设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 难忘的’春节味道’ 石柱土家美食带来浓浓年味 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 难忘的’春节味道’ 石柱土家美食带来浓浓年味

[复制链接]
38765 0
白羽说 发表于 2021-2-20 07:10:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
华龙网-新重庆客户端2月19日6时讯（特约通讯员 隆太良 通讯员 马瑗）春节年味浓，美食蕴乡愁。“食”，是地方民俗的一面镜子，生活百态，尽在其中，地道的食材，地道的情愫，美食带着幸福与喜悦、回味与思念一起扑面而来。

香肠、腊肉、粉蒸扣肉、豆花……一道道美味可口的年味佳肴，一种种颇具特色的年节小吃，酸甜咸辣中，一代又一代人度过了岁岁年年，美食和它们背后的回忆，形成了重庆石柱土家人难忘的“春节味道”。

难忘的’春节味道’ 石柱土家美食带来浓浓年味 第1张图片


在石柱农村，家家都有杀年猪，灌香肠、熏腊肉的习俗。腊肉多用柴火烟熏，便于保存，还有长期保持香味的特点。把腊肉放在锅里烹煮，煮熟后香气四溢，食之余香满口，是人们春节招待客人摆在席上的主菜。

“无扣肉不成席”。从合家团聚的除夕年夜饭，到春节期间的各种亲朋好友聚会，餐桌上通常会有这样一道“硬菜”——一碗香气四溢的粉蒸扣肉。

难忘的’春节味道’ 石柱土家美食带来浓浓年味 第2张图片


在石柱万安街道城南花园小区刘先生家中，笔者看到刘先生正忙着切肉、调料、装碗，动作娴熟。他说：“我们制作扣肉大多选用肥肉，在烹饪过程中经过‘十八道工序’，使之酱香浓郁，肥而不腻，入口即化，齿颊留香，满嘴生津。这个算是我们的传统美食，在我们很小的时候，就知道这是家庭过年过节的必备菜之一，所以我们每年都要自己做粉蒸扣肉来过年，这样才有年的味道。”

难忘的’春节味道’ 石柱土家美食带来浓浓年味 第3张图片


家乡年俗，年夜饭的桌上无论怎么样的鸡鸭鱼肉，总要摆上一盆清清白白的豆花。豆花看起来单调，吃起来清淡，制作却是异常繁复和累人的。尤其在现代化的机磨没有时兴以前，都是推动石磨磨豆子，因此老一辈人又将制作豆花叫做“推豆花”。

“前一天晚上就得将黄豆泡涨，早上把泡好的豆子用机器磨成浆，过滤，再用胆水点豆花，确实是挺麻烦的，但一家几代人一起推豆花，也是我们家的习俗了。一大锅的豆花出锅时，那真是热闹啊。”下路街道天泉村村民陈小军告诉笔者，和家人一起做出来的豆花的味道是在餐馆里找不到的，是家乡的味道，是自己出门在外一直思念的味道。

来源：华龙网

来源：重庆二三里

声明：本文已注明转载出处，如有侵权请联系我们删除！联系邮箱：news@ersanli.cn

难忘的’春节味道’ 石柱土家美食带来浓浓年味 第4张图片



上一篇：过年我家就喜欢吃这一道广东美食，清淡营养不油腻，太好吃了
下一篇：正月初八顺星日，敬八仙，切记给家人做这两种美食，寓意吉祥平安
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

白羽说白金会员

0关注

6粉丝

423帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-4 23:11