杯咖啡或者 6 罐红牛。所以说，嚯一杯奶茶以后失眠，是太正常不过的事情了。


欧洲食品安全局（EFSA）在 2015 年给出了咖啡因摄入量的科学性建议：
成年人每次摄入咖啡因不要超过 200mg，每天不要超过 400mg，孕妇和哺乳期的妈妈每天不能超过 200mg。
另外，单次摄入 100mg咖啡因就可以影响睡眠，尤其是在睡觉前喝。
第19张图片 EFSA 官网截图


如此一来，4 号奶茶一杯下去，就超过了单次摄入咖啡因不得超过 200mg的限量。
所以失眠导致白天精神不佳，第二天继续来一杯提神，这样的恶性循环，不胖几乎不可能。


至于为什么奶茶中的咖啡因含量会那么高，其实和奶茶的制作方法有着莫大关系。
一般用真正茶底的奶茶，在萃取茶汤时都会用大量的茶碎，这些茶碎事先经过粉碎，其中的咖啡因会更容易溶出，再加上使用量大，导致茶底中的咖啡因含量会巨高。
简直是一口上头。


告诉大家一个小妙招，如果实在爱喝奶茶又不想夜晚失眠，可以尝试自己做。
把茶底的量减半或缩短煮茶时间，就可以得到一杯好喝又不太让人兴奋的奶茶。




除了咖啡因超标，我们更想请大家关注奶茶中的糖超标和反式脂肪酸问题，这才是奶茶真正的万恶之源。


奶茶中的糖含量到底如何？

我们按一杯奶茶 500g 来折算，结果发现样品奶茶的糖含量，都高的吓人。
第20张图片

尤其要提到的是3号奶茶，一杯下去，相当于喝下去了 53g 的糖，差不多是 12 块方糖。
是的！你没看错！一杯的糖含量，和一瓶可乐相差无几。
第21张图片

膳食指南告诉我们要控制添加糖的摄入，每天摄入不超过 50g，最好控制在 25g 以下。
这样算起来，喝一杯 3 号奶茶，简直是分分钟超过每日的限量啊。
朋友，喝奶茶容易睡不着，还容易糖超标，睡眠不好又会间接让人变胖，简直是越喝越胖的恶性循环呀~


还有一些奶茶，实测蔗糖含量不高，喝起来却很甜。
不要侥幸，这很有可能是加了人工合成甜味剂，毕竟便宜又甜，双赢。


奶茶里含有反式脂肪酸？

你没有看错，部分奶茶中，的确含有不少的反式脂肪酸。
反式脂肪酸已被证实会影响心血管的健康，也是我们不推荐的一种成分。
主要存在于未全部氢化的植物油里、植物油精炼过程和长时间高温烹饪。
奶茶中一般会含有植脂末，这也是为什么奶的含量那么少，却还有牛奶的香醇润滑的原因。而植脂末中就可能会存在未全部氢化的植物油，也就是可能会含有反式脂肪酸。
注意，我们这里测的是反式脂肪酸含量，不是植脂末含量，植脂末里不一定有反式脂肪酸。
此次 12 款样品中，有 3 款检出了反式脂肪酸。按一杯奶茶 500g 来计，我们来折算一下这三杯中反式脂肪酸的含量。
第22张图片

膳食指南建议，每日摄入反式脂肪酸不要超过 2g。
而 5 号奶茶一杯下去就高达 8.15g。
这样的奶茶，营养成分没摄入多少，还额外摄入了很多糖和反式脂肪，真的是名副其实的“辣鸡食品”了。




除了以上提到的这些问题，奶茶还存在着蛋白质含量极低，也就是使用的真奶量存疑的问题。
感兴趣的可以移步我们之前的评测，这里就不做赘述：
奶茶里的奶和茶分别是什么成分？对人体有危害吗？综上，我们想说，奶茶中的咖啡因含量高，不是什么大惊小怪的事儿，作为一款茶基底的饮料，含有咖啡因是再正常不过的情况了。
如果您对咖啡因非常敏感，在购买奶茶时尽量避开茶味浓的奶茶，比如港式奶茶，或是可以选择在家自制奶茶，不仅咖啡因含量更加可控，而且原料更加健康。


