“
青瓜西施舌，香煎虾酱骨。腩肉苦瓜煲，松仁炖豆腐。
”
五月份餐厅周活动时，我在广深两地的餐厅列表上翻了老半天，最后只选了这一家，做精致潮菜的粤海荟。
餐厅选址在科技企业扎堆的粤海街道，旁边就是腾讯滨海大厦。面积虽然不小，却只有几个包间，私密性极好，常客是哪些人也是不言自明了。
大众点评上，粤海荟的人均标价是1500元，餐厅周套餐直接腰斩成750元。响螺这类贵价食材自然是没有的，当作试试水也挺好。毕竟是传说中深圳第一街道的第一中餐厅，食材点太好怕结账的时候出不了房门。
不知道是不是这天午市有点冷清，直接被带进一个巨大的包间，后来服务生解释说，这里是茶室，一般包间会小一点。我觉得这个空间改成live house都没什么问题。
前菜三碟是腌渍黄皮、XO酱和去核红枣。
卤水肥鹅肝，口感稍微韧了一些，个人比较喜欢口感细滑偏肥的版本。
潮式佛跳墙，区别于闽菜的佛跳墙，这里的版本直接把鲍参翅肚四大天王全部集齐，加入鲍汁的汤底浓郁。
芹椒煮时鱼，用的是长棘银鲈，潮汕当地叫做换米鱼，总之就是潮汕杂鱼集锦中的一种啦。
豆酱焗龙虾，普宁豆酱是潮汕做菜喜欢用的调味料之一，豆酱打磨后去除咸味，取其中的豆香，加入蒜头和龙虾一起焗过，是淡雅的香气，肉质也Q弹鲜甜。只是吃起来有些不方便，挣扎了一下，还是靠双手撕扯省事儿。
腩肉苦瓜煲，成熟社会人感受颇深的味道。苦瓜以高汤煲煮，调味再加了点酱油，煮得软烂的腩肉入口后慢慢化开，吸收汤汁之后滋味更是美妙。加上苦瓜的回甘，像是隔壁公司程序员熬夜搬砖一年后拿六七位数年终奖的人生起伏层次感。
青瓜西施舌，菜单中最想尝试的一道，事实上也没有辜负期待。西施舌即贵妃蚌，浸在高汤中的贵妃蚌，入口是淡雅的鲜甜味，脆嫩度也是绝佳。
松仁炖豆腐，嗯大概是整套菜单里最没有印象的菜，只记得有点烫口了。
中途追加了一份生腌虾蛄和生腌大闸蟹，虾蛄的调味非常好，但腌蟹的咸味对我来说过重，还是更喜欢汕头煮海的版本。
香煎虾酱骨，菜单中的惊喜之一。表面煎得酥脆，带有虾酱的浓郁鲜味，肉是带有脆骨的部位，吃起来也有不同的层次感。
时令有机菜之后，是一小碗泉水砂锅粥。潮汕白靡在餐桌上几乎是必不可少的一道，这道白粥佐以姜、菜脯和橄榄菜，越是嚼到后面越显甘甜。
最后一道甜品，姜薯白果汤。姜薯是潮汕地区的特色食材，口感类似于淮山，十分爽脆，但我相对更喜欢几小颗糯糯的白果。
十道菜出头的菜单，有约一半都很喜欢。即使是较为普通的食材，在烹饪技法上也颇见功力。以高端潮菜的定位来说，加上这一地段和装修环境，卖这样的价格已经算是高性价比了。
至于其他更贵的食材和菜式，就还是等下次人多组局的时候再来试试吧。
粤海荟
电话：15992260666
地址：深圳市南山区粤海街道滨海社区白石路3939号怡化金融科技大厦2层
-End-
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“青瓜西施舌，香煎虾酱骨。腩肉苦瓜煲，松仁炖豆腐。
”
五月份餐厅周活动时，我在广深两地的餐厅列表上翻了老半天，最后只选了这一家，做精致潮菜的粤海荟。
餐厅选址在科技企业扎堆的粤海街道，旁边就是腾讯滨海大厦。面积虽然不小，却只有几个包间，私密性极好，常客是哪些人也是不言自明了。
大众点评上，粤海荟的人均标价是1500元，餐厅周套餐直接腰斩成750元。响螺这类贵价食材自然是没有的，当作试试水也挺好。毕竟是传说中深圳第一街道的第一中餐厅，食材点太好怕结账的时候出不了房门。
不知道是不是这天午市有点冷清，直接被带进一个巨大的包间，后来服务生解释说，这里是茶室，一般包间会小一点。我觉得这个空间改成live house都没什么问题。
前菜三碟是腌渍黄皮、XO酱和去核红枣。
卤水肥鹅肝，口感稍微韧了一些，个人比较喜欢口感细滑偏肥的版本。
潮式佛跳墙，区别于闽菜的佛跳墙，这里的版本直接把鲍参翅肚四大天王全部集齐，加入鲍汁的汤底浓郁。
芹椒煮时鱼，用的是长棘银鲈，潮汕当地叫做换米鱼，总之就是潮汕杂鱼集锦中的一种啦。
豆酱焗龙虾，普宁豆酱是潮汕做菜喜欢用的调味料之一，豆酱打磨后去除咸味，取其中的豆香，加入蒜头和龙虾一起焗过，是淡雅的香气，肉质也Q弹鲜甜。只是吃起来有些不方便，挣扎了一下，还是靠双手撕扯省事儿。
腩肉苦瓜煲，成熟社会人感受颇深的味道。苦瓜以高汤煲煮，调味再加了点酱油，煮得软烂的腩肉入口后慢慢化开，吸收汤汁之后滋味更是美妙。加上苦瓜的回甘，像是隔壁公司程序员熬夜搬砖一年后拿六七位数年终奖的人生起伏层次感。
青瓜西施舌，菜单中最想尝试的一道，事实上也没有辜负期待。西施舌即贵妃蚌，浸在高汤中的贵妃蚌，入口是淡雅的鲜甜味，脆嫩度也是绝佳。
松仁炖豆腐，嗯大概是整套菜单里最没有印象的菜，只记得有点烫口了。
中途追加了一份生腌虾蛄和生腌大闸蟹，虾蛄的调味非常好，但腌蟹的咸味对我来说过重，还是更喜欢汕头煮海的版本。
香煎虾酱骨，菜单中的惊喜之一。表面煎得酥脆，带有虾酱的浓郁鲜味，肉是带有脆骨的部位，吃起来也有不同的层次感。
时令有机菜之后，是一小碗泉水砂锅粥。潮汕白靡在餐桌上几乎是必不可少的一道，这道白粥佐以姜、菜脯和橄榄菜，越是嚼到后面越显甘甜。
最后一道甜品，姜薯白果汤。姜薯是潮汕地区的特色食材，口感类似于淮山，十分爽脆，但我相对更喜欢几小颗糯糯的白果。
十道菜出头的菜单，有约一半都很喜欢。即使是较为普通的食材，在烹饪技法上也颇见功力。以高端潮菜的定位来说，加上这一地段和装修环境，卖这样的价格已经算是高性价比了。
至于其他更贵的食材和菜式，就还是等下次人多组局的时候再来试试吧。
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