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[美食] 炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃

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ydfzzah 发表于 2020-9-1 07:45:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炸薯条时，土豆到底要不要焯水？好多人做错了，难怪不好吃颜值差

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第1张图片


女儿特别喜欢吃薯条，每隔一阵子一定会嚷嚷着让我做给她吃。但我现在所在的单位人少事多，工作一天，回到家感觉特别疲惫，所以对女儿的要求是一拖再拖。

直到这个周末，才有时间满足女儿的愿望。做了新鲜的炸薯条，配上番茄酱，外酥里软，酸甜适口，女儿一个劲地说好吃。下面，就把做法分享给大家，有时间，您也可以试试。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第2张图片

【炸薯条】
所需食材：土豆2个，盐2勺，食用油和番茄酱各适量。
制作步骤：

第一步：将土豆切成手指粗细的细条，放入清水中，加小半勺盐浸泡，去除土豆中多余的淀粉，这样炸出来的薯条口感更棒。一般需要5-8分钟左右。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第3张图片


第二步：将土豆条捞出，沥干水分，放入盆中，加1勺盐用手抓匀。接着分三次加入淀粉。每次加入1勺淀粉，用手抓匀，反复三次。如上图所示，给薯条外层均匀地裹上一层淀粉。淀粉用玉米淀粉或土豆淀粉均可。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第4张图片


第三步：将锅烧热，加入小半锅食用油，继续加热至油温5成热。可用筷子试一下，如图所示，筷子周围有小泡泡冒出即可。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第5张图片


第四步：下入准备好的薯条开炸，刚入锅后不要动，稍等10秒左右，使其定型。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第6张图片


第五步：接着用勺子和筷子一起，将粘到一起的土豆条分开。因为裹了淀粉，土豆条很容易粘到一起。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第7张图片


第六步：这样炸约3-5分钟，将土豆条炸熟，外层变成金黄色时，用笊篱捞起捆油。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第8张图片


第七步：待油温再次升高时，将稍微变凉的土豆条再次入锅，这时大约只需10-20秒，薯条变可以变成更加漂亮的金黄色，如下图所示。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第9张图片


土豆条炸好了，就可以装盘享用了，配上番茄酱，外酥里软，特别美味，比肯德基的都好吃。番茄酱可以是自制的，也可去超市买现成的，都特别美味。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第10张图片


薯条虽然好吃，但属于油炸食品，不要吃太多哟！你可以隔一段时间做给孩子，解解馋。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第11张图片


厨房小贴士：

1.土豆条一定要切成均匀的形状，这样才能保证它们同一时间变熟，而且摆盘效果也比较漂亮；2.土豆条其实不用事先焯水。如果焯水的话，就要放入冰箱冷冻后再炸。我试过，这两种做法口感相差不大，因此不用那样麻烦；3.给土豆条裹淀粉这一步很关键，一定要分次添加淀粉，并用手抓匀，这样才能给土豆条均匀地裹上淀粉，裹淀粉可以使炸出来的薯条外酥里软，口感更佳；4.出锅后，必须要进行二次复炸，这样不仅薯条的外表颜色比较漂亮，而且会使口感得到较大的提升。

炸薯条不能直接入油炸，裹一层它，外酥里软，比肯德基的都好吃 第12张图片


世界纷繁，唯有美食和爱不可辜负。如果您觉得不错，就做给自己心爱的人吃，一定会大受欢迎的！


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标签：一阵子喜欢吃一定会一个劲肯德基
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