除开咖啡因以外，我们更想请大家多多关注奶茶中的糖超标和含有反式脂肪酸的问题。
毕竟，这才是真正隐藏的「甜蜜炸弹」。
这两种成分，会在不知不觉中对身体造成伤害，虽然我也很喜欢喝奶茶，但也要奉劝大家一句：少喝为好。


第23张图片 图片来源网络


另外，我们还想说一句。
其实早在今年4月份写下奶茶的检测结果时，我们就提出奶茶作为一类现制售食品，是否也可以考虑以营养标签的形式来表明其所含的大致成分。
这样即方便了消费者选购适合自己的奶茶，也是对消费者知情权的一种尊重。
当时据内部人士反应，相关部门正在想办法制定相关标准，但直到现在，我们也没有看到相关标准的风声。
希望能来得更快一些。
让我等奶茶爱好者，能喝得更加心安理得一些。




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第24张图片
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6#
落锦 发表于 2020-6-2 15:11:03 | 只看该作者
 
这不算一个多惊人的消息。
一方面上海消保委在2017年就通报了针对27家茶铺、51件样品的现制饮料（奶茶）比较试验结果，被测名奶茶在含糖量、反式脂肪酸、咖啡因含量方面都在指向超标。
另一方面，中国人对奶茶的热情显然压过了对健康的担忧，
    2018年把数个品牌的融资喝出了一片繁荣 2019年又把几个品牌喝成了数十亿的估值
第33张图片 2018年奶茶品牌的扎堆吸钱
关于反式脂肪酸（奶精）的科普，鱼跃医疗已对广大奶茶拥护者的奉献精神双击666了：
yuwell鱼跃：爱喝奶茶？你们都快把奶精生产商喝上市了事实上，在2年前的消保委检测结果是：51件样品咖啡因含量平均为270mg/L，最高的咖啡因含量达428mg/杯
相当于4杯中杯美式咖啡或8罐红牛

第34张图片 消保委对被测奶茶咖啡因含量的结果
这让咖啡和功能饮料怎么想，合着为了提神连喝几倍咖啡，还不如嘬杯奶茶？
1.为什么咖啡因会过量

现实是，尽管学术界和政府部门都在孜孜不倦地教育中国用户：炸鸡和可乐不健康，也并没有与阻挡几大品牌巨头在中国的昂首阔步。
奶茶也不例外，更何况现在的茶饮营销已经延展到了社交型消费，所以我们应当站在客观需求的基础上直视真相。
多数新鲜奶茶正是由于奶+茶的组合，所以含有咖啡因是正常的。
而超标的原因在于：奶茶的冲泡方式和日常泡茶不同，泡茶使用茶叶 VS 奶茶用茶的碎末。
一旦粉碎后，浸出更容易，更快速地把咖啡因带到奶茶中。同时热水会使得咖啡因更容易溶解到开水中。
第35张图片 而对于高端茶饮，如喜茶早就针对咖啡因、茶多酚等茶叶内含元素敏感的消费者，推荐饮用可去茶底的饮品。


2.这个剂量的咖啡因危险吗

目前中国并没有明确规定，饮品中咖啡因含量应该控制在什么剂量，所以判断其是否超标的标准还是基于人体的接受程度。
400mg，是国际上人体对咖啡因的最大接受量的共识。
FDA和加拿大卫生部都曾经明确对这个含量盖过章，但是具体到个人的耐受力和敏感性则要自行分析。
而适量咖啡因的摄入有很多积极影响，包括：
美国佛罗里达大学研究发现，200毫克咖啡因，可以预防记忆力下降和老年痴呆症

美国化学医学期刊刊载的研究发现，每天3杯咖啡可将女性患卵巢癌的风险减少1/5。每天喝3杯的男性，患胆结石风险降低40%

美国犹他州大学的研究发现，4杯咖啡约含400毫克咖啡因，可将口腔癌和喉癌风险减少39%。此外，还可降低结肠癌、乳腺癌和II型糖尿病的风险。
但是！
长期、频繁引用，是会直接影响你晚间深度睡眠的能力。
作为一种兴奋剂，咖啡因能提高能源及诱发焦虑。所以喝杯奶茶一时爽，但它会在夜深人静时恶化你的焦虑。
还会引起：血压升高、增加心脏负担。


