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[美食] 烤一烤，剥去我的外衣才能看到内心的软腻

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何乜骸骨 发表于 2022-3-10 10:26:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在一个自在的空间

看着熟悉的身影组装烤架，预热备长碳

桌上铺满食材、调味料、餐巾、厨具

牛排、羊腿、龙虾的香气在整个后花园弥漫开来

“鸡翅好了，谁要! ”

这是高中时我最爱办的家庭烧烤趴

算得上是Chao家宴的起点
烤一烤，剥去我的外衣才能看到内心的软腻 第1张图片


说到烧烤，其实很多人想到的都是要做一些“串”的东西，比如羊肉串，牛肉串甚至鸡中翅都要用竹签来穿一下，其实这是一个误区，不管对于新手还是老手，大块整块的肉类总要比数量众多的小块肉类好处理的多，而且必然受热也更加均匀，对于前期的处理来说也更加简单。

印象中最有意思的一场烧烤趴发生在我大学时期快要回国前的一个国庆日，美国的国庆日也是烧烤的日子，在那一天整个街区家家户户都会拿个炉子到自家花园烧烤，这大概就跟我们过农历年要吃团圆饭是一个感觉，我约上了五六好友在朋友家的小花园内办了个私人的烧烤趴。
烤一烤，剥去我的外衣才能看到内心的软腻 第2张图片


按照我的习惯准备了接近双倍人份的食材，谁曾想新买的天然气烤炉没有自带的天然气罐子需要另外购买，于是一小队人马前往购买天然气罐子，当他们回来了之后，一伙儿人群情激动准备大干一场，没想到炉子的火苗窜了一下之后又灭了，大家开始排查各种安装问题以及气罐的问题，结果是我们可爱的队友买了天然气罐子却不知道需要去加好气才能用。。。我们毫无疑问的成了左右邻居当中最后一家开始烧烤的人家，也就是在那个时候我看到了小伙伴们脸上那个我已经快饿死了能直接生吃肉么？的表情！在这个“极端”情况下，我只能从容易熟的非常大块的羊肉串开始然后再用明火把大块菲力牛排的表面烤到接近焦再放到保温区让核心温度提升，最后用加了秘制调料以及4种芝士焗烤的龙虾来突破小伙伴们对“烧烤”的认识，吃得他们是不亦乐乎。

因为烹饪，不用再委屈自己将就于餐厅的味道，也可以用满满诚意换三五挚友那满足的神情，也予我一分莫大的成就感。当然我不会告诉你最有趣的还是装作不经意的邀请那个你倾慕已久的ta共进晚餐，当ta来到你的住处敲门进屋的那一刻，灶台上飘出让人无法抗拒的香气，适合两个人进餐的桌上已经摆放了精致的餐具，一瓶玫瑰香槟静静地躺在满是冷凝水的冰桶里面，一边是开的刚好的鲜花和烛光点点。而你系着围裙在厨房里娴熟而忙碌的样子，应该能打动任何人的心吧！至于酒足饭饱后的故事，那一定是不可描述的。

最后，用一口绵密香甜的烧烤甜品，终结这场炭烤派对。
烤一烤，剥去我的外衣才能看到内心的软腻 第3张图片


法式焦糖奶油风味烤香蕉配德文郡奶油

偏熟的香蕉（香蕉皮上有黑色的芝麻点点状为佳）若干

你能买到最好的无盐黄油

白砂糖或者黄砂糖

一点点喜马拉雅粉色岩盐（也可以用海盐替代）

双倍浓缩德文郡奶油（灵魂般的存在，无法替换）

肉桂粉（可选）
烤一烤，剥去我的外衣才能看到内心的软腻 第4张图片


重点补充

连皮把整根的香蕉铺在烤炉没有明火的区域，盖上烤炉盖子让烤炉维持在200摄氏度左右，烤8分钟或直到香蕉表皮全部变黑，内部果肉柔软，用小刀在香蕉的头部开一个小口子，撕下一部分香蕉皮保留接近烤网底层的香蕉皮，在裸露的香蕉果肉上不断的刷上软化好的黄油和一点点非常微量的海盐，等果肉吸收完黄油之后撒上白砂糖然后用喷枪炙烤到变成焦糖即可拿出装盘。


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标签：美国很多人调味料后花园家庭
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