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[美食] 肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖

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深知他是梦@ 发表于 2020-12-14 19:00:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每一根肉丝都充分入味，入口先有焦脆的口感，再有滑嫩的鸡肉味道，鸡肉的吃法中没有绝对正确，但是最入味的一定是极致的味道。

肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖 第1张图片


今天我们做一道豉香手撕鸡，为了防止味道太好吃多发胖，所以选用脂肪最少的鸡胸肉，3步即可成菜，用手撕的方法让鸡肉完全入味。

肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖 第2张图片


1.首先准备两块鸡胸肉备用，不用切。

大葱切成段、生姜切片放在盆里，加入大茴2粒、花椒一小撮、红干椒一小撮。

然后鸡胸肉焯一下水

锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，可以把鸡胸肉里面的血水充分煮出来。

加入料酒，利用料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。

倒入准备好的大葱、生姜、等大料，再加入食盐6克、加入老抽提色，然后盖上锅盖中火煮10分钟左右。

10分钟后捞出鸡肉，用凉水浸泡一会后捞出控水。

2.把鸡肉撕成小块准备油炸

肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖 第3张图片


锅内烧油，油烧至5成热时倒入鸡胸肉，保持中火炸20秒后捞出鸡胸肉。

提高油温至6成热，再复炸一次

复炸以后鸡胸肉的口感更加酥脆，复炸15秒即可捞出控油。

肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖 第4张图片


3.最后调味

准备小葱一把切成段，红椒去籽后切成丝放在盘里备用。

大蒜拍碎切成蒜沫，放入一个大盆中，加入适量食盐、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。

肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖 第5张图片


这道菜制作起来比看起来简单的多，吃起来也比看起来好吃更多，先煮后炸让鸡胸肉外酥里嫩，手撕以后让鸡胸肉更容易入味，喜欢的话快尝试一下吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！


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标签：美食家常菜今天我吃不胖大家好
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沙发
垚瑶遥 发表于 2020-12-14 19:00:50 | 只看该作者
 
先煮然后捞出来凉水泡，那煮的味道不就没了？
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板凳
步步航航 发表于 2020-12-14 19:01:08 | 只看该作者
 
过油炸还不胖？！！
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地板
莎娃一吼我就硬 发表于 2020-12-14 19:01:58 | 只看该作者
 
@吉祥快乐鼠
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5#
小小的云啊 发表于 2020-12-14 19:02:40 | 只看该作者
 
好吃
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