3.以下人群请你们住嘴吧

    高血压、心血管疾病患者：咖啡因可导致血压升高，诱发心血管疾病 骨质疏松人群、绝经期妇女及老年妇女：咖啡因会造成钙质流失 胃病患者：咖啡因可刺激胃酸分泌，加速食物代谢 孕妇、母乳喂养宝宝的女性：咖啡因可通过胎盘屏障进入胎儿体内，导致胎儿畸形或流产；通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿神经系统兴奋 维生素B1缺乏者：维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡因对其有破坏作用 贫血、低蛋白血症等营养不良患者：咖啡因会加速食物代谢，易影响营养物质的吸收 精神焦虑、心率过快等人群也应当尽量不喝咖啡因


4.与其操心咖啡因还不如担心含糖量

    已知：无糖奶茶不含糖是伪命题 求证：喝无糖奶茶还需要担心糖摄入吗
第36张图片 此次深圳市消保委所测的奶茶含糖量却没有咖啡因所引起的反响大，但是奶茶中的高糖和脂肪才是真正的“双子杀手”。
不仅是上海和深圳，江苏市场监管部门的测试也表明，尽管奶茶标注为无糖
    100克饮料中含糖高达7.8克，为国家无糖标准的15.6倍 所有批次样品总糖检查结果为3.23g-11.3g/100g
相当于喝一杯奶茶等同于吃掉6-11块方糖
关于对奶茶高糖的警告，同样也被宁波市消保委提到
第37张图片 就在近日，新加坡成为了世界首个全面禁止高糖饮料广告的国家！根据2017年国际糖尿病联合会的报告显示，新加坡有1/7的成年人患有糖尿病。
高糖的危害则比咖啡因大出了N次方

国际学术界的共识更是，长期高糖饮食=慢性自杀
第38张图片

总之，奶茶真的不是当代年轻人的“续命水”
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7#
战犯 发表于 2020-6-2 15:11:28 | 只看该作者
 
“深圳市光明区消费者委员会”，“深圳市食品药品安全志愿服务总队”
这两个单位，使用必应搜索一下，
其中，光明消委会，除了这个奶茶的消息，基本没别的消息。
其中，深圳市食品药品安全志愿服务总队，除了奶茶的消息，就是两年前成立的消息。
这两个单位，过去没有互相协作过，也没什么消息，忽然拉着小手搞出一条不小的新闻。
整篇评测，有品牌、有产品、甚至连价格和口感标注的清清楚楚。但是没有真人出镜，没有检测机构的名称和检测手段、设备。


综上所述，我有理由相信，这是一场有预谋的营销活动。配合自媒体“有咖啡因说明用真茶”的主要论点，造一波热点，先摆正自己的产品足够安全。
再使用“一杯奶茶能顶X杯咖啡，X杯红牛”的论点，拉拢原本属于咖啡的消费者。
真的学到了，四两拨千斤，用最少的钱办最大的事，都能写进案例库了，佩服。
事情已经过去了，评论区也很热闹，我最后说两句就闪了。
我昨天早上才看到这条热搜，只是发现了几个疑点：
1、这样一条新闻为什么会上微博热搜，并且知乎上的热度都能这么高。这里是知乎，不是微博。这让我十分诧异。
2、为什么各品牌、产品、价格等等细节信息反复展示。竟然还有口感评分和排名。
3、严谨的评测报告，为什么使用自媒体文风，明显不是“单位”所为。大标题小标题，处处透露着“专业炒作”的味道，找的点太精准，精准到我十分佩服。
4、这样两个“根本不火”的主体，出手就能搞这么大新闻，这么厉害，为什么找不到成长轨迹。在我心中，这就好像一个从没听过名字的乡村教师，忽然到北京开了演唱会一样。
针对这几个疑点，我萌生了一个不成熟的思路，本来只是想抖个机灵。没想到竟然这么多人看到。在我心目中，奶茶有没有咖啡因根本就不是一个有价值的信息，就好像有人忽然告诉我说可乐里有糖一样，十分无聊。与其正经的分析咖啡因的来源，不如抖个机灵，给大家找点乐子，万一中奖猜对了呢。仅此而已。
这么多人点赞，看来大家都觉得对这个新闻本身很无聊吧。
我给这么多人带来了欢乐，要我说，就别板着脸这么认真了。
我又回来了，刚发现很多人在其他答案的评论区喷我，说我歪曲事实美化奶茶。。。
我郑重声明，我已经一年多没喝过奶茶了，那玩意糖分那么高，经常喝不怕糖尿病吗？奶茶有害健康还用科普？有没有咖啡因都得少喝好吗。。。一杯奶茶30块钱，你买7瓶无糖可乐，或者6瓶东方树叶之类的无糖饮料，难道它不香吗？我这篇答案就没说奶茶的事，我讲的是热搜背后的可能性，难道大家看不出来我在反讽奶茶品牌吗？
难道真的是我的文风出了问题（破涕为笑）我都开始怀疑自己的语文分数了。
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8#
用户未注册 发表于 2020-6-2 15:11:49 | 只看该作者
 
