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[美食] 在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！

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芜野的一生 发表于 2017-9-15 01:34:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第1张图片
作者：燕芳菲
用料
糯米 800克
五花肉 350克
香菇 100克
生抽 10克
老抽 10克
食用油 15克
盐 3克
甜面酱 10克
姜片 2克
糖 5克
粽叶 50张
绳子 若干
做法步骤
1、（头天的工作）头天糯米只要洗一遍，用水泡上，期间换一次水。包粽子前把水倒掉，保留底部一点水，不要太干哦，因为还有别的工作没做，怕放着不久就干了。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第2张图片
2、（头天的工作）切手指宽的五花肉，撕块的香菇，用生抽、甜面酱、盐、糖、姜片拌匀腌制过夜。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第3张图片
3、（以下都是当天的工作）每一张粽叶用刷子刷干净，把粗梗的那头剪掉哦，如图所示，要不然不好包，全部工作完成后用水泡上2小时。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第4张图片
4、准备棉绳，每根绳子大概42cm左右。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第5张图片
5、这是准备的第五步。用老抽、食用油跟米搅拌均匀。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第6张图片
6、开始包粽子。选两张粽子叶一大一小，上下头尾重叠。注意事项见小贴士。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第7张图片
7、把重叠的叶子在右手部的1/3处折起一个漏斗。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第8张图片
8、漏斗底部是这个样子的。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第9张图片
9、取漏斗的1/3容量的糯米放入漏斗中，中间放一块五花肉和香菇。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第10张图片
10、上面用糯米填满全部，不能太满，太满了不好包。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第11张图片
11、左手夹住粽子的下方，右手把叶子轻轻地往下掖盖住糯米，不能太用力了，叶子太脆落容易开缝。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第12张图片
12、把多余的叶子中间对折往右边一贴，粽子成型了。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第13张图片
13、取一根棉绳捆2-3圈，捆中间，接头处系紧一点，要不然煮的时候绳子掉了米漏出来不好吃也不好看。粽子毛重125克左右。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第14张图片
14、全部裹完粽子。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第15张图片
15、凉水下锅，用高压锅煮，水没过粽子，水面离粽子大概1寸-2寸。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第16张图片
16、高压锅冒气了之后改中小火煮到90分钟，把肥油煮出来。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第17张图片
17、软糯可口，一点也不油腻。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第18张图片
18、成品图。
在家就能包出肥而不腻的鲜肉粽，照着我的法子，新手都不会失败！ 第19张图片
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
【原标题：香菇肉粽】


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