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[美食] 端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞

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秋之武 发表于 2022-6-2 12:43:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
时间过得真快，转眼就到五月端午了，端午节是我国重要的传统佳节，每年到了这一天，很多人都会和家人朋友相聚，美美地吃上一顿大餐，既联络了感情，又寄托了对未来生活的美好祝愿。
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第1张图片

我家每年端午都是在家摆家宴，准备上6凉6热一共12道家常菜，满满摆一桌，比在饭店吃饭香多了，而且经济又实惠，花钱不多滋味好，家人朋友吃完都直夸赞。下面，就给大家分享5道适合端午家宴的硬菜做法，学会了可以在家人朋友面前露一手。
一、香菜拌牛肉

端午前后，天气比较炎热，凉拌菜比炖菜更受欢迎，特别是这道香菜拌牛肉，吃起来更是香辣开胃，令人欲罢不能，这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，更是一道经典的下酒菜，家宴时做它准没错。
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第2张图片

食材准备：牛肉、姜、蒜、料酒、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖、香菜、炖肉料包
1、 牛肉分成大块，在清水中焯烫出血沫和杂质，焯牛肉时加入少许料酒和姜片，能够去掉多余的腥味。
2、 焯好的牛肉放入汤锅中，加入姜片、炖肉料包以及足量开水，炖煮大约一个半小时。
3、 把蒜末、辣椒粉、花椒粉放入小碗中搅拌均匀，烧热少许油淋入碗中，充分激发出香味。4、 在碗中继续加入生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖，搅拌均匀备用。
4、 牛肉煮好后捞出晾凉，切成薄片，香菜洗净后切成段，将两种食材放入大盘中，再淋上准备好的料汁捞拌均匀即可。
二、蒜香排骨

排骨是全家人都很爱吃的食材，简单一烧就足够美味了，夏季烧排骨适合搭配一些大蒜，大蒜是天然的“杀菌菜”，适量吃一些能够消炎抑菌，促进消化，蒜香浓郁的烧排骨端上桌，孩子抢着吃！
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第3张图片

食材准备：肋排、大蒜、香菜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖、白芝麻
1、 肋排斩成小块，在清水中焯烫2分钟，加入少许姜和料酒，去除杂质和异味。
2、 锅中烧热油，煸香姜片，之后把炒好的排骨倒入锅中翻炒，翻炒时淋入少许料酒去腥。
3、 排骨炒至微微发黄，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖调味上色，再加入足量开水，开中小火煨一个小时，使排骨充分入味。
4、 排骨烧至8成熟，往锅中加入蒜瓣，喜欢蒜味的话可以多加一些，把排骨和大蒜一起再煨煮20分钟左右，开大火收浓汤汁即可。
5、 排骨装盘后可以撒上少许香菜和熟的白芝麻，瞬间就香气四溢。
三、鲍汁烧黄鱼

端午节我们当地有吃“五黄”的习俗，老人们常说“吃五黄，驱百毒”，黄鱼就是“五黄”之一，也是这个季节最不能错过的美味，鱼肉是高蛋白低脂肪的食材，适量吃一些能够为身体补充营养还不发胖，天热吃它正合适。
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第4张图片

食材准备：黄鱼、干辣椒、香葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鲍汁、盐、糖、淀粉
1、 黄鱼清理干净后打出花刀，用料酒和葱段腌制10分钟，去腥除异味。
2、 锅中烧热少许油，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3、 用锅中底油爆香干辣椒、葱、姜，再依次加入生抽、老抽、蚝油、鲍汁、盐、糖，以及适量清水，调出汤汁。
4、 汤汁煮沸后，将煎好的黄鱼放入锅中，开小火煨烧入味，出锅前淋入少许水淀粉，勾上薄芡即可。
四、茄汁大虾

酸甜开胃的茄汁大虾，是孩子们最爱的菜肴，颜色红亮的大虾喜庆又吉祥，是很不错的一道家宴菜，虾肉中富含优质蛋白质和钙，对增强体质很有帮助，我家每次聚会做这道菜，都能吃得干干净净，一点也不浪费。
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第5张图片

食材准备：大虾、葱、姜、蒜、番茄酱、料酒、生抽、白胡椒、盐、糖
1、 大虾清洗干净，去掉虾线，用料酒和白胡椒腌制15分钟，葱、姜、蒜切末备用。
2、 锅中烧热少许油，爆香葱姜蒜，之后把大虾倒入锅中，加入2勺料酒，翻炒变色。
3、 再依次加入番茄酱、生抽、盐、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，将大虾煨烧入味。
4、 大虾炒熟后，开大火翻炒几下，把锅中的汤汁收至浓郁即可。
五、软兜鳝丝

端午前后，黄鳝正肥美，它也是传统的“五黄”食材之一，遇见了千万别手软，黄鳝肉质鲜嫩，营养价值极高，适合全家人食用，黄鳝在购买时可以让摊贩帮忙处理干净，这样烹饪也会更加方便省事。
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第6张图片

食材准备：黄鳝、蒜、青红椒、料酒、米醋、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒、淀粉
1、 黄鳝在购买时让店家帮忙处理，这样能省很多麻烦，除了黄鳝之外，还需要准备一些大蒜和青红椒。
2、 锅中烧热足量清水，水中加入少许料酒和米醋，水沸后，把清洗干净的黄鳝倒入锅中，焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。
3、 焯好的黄鳝晾凉后划成鳝丝，大蒜去皮洗净，青红椒去籽洗净切成块备用。
4、 锅中烧热油，开小火煎香大蒜，之后把准备好的鳝丝倒入锅中，加入少许料酒翻炒1分钟，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒调味。
5、 绕着锅边淋入少许清水，开中小火将鳝鱼烧入味，之后放入青红椒，和鳝鱼一起再翻炒2分钟，所有食材都炒熟，淋入少许水淀粉，开大火勾出薄芡后即可关火。
端午节，家人聚会，这5道硬菜学起来，鲜香美味，家人朋友直夸赞 第7张图片

端午假期，如果你也有和家人朋友聚会的打算，以上这5道硬菜赶紧学起来，色香味俱全，做法还简单，端上桌特别有面子，这5道菜用到的都是时令食材，还有端午必备的传统“五黄”，营养高味道好，吃完顺意安康过端午！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！



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标签：美食厨房大餐菜谱习俗
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