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[美食] 熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏

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家有小喵 发表于 2021-1-31 18:58:39 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：每年一到腊月，家家户户都会买上几斤猪油板炼成猪油，而炼好的猪油，不管是放在各种青菜中还是面条中，都能使它们的香味提升3倍呢。而在很多人的记忆中，熬好的猪油不仅香味十足，而且颜色很白净，但是我看到不少的人熬的猪油不仅发黑，而且熬好的猪油颜色很深，看着没有一点食欲，所以每当我看到这些人浪费了一板的猪油时，我非常的心疼，而为了避免他们再次浪费猪油，我总会把正确做法分享给他们，而他们再次遇到我时，总会感谢我，说按照我方法熬的猪油，真的又香又白。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏 第1张图片


虽然熬猪油看着很简单，但是其中还是有大大的诀窍，比如很多人熬猪油时，都是直接将猪油板放入到锅中炸，其实熬猪油时，直接炸就错了，因为直接炸，会导致熬好的猪油不仅腥味重，而且还黑。而在熬猪油时，需要多放2种香料，这样才能彻底去除猪油中的腥味，从而使猪油香飘万里。接下来胡师傅就把正确酒店熬猪油的方法分享给大家，希望在这个春节，大家都能在家熬出鲜香入味的猪油。

【原材料准备】：猪油板2斤、冷水150ml、花椒3克、大葱10克。

【熬猪油的做法】：

第一步：首先用温水将猪油板冲洗2遍，然后将猪油切成小块即可备用，猪油不要用冷水洗，不然会导致猪油非常沾手。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏 第2张图片


第二步：将猪油块和冷水全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续中大火将猪油熬3-5分钟，直到猪油变得浅黄色即可。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏 第3张图片


第三步：将准备好的花椒和大葱全部放入到锅中，然后改小火，将猪油继续炸1分钟。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏 第4张图片


第四步：1分钟后，将锅中的猪油渣捞出后关火，然后将猪油放置5分钟后，再将猪油放入大碗中或瓶中，耐心等待3小时，猪油就自动凝固了。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏 第5张图片


【熬猪油的注意事项】：

1、熬猪油时，一定要加适量的水，因为水在受热的过程中，水会变成水蒸气挥发，而水蒸气挥发时，会带走大量的腥膻味，从而使猪油的腥味降低。炼猪油一定不要放食用油，不然会导致炼好的猪油颜色不洁白。

2、等猪油渣炸成浅色的金黄色时，需要再将花椒和大葱放入到锅中小火炸，因为这2味可以彻底去除猪油中的腥膻味，从而使猪油更香。

3、猪油炼好后，不可以直接放入到碗中或者玻璃瓶中，因为此时的油温大概有300摄氏度，如果玻璃或瓷器突然遇到高温，很容易爆炸，为了安全起见，将油放凉后再倒入到其中最好。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏 第6张图片


炼猪油时，一定要放水，希望大家不要再做错了，只要您按照我的方法炼猪油，爆炸猪油又香又白。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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标签：家家户户熬猪油记忆中很多人多人
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