听说没有一只羊能完整的走出贵州？

130了好久 · 发表于 2020-8-22 05:40:13

地域不同人们的口味自然也会不同，就像闽南人爱吃海鲜一样，贵州人对羊肉是格外的偏爱。贵州人主要吃的是土山羊，虽然羊有些瘦但格外的有咬劲，所以别具风味。

苗家人如何吃羊？

苗家风俗，每逢重大节日或是有贵客上门，必要杀羊款待。一口直径足有三尺的大锅支在土灶上，炭火烧得极旺，两头全羊砍成小块，早自炖得烂熟，嘟嘟地冒着热气。汤面上漂着一层红油，望之垂涎欲滴。

羊肉连汤捞入土碗，满满地抓一把择好洗净的野生芫荽堆在上头，伸筷子一搅，香气顿时扑鼻，佐以大碗白饭，吃得满头大汗。末了盛一海碗原汁原味的羊肉汤，吹开油花，趁热灌进肚子，其滋味绝非寻常可比。

照例还是红汤最宜，且最能发挥贵州羊肉的特点。鼻子闻到的，其实就是这红汤的滋味，感觉得到，不仅辣椒好，而且以油制之时火候也到位，香气全出。

至于肉，贵州吃法讲究带皮，羊肉要略肥些的，羊杂也备了一斤，再加羊血和豆腐，肠肝肺俱全，最后加上几只羊蹄，这便齐活。

静待煮开，忙不迭开吃，蘸水都不用，味道早煮进去了。要知道，肉和杂各有各的不同口感，左一口右一口，层次不断转变，简直停不了嘴。

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育才蘑菇 · 发表于 2020-8-22 05:40:19

我杀羊从不要血，太腥臭

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