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[美食] 好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包

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ycqflying2008 发表于 2021-4-13 17:05:11 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第1张图片


无需黄油，也能轻松打出结实薄膜。尝试一下这一款夹馅小面包，使用了淡奶油，就不需要额外添加黄油啦！关于夹馅：小伙伴强烈推荐我尝试一下咸蛋黄南瓜馅料。蒸熟的咸蛋黄配上南瓜泥，还额外添加了一下海苔肉松，微咸口感，作为夹馅，一点不腻！ 配方可以制作6个星形面包，如果想要更饱满一些，可以制作5个！

By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】

用料

    材料：高筋面粉 250克全蛋液 52克淡奶油 170克细砂糖 30克盐 3克耐高糖干酵母 3.5克夹馅：咸蛋黄 4个南瓜泥 100克淡奶油 10克海苔肉松 15克辅料：蛋黄液 适量白芝麻 适量


做法步骤


好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第2张图片


1、1、准备材料。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第3张图片


2、2、面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第4张图片


3、3、开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第5张图片


4、4、取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第6张图片


5、5、滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第7张图片


6、6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第8张图片


7、7、分成6份搓成圆形，30克左右一份。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第9张图片


8、8、发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第10张图片


9、9、分成8份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第11张图片


10、10、取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第12张图片


11、11、包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第13张图片


12、12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第14张图片


13、13、发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第15张图片


14、14、放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第16张图片


15、15、烤完取出，脱模冷凉。

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第17张图片


16、成品

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第18张图片


17、成品

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包 第19张图片


18、成品

小贴士


注意：1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤时供参考。 2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态。 3、想要星形更饱满一些，可以制作5个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


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标签：美食肉松面包强烈推荐蛋黄南瓜不需要
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