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[美食] 层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃

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lei8298 发表于 2020-6-4 20:46:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天茶茶分享大家一道香甜松软的小面包块，刷了炼乳，加了蔓越莓，使面包口感层次更加丰富，小朋友吃起来很方便，小小块的，特别要拿，好吃的都停不下来啦！

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃！我们一起看看具体的制作步骤吧！

蔓越莓炼乳面包块

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第1张图片

by 风意画


配料:

高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖35克、盐3克、鸡蛋液25克、清水135克、黄油20克、酵母粉3克、蔓越莓干45克、炼乳少许
烹饪步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第2张图片


2.揉至15分钟左右，面团成型，加入黄油继续揉面。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第3张图片


3.接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第4张图片


4.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第5张图片


5.把发酵好的面团取出按压排气，可以用擀面杖稍稍擀开排气。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第6张图片


6.用油纸包好面片，放入冰箱冷冻松弛20分。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定）

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第7张图片


7.趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第8张图片


8.取出冷冻松弛好的面片，继续擀开，刷上一层炼乳。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第9张图片


9.往面片中间撒上切好的蔓越莓。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第10张图片


10.上下两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第11张图片


11.上下分别向中间1/3处再次折叠。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第12张图片


12.然后把折叠好的面团换个方向，用擀面杖慢慢的擀开。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第13张图片


13.最后擀成约20*26厘米左右的方面片。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第14张图片


14.再用刀将面片切成合适大小的方块。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第15张图片


15.把切好的面包块依次摆入不粘烤盘内，面包块之间要留有间隔。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第16张图片


16.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第17张图片


17.发至两倍大取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第18张图片


18.放入预热的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟左右。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第19张图片


19.烤完出炉，待冷却后即可食用。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第20张图片


20.来享受美好的面包时光吧。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第21张图片


21.成品图。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第22张图片


22.开吃。

层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包，醒发一次很省心，孩子特爱吃 第23张图片


菜谱小贴士:

受面粉吸水性的影响，一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况，所以液体量要灵活添加，可以留10-15克酌情添加，以面团柔软不粘手为宜。


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标签：高筋面粉停不下来低筋面粉135克我们一起
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