总结下别人的数据：
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg

10款珍珠奶茶均检出咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。

健康成人单次摄入量最好不超过200mg咖啡因，尤其是孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。


真特么良心商家，十几块钱的价格，买了7罐红牛啊！以后开车提神，就它了~
第45张图片
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9#
楊丶子言 发表于 2020-6-2 15:12:32 | 只看该作者
 
对于检测结果，奈雪の茶对虎嗅的回应为：
奈雪参与此次测评的茶饮为“冻顶宝藏茶”，此款饮品的茶底是奈雪精选的名优茶——冻顶乌龙茶。茶叶中除了含有咖啡因，还含有茶多酚、氨基酸等多种物质。经测评，奈雪冻顶宝藏茶的咖啡因含量为136mg/杯，研究数据显示，目前国际上普遍认可的成年人每天安全咖啡因摄入量为400mg，奈雪单杯饮品的咖啡因含量在安全摄入量以内。同时在本次测评中，奈雪饮品的含糖量为5.9g/100mg，低于高糖饮料标准的7.5g/100mg。
用一句废话来解释就是：奶茶里有茶，而茶里面就含有咖啡因，因此奶茶里面就含有咖啡因。于是知道缘由的人第一反应往往是：“有咖啡因不是说明真的是茶泡出来的么？还是说用茶粉才是王道？”
第47张图片 尽管答案简单，但还是超出了很多人的认知，这层的原因就要从奶茶的“发展史”说起了。在人们的认知中，很多存在于大街小巷里的奶茶采用的都不是“鲜奶+茶”的组合，而是“奶精+茶粉”外加一些果味粉，这让奶茶一开始就给了人们一种不健康的初印象。
新茶饮品牌的崛起，有很大一部分原因就是它们将原来奶茶配料中的“茶粉”“香精”换成了真正的茶叶，这也正是这部分茶饮品牌正在被广泛接受的原因之一。而其实，关于奶茶含咖啡因的这场讨论，并没有超出古老的“咖啡因是什么”这一没有绝对答案的哲学讨论范畴。
咖啡因这味提神醒脑的药，和酒精、医/食用大麻等等一样，都是硬币的两面。一来，咖啡因可以入药：咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种常用的中枢神经兴奋剂，能够暂时救人于困顿，重擞精神，临床上也被普遍用来治疗神经衰弱和昏迷复苏，是世界上最普遍被使用的精神药品。但是，也有一说咖啡因曾经被赫然被列在3类致癌物清单中（只是后来研究发现致癌证据不充足）。
也难怪当提到咖啡因，即使自己没有生理摄入，人们也会支棱起耳朵，警醒地发出“还是不喝了”的感慨，这，大概就是“咖啡因恐慌”了。
但其实，引起恐慌的不该是“咖啡因”这三个字，而是其超标、过量与否。上述实验结果中就有显示，1杯米芝莲经典丝袜奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因总量。
第48张图片 所以有人就说：抛开剂量谈疗效都是耍流氓。
咖啡豆和茶，都是咖啡因的主要来源，因此茶叶的提神作用的本质和咖啡一样，而总的来说，茶里面的咖啡因含量要比咖啡还要多，在同等剂量下，茶的提神效果比咖啡还要好。但不同种类的茶的咖啡因含量也不同，二次加工的茶饮、奶茶中咖啡因的剂量也取决于制作的过程和配方。
第49张图片 第50张图片 截图和数据来自网络（仅供参考）
FDA（美国食药监局）指出过，对于健康的成年人，每天摄入400mg咖啡因，也就是大约四到五杯咖啡是可以的，但是具体情况也取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢、分解的速度。加拿大卫生部也建议13岁以下每日不超过2.5mg/kg，成人每天不超过400mg。但也有上海市营养食品质检站的数据显示，健康成人单次摄入量最好不超过200mg咖啡因，尤其是孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
那么多少能致死呢？资料显示，咖啡因半数致死量都取决于个人的体重和敏感程度，大概是150～200毫克每千克体重，大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至180杯咖啡（仅供参考）。只能说，短时间内获取过多的咖啡因，以至于让身体出现不适，总归是不好的体验。
只要自身控制好咖啡因摄入量，咖啡因恐慌就本不会存在。再进一步说，要解决咖啡因恐慌，相关政策可以对含咖啡因饮料产品制订严格的规范，比如所含剂量限制、产品标示等等。奶茶店可以在菜单或者瓶身上对产品的咖啡因含量进行明确的标注，而这是目前大部分的茶饮品牌都未能做到的。
不过，解决了咖啡因之后，很可能还会有下一个“恐慌”——糖。
“一瓶可乐相当于X块方糖”的试验人们屡做不爽，一遍一遍的验证“喝可乐等于喝糖”这样的结论，不过，这也倒逼可乐生产商们研发出了无糖、低糖等另类“健康可乐”出来。
就在前不久，新加坡已经成为了世界上首个禁止高糖广告的国家。根据2017年国际糖尿病联合会的报告显示，新加坡有1/7的成年人患有糖尿病，于是它将“控糖令”写进了自己的法令——新加坡政府已经于本月宣布，将采取两项措施限制高糖饮料的推销饮用：一是强制要求所售饮料的外包装以颜色标记；二是最不健康的饮料将禁止在大众媒体做广告。


