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[问答] 日本饮食文化了解

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chaote280 发表于 2021-9-20 00:08:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
日本饮食文化了解


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沙发
沙子的影子 发表于 2021-9-20 00:08:58 | 只看该作者
 
实际上我们现今所熟知的寿司是日本奈良一个“寿司”店老板近代改良而来的，早期的“寿司”其实就是源自中国至少1800年左右历史的鮨yì和鲊zhǎ（目前国内现存的典籍中最早记载鮨和鲊的是《尔雅》）于公元700年传到日本，日本将酯和酢混为一谈，我国日渐淘汰、边缘化鮨和鲊，日本则进一步发展。我国鮨和鲊流行于三国等乱世，社会动荡，人民生活困苦，所以能够便携和耐保存的食物就得到了流行。随着政权稳定社会安定，人民富足就不那么需要这种加工食品的方式了，并且中国地大物博只有部分地域临海等都限制了我们想要发展鮨和鲊的动力和条件。（其实就是有更好吃的谁吃醋鱼腌米饭、醋米饭盖鱼呀[doge]以及内陆吃淡水鱼易发寄生虫病）而日本长时间动乱，人民普遍穷苦，国土小人口少被海围绕，就使日本更具备发展鮨和鲊的条件。还有生鱼片也是我国唐代时传到日本的吃法，唐代叫鱼鲙kuài，我国古代一般叫“脍”、鱼生。“脍”通“鲙”，孔子云:食不厌精，脍不厌细的脍指的就是生鱼片。脍炙人口中的脍指切得细很的鱼和肉。古代牛羊肉太贵，生鱼片相对就实惠，也有某些地方熟鱼片也叫脍，后来脍几乎专指生鱼片。泡菜，鮨、鲊，其实都是被我们淘汰、边缘化的那些饮食方式。[doge] 所谓的茶道、花道、弓道等等也都是中国传入的。
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