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雪糕贵到吃不起?这篇《花式冻水果指南》必须狠狠码住
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老死不相往来〃
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老死不相往来〃
发表于 2022-7-4 14:22:14
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只看该作者
又闷又热的7月杀到,先送你们几张清凉壁纸,让眼睛降降温:
怎么样,感受到扑面而来的冷气了吗?
也就只有吃冰的时候,我才会希望夏天长一点,这样快乐也可以久一点。
取出冰块,倒入气泡水,冰块消融发出嘶嘶声响,滋啦滋啦的小气泡冒出来,扑在脸上可真凉快。
当杯壁泛起了雾气,轻轻搅动后,猛喝一口,不自觉发出一声长叹,啊~~~~
还不够过瘾,从冰箱取出一盒冻好的水果,拈起一颗咬下去,从牙齿直冻到脑壳。
一边哈着冷气,一边让汁水溢满口腔,多困乏的午后,都瞬间神清气爽。
是的,在这个变着花样吃冰的夏天,我终于对
冻水果
下手了!
把水果放进冰箱冷冻几小时或一天后,会发生一些奇妙的变化:
有些更甜更香,有些更酸,有些恰到好处,有些嘎嘣脆,有些绵沙沙。
不过,
不是所有水果都适合拿来冻。
我们这次一共
测评了18款时令水果
,冒着门牙崩掉、经费燃烧的风险,总结出一个红黑榜。
一来给大家种草+避雷,二来解锁更多冻水果的花式吃法。
十分感谢摄影小哥,陪我造作,输出了好多清凉水果大片。(疯狂暗示你们爱的鼓励:
点赞+收藏+在看
)
接下来,请收看亲妈级的冻水果示范&测评过程!
01
把水果放进冰箱需要几步?
冷冻水果前,需简单预处理,不然冻完后,会硬得无从下手。
像西瓜、芒果、木瓜、榴莲,这类不能带皮吃的水果需去皮,再切成小块。
葡萄类、莓果类可带皮吃的水果,需洗净后沥干或擦干表皮水分。
还有些水果是需要特殊处理的。
比如菠萝泡盐水后不会扎嘴,还能提升甜度;而杨梅泡盐水是为了泡出潜在的虫卵(想加料蛋白质的可忽略)。
Step2
准备好保鲜盒或其他你喜欢的容器,分类存放,不怕串味的水果装一起。
Step3
最后,放入冰箱冷冻层,静待魔法变变变~
通常要冻上4-5个小时,水果才慢慢凝结成冰。不着急吃的话,冻隔夜都没问题。
02
冻水果测评红黑榜
测评之前,我们先解决一个问题
怎样的冻水果算好吃?
口感:口感一定要加分,要么有雪糕的细腻顺滑,要么有冰沙的清凉爽口。
味道:要能提升水果本身的风味,不能过甜,不能过酸。
根据这两个维度,以下是我们吃了18款冻水果后,得出的无套路测评体验!
1.一口惊艳系列
以下按推荐程度排序:
香印青提
香印青提不愧是水果中的爱马仕,冻完后,直接C位出道,
获评本次最受欢迎的冻水果
!
咬破皮的瞬间,“咔”一下的清脆感,太治愈了!外表皮不酸不涩,有些许弹牙感,吃到内里是一个实实在在的
冰沙球
。
甜度淡化了些许,但这种清冽的脆甜,倒是来得更高级内敛了些。
若不舍得拿爱马仕来冻,性价比更高的
茉莉香葡萄
,也一点不输。真的有淡淡花香,清甜又温柔。
攀枝花小贵妃芒果
芒果,夏天最热烈的滋味,每一口都是被阳光亲吻过的味道,没有谁能拒绝!如果有,那一定是因为过敏。
经过一夜冷冻,芒果浓郁的香气变得柔和,回温5-10分钟后入口,直接原地封神!