咖啡因“有毒”，奶茶无罪
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10#
lilingfang 发表于 2020-6-2 15:13:03 | 只看该作者
 
无论是看电影还是出门逛街，无论是朋友聚会还是闺蜜派对，奶茶已经成为许多人吃喝玩乐的标配，这也逐渐成为年轻人的一种生活习惯，但随之而来的却是一系列的亚健康负担。
奶茶虽好，可不能贪杯，否则不仅增胖，还会影响睡眠。不少人表示曾经因为一杯奶茶而两眼放光一夜无眠，如果你也有过这样的经历，请放心，你并不是特例！
第55张图片 最近调查显示，部分奶茶中的奶精、咖啡因、脂肪超标，而哪些成分该为失眠负责呢？
一、奶茶虽好，可不能贪杯
许多人喜欢喝港式奶茶是因为它口感香醇，入口如丝。但是喝完之后，注定要睁眼到天亮，这是为什么呢？
原来，港式奶茶为了保留浓厚的茶香，在制作过程中需要经过反复拉茶的工序，以及使用由茶渣多次浸泡而成的茶汤。这种处理使得茶汤非常浓郁，也使其中的咖啡因含量约等于我们平日所喝淡茶的十余倍。
睡前喝这样一杯港奶，自然夜里会翻来覆去睡不着啦。一项调查发现，一杯奶茶中的最高的咖啡因含量竟然=8罐红牛！
咖啡因不仅具有提神作用，还能延迟我们的生物钟，这代表着咖啡因不仅能缩短你的睡眠时间，还可能降低你的睡眠质量。
由于咖啡因难以被人体代谢，即使你只是在下午摄入了咖啡因，它也有可能影响你的睡眠。研究发现，下午的一杯咖啡也能让我们晚上睡眠时间减少近一个小时，而这种影响会随着年龄的增长而加重。
第56张图片 二、奶茶没奶，用奶精替代
虽然本次调查的品牌方反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出，且全部符合国家标准。但仍有部分其他不良商家或品牌方将奶茶中的奶粉替换成性价比更高的奶精。
奶精中含有较高的反式脂肪酸，摄入过多会影响我们的睡眠质量。商家们为了保证奶茶中有奶香味，常常会放入较多的奶精，这虽然会增加奶茶的口感，但这也会对我们的睡眠产生影响。
研究发现，摄入过多的反式脂肪酸导致被试的睡眠更浅，夜间易被惊醒，且睡醒后感到更疲劳。
三、奶盖热量大，不利消化
许多女生对于奶盖茶的口感情有独钟，但奶盖中的脂肪含量不仅能使人长胖，还会影响我们的睡眠。
奶盖是指茶饮品上那层细腻、绵绸的白色泡沫，这通常是用鲜牛奶、淡奶油、炼乳等食材制作而成。
睡前饮用高脂肪含量的奶盖可能会导致你的消化系统在夜间超负荷工作，引起胃灼热或消化不良，从而造成失眠。
此外，研究者发现人们晚餐脂肪摄入情况与睡眠质量间的关系，晚餐中脂肪含量较高的成年人，平均的睡眠时间更短（<7小时）。
