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[美食] 黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味

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风衣522 发表于 2021-6-29 14:45:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道清凉小菜“酱拌脆黄瓜”，在家做拌黄瓜时，好像总不是那么入味，到底是哪一步出了问题呢？今天就和大家讲一讲黄瓜清脆又入味的小技巧，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第1张图片

食材：黄瓜
辅料：生姜、大蒜、小米椒、青花椒
调料：生抽、陈醋、食盐、白糖、味精、老抽
【酱拌脆黄瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄瓜4根，从中间划开以后，切成5厘米长的段，放入盆中。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第2张图片

2.下面把黄瓜腌制一下
盆中加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第3张图片

3.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成细丝。
准备大蒜几粒，拍散后切成末。
准备小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第4张图片

4.下面开始调酱汁
锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第5张图片

加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克调底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第6张图片

5.下面把黄瓜处理一下
把黄瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第7张图片

然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第8张图片

最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后即可装盘。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第9张图片

好了，一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味 第10张图片

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~


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逸生异世 发表于 2021-6-29 14:45:43 | 只看该作者
 
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