一口下去,丝毫没有纤维感,绵密丝滑,似雪糕质地,跟小时候吃的冰工厂芒果雪泥有得一拼。
含在嘴里,细腻的果肉慢慢化掉,甜度也刚好,不会觉得黏腻。
中山神湾菠萝
冻菠萝的惊艳程度大大超乎想象,但比较考验品质。
得选择甜度高、香气足、纤维少、不扎嘴的品种,比如湛江徐闻菠萝、中山神湾菠萝。
我测了神湾菠萝,它被收入中国地理产品标志名录,在《十二道锋味》中被誉为“最浓郁的甜”。
冷冻后的神湾菠萝,挂了一层白色冰霜,散发的冷气清新活泼,仿佛打开一瓶热带果香的香水,好闻得忍不住深深呼吸一口~
牙齿咬下去稍微有点硬,绵密中有沙质感,是介于雪糕与冰棍之间的口感,但果肉完全无渣。
高州桂味荔枝
冻后的荔枝,就是个滑溜溜的小雪球,太诱惑了!
回温后先舔一舔,再咬一口,汁水就爆开了,混合着冰渣的果肉很有嚼劲,质地清爽透亮。
也许是
心理
作用吧,冻过的荔枝凉丝丝的,似乎多吃几个都不怕上火。
荔枝普遍甜度高水分足,各个品种都适合冷冻,大家选择自己喜欢的就好。
同样的,龙眼也适合冻,花香果香更足!
麒麟西瓜
像西瓜这种水分爆表的水果,冷冻后就是妥妥的冰棍,吃着有沙沙的口感,融化在嘴巴里满满都是果汁。
小时候就超爱把西瓜冻着吃,别人的瓜都吃完了,我还有。
每次从冰箱里头取出小小一块,放入口中细品慢嚼,大大延长了吃西瓜的快乐~
(冻西瓜不需回温,得赶紧吃,化了冰的西瓜软趴趴的)
雷州牛奶木瓜
木瓜一定要放软了再冻。软木瓜冻一晚,稍稍回温,软软糯糯的,果肉细腻得很,吃到里面也没有冰渣,偏向雪糕的绵密口感。
冷冻后,木瓜清香愈发饱满,甜味也变得清爽起来。
这款雷州牛奶木瓜,还能吃出丝丝的奶香味,又仙又奶让人欲罢不能。
2.不会出错系列
杨梅矜贵,不易保存,冻住它,每天品尝几颗,确是一个延长时令风味的好法子。
刚从冰箱里拿出来的
仙居东魁杨梅
,像一颗身披银霜的酒红色小绒球,美丽“冻”人。
杨梅一定要回温至少10分钟再吃,会比直接吃更甜!
轻咬一口,甜滋滋略带一丝酸味的汁水,在嘴巴里爆炸,刺激得腮帮子又一阵收紧,口水不自觉分泌!
冻杨梅同样考验品种,本就酸涩的冻完也不会好,要选择东魁这类甜度高的品种。
蓝莓
、
树莓
这类莓果,酸酸甜甜,滋味丰富,冷冻后是冰沙感,也还行。
但这类水果自身甜度不高,冻后酸感加重,吃着就没有惊艳感了。
普罗旺斯番茄
,冷冻后鲜味翻倍!
稍微冲一下水,皮很容易就撕下来了,吃起来绵绵的、沙沙的,还有爆珠的快乐。
3.平平无奇不如不冻系列
水分不高的硬质水果,真不如不冻好吃,请大家慎冻:
这次在
盒马买的阳山水蜜桃
熟度不高、口感偏硬,冻后不仅没有预想的爆汁感,还不够甜。(硬桃都不适合冻)
新疆西洲蜜瓜
冰冻后甜味变淡,建议稍微冷藏下吃就很好。
小白杏
冻后稍微发酸,比常温下软软甜甜的口感差远了。
4.踩雷拉黑系列
下面这几款,冻后口感太黑暗,一口就自闭了
李子一类的水果,普遍都酸,冻着吃直接酸到脑壳开,特别点名
三华李
。
还有
蜂蜜李
,真对不起蜂蜜这俩字!