第57张图片 四、那我们该如何喝奶茶？
奶茶中的咖啡因含量超标，这可能就会导致白天喝了奶茶，晚上转辗反侧睡不着。那喝奶茶的正确姿势是什么呢？
1.喜欢是放肆，但爱是克制
一个健康的成年人每日的咖啡因消耗量应低于300-400毫克，高血压患者、孕妇及未成年人的咖啡因消耗量应更低。即使对奶茶有爱，也应控制自己每天喝少于一杯的奶茶；
2.天黑之后，不喝奶茶
由于个体差异，每个人对于咖啡因的消耗速度有所不同。据统计数据，对于大部分人而言，睡前至少六小时内要避免喝奶茶。
3.奶精虽好，少喝为妙
奶精虽口感顺滑，但其中含有大量的反式脂肪酸，这种物质不仅会增加心血管疾病以及癌症的发生概率，还会降低睡眠质量。此外，含反式脂肪酸的食物还有奶油、薯条、饼干、爆米花等。
4.多喝牛奶，更加助眠
缺乏必要的蛋白质摄入同样会对睡眠造成影响。普渡大学的一项研究证明，长期摄入高蛋白质食物能够显著提高睡眠质量；此外，日常摄入更多的蛋白质能够显著减少入睡时间。
所以，与奶茶相比，牛奶是更为健康的饮品：它不仅能够补充人体所需的蛋白质，还能促进睡眠。
第58张图片 五、睡眠小贴士
即便知道了奶茶会影响睡眠，但这依然阻止不了大家对于奶茶的热爱：大部分人依旧没有足够的自制力放下手中的奶茶。
如果夜间睡不着，这几个小建议也许对你有所帮助：
1.远离电子设备
因为喝了奶茶而失眠，许多人会拿着手机消遣，但屏幕发出的蓝光会加剧失眠的症状。
2.试着保持清醒
实在睡不着的时候，也可以试着反其道而行之。研究显示，当要求人们在夜间尽量保持清醒时，焦虑水平更低，入睡时间反而更短。
3.培养睡眠节律
尽量每天在同一时间入眠、同一时间起床。规律的作息时间能帮助你减少失眠情况的出现。
第59张图片 4.尝试欺骗自己
科学家认为，主观想法能对身体机能造成影响。所以，失眠时可以打几个假呵欠，欺骗自己的身体，现在是时候睡觉了。
5.睡前不宜用脑
睡前过度用脑，如思考一道难题、看悬疑片等，可能会造成入睡困难。
6.每天坚持锻炼
研究证明，有运动习惯的人群睡眠状态更好。
7.饮用酸樱桃汁
酸樱桃汁富含褪黑素，睡前以及清晨各饮用一杯酸樱桃汁能避免失眠。
第60张图片 8.午觉不宜过长
下午三点钟之后尽量不要睡午觉，每天午觉的最佳休息时间不超过半小时。
9.调暗卧室灯光
夜间照射过亮的灯光可能破坏人体的昼夜节律。睡前两小时就应调暗卧室灯光。
10.进行冥想放松
睡前可以借助小睡眠APP进行冥想，平复心情。
小睡眠APP：奶茶正在毁掉年轻人的睡眠！
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