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[美食] 我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到

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玲子殿下 发表于 2019-12-16 10:47:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
将奶油奶酪，加入到戚风蛋糕的配方里。
这个牛奶类的最香最浓，让超细腻柔软与醇奶香结合。
做出的小蛋糕，没道理不好吃。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第1张图片

所以也总会有人说，自己做的西点比买的，光成本就高出老多。
因为不止是舍得下料，还得放最优质的原料。
此款软嫩又口感丰富的小蛋糕，好吃到醉了，这滋味，外面可买不到。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第2张图片

奶油奶酪，是一种发酵型浓缩全脂牛奶，色泽洁白，奶香醇正，做入甜点，提升味道。
它还是最好的补钙奶制品，含钙最多，且很容易吸收。
橄榄油少少的放了一点，替代黄油，口感较清爽。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第3张图片

【奶油奶酪小蛋糕】
蛋黄糊材料：蛋黄4个，奶油奶酪100克，纯牛奶100克，白砂糖30克，橄榄油20克，低筋面粉90克。
蛋白糊材料：蛋清4个，柠檬汁几滴，白砂糖40克。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第4张图片

做法：1.奶油奶酪与牛奶放入小盆中，然后放微波炉中加热一分半钟。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第5张图片

2.然后趁着温热，搅拌均匀成糊状，搅拌的过程中奶酪就融化了。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第6张图片

3.再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油，都是搅拌均匀后再加另一样，最后过筛着加入低筋面粉。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第7张图片

4.加入低粉后，用手动打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状，即成蛋黄糊。
也不用过度搅拌，静置时都会自己互溶放。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第8张图片

5.然后在盆的外围抹点水，盖上保鲜膜，包好，放冰箱冷藏一会，让面糊更粘稠些。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第9张图片

6.蛋白盆里加入白砂糖，再挤入柠檬汁几滴。
用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第10张图片

7.然后将蛋黄糊从冰箱中取出，把蛋白糊倒入。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第11张图片

8.用手动打蛋器，还用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊状，即成混合糊。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第12张图片

9.将混合糊倒入硅胶的小蛋糕模具中。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第13张图片

10.放入预热好的烤箱中，155度30分钟烤焙，烤至蛋糕体涨高后稍落，表面颜色都微黄了即可。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第14张图片

小贴士：
加热奶油奶酪，一分半钟，至用手摸着盆温热即可，不能时间长。
拌好的蛋黄糊冷藏一会，因为奶酪遇低温会凝固，蛋黄糊就会更粘稠，这样跟蛋白糊掺拌到一起时，会有助减少消泡，蛋糕才会发的好。
我收藏的小蛋糕配方，细腻柔软如云朵，奶香浓郁，外面买不到 第15张图片



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