火龙果
这种本身滋味清淡的水果,冻后就是一块嚼之无味的冰块。
车厘子
果肉太软,而且有些存放较久
,
不够新鲜,冻完会有浓重的腐烂水果味。
一个小小总结:
1、甜度高风味好的水果,冻起来好吃,冷冻后甜度也没那么腻。像榴莲、芒果、菠萝等热带水果,一般都适合冻着吃;反之,越酸的水果越是不宜冷冻,像李子、杏子、橘子一类的水果,不要轻易尝试。
2、果糖含量高的水果,具有低温变甜的特性,如葡萄、西瓜等冻完清甜爽口;蔗糖含量高的水果,什么温度下甜度都差不多,如枣子、桃子冻完也不会更甜。
03
解锁冻水果花式吃法
冷冻后的水果除了直接吃,也可与其他食材组合,制作成夏日甜品或饮料,升华成复合风味。
干脆再给大家解锁
3种冻水果花式吃法
,收藏起来,这个夏天慢慢做~
1. 自制水果冰淇淋
(公式:冻水果+酸奶+香蕉+搅打)
用冻水果混合酸奶、香蕉一起搅打细腻,再装入模具,冷冻30-40分钟后,就成了家庭
自制的水果冰淇淋
!
既有雪糕的绵密,又有冰沙的清爽,关键是低脂,仙女们可以大胆放心吃。
百香果芒果味冰淇淋
350g冻芒果肉+60g冻百香果汁+1根常温香蕉+100g冷藏浓稠酸奶
若不喜欢香蕉味,可用100g熟山药替代,冷藏后使用。
芒果和百香果,都是香气馥郁、汁水十足的热带水果,挖出混合搅打,就能释放十成风味。
青提蜜瓜味冰淇淋
350g冻蜜瓜+250g冻青提+1根常温香蕉+100g冷藏浓稠酸奶
青提与蜜瓜一拍即合,绿意盈盈的,看一眼就降温好几度,吃着是真的清爽、沁凉~
顺道教大家一个方便又卫生的储存方式:
可用挤挤袋储存成
水果吸吸冰
,每次吃一袋,冷冻密封保存半个月都没问题。
2. 酸奶复合水果小吃
最近火爆全网的
荔枝酸奶冻
,不止精致,一口下去,是那种冰凉爆浆的好吃!
做法实属简单,荔枝去壳去核,再往里头注入酸奶打底,最后放上切粒的芒果/莓果。
广东人吃不完的荔枝可以赶紧冻起来了!
3. 复合果茶冻
自制果茶冻,分装冷冻在冰箱,可以保存1个月。有了它,平时在家在公司,每天给自己调一杯夏日特饮,省心又省钱。
基底可选择苏打水或冷泡茶,若要呈现更好看的冰感,也不妨多一步,用花草或水果点缀制作成冰块,一起丢进杯中,美到炸裂!
百香果青桔蜜茶冻
小青桔10个+黄柠檬2个+黄金百香果8个+碎冰糖120g+蜂蜜50g+话梅5颗
这款茶冻主打百香果热带风味,香气与甜度都足够,加入青桔和话梅,分别又赋予酸与咸的多重滋味。
香水柠檬茉莉茶冻
香水柠檬2个+黄柠檬1个+茉莉干花5g+碎冰糖150g+蜂蜜50g
夏天自制果茶,少不了香水柠檬坐阵,当得了主角,更是万能配角。加入大朵饱满的干茉莉花,颜值加分,还沾染淡淡的芳香气。
好啦,今天的冻水果专题到此结束!
冻水果,用美味清凉不长胖的方式,延长了时令水果的赏味期,也延长了夏天的快乐。
有冻水果经验的朋友,也不妨来评论区跟我分享交流~
上一篇:
我称这是最伟大的夏日饮品,一口清凉解暑,做法还贼简单
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7月抓紧吃这菜,全身是宝,却因名字被“嫌弃”,用来包饺子真香
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