[生活问答] 法国优悦培训卫生知识小百科第一百五十八回--可追溯性

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王甫太 发表于 2018-11-6 12:05:15 | 只看该作者

法国政府在食品安全和卫生健康方面一向高度重视，而餐饮业首当其冲地成为了卫生局（Service Sécurité SanitAIre des Produits Alimentaires）的重点检查对象。卫生局的食品安全检查（inspection sanitaire）具有不定性，不论开店时间长短，也不论餐厅规模，完全随机抽查。在检查过程中，产品可追溯性（traçabilité）是重点检查对象，有具体的法律要求。
根据2002年1月28日欧盟针对食品安全制定的法规，经营者必须了解供应商与其供应的产品信息，及时填写《产品接收记录（reception de marchandises）》，并有系统地向主管部门提供相关信息。具体来说，商家在接收产品时须严格遵守以下步骤：检查送货单及采购订单的产品数量；检查生产日期（DLC）及保质期（DLUO）；对产品进行严格的温度控制，尤其是对新鲜肉类和冰冻食品。在任何情况下，食品都不可以存在冰冻-解冻-再冰冻的现象。在一系列的检查都不存在问题时方能接收产品，若发现不合规的情况，需要尽快将货物送还给供应商，并填写退送单，表明“拒绝接收”。
法国优悦培训咨询公司是法国政府认可的专业培训咨询公司，拥有国家特许培训资格。多年的培训及咨询经验，使我们更清楚地知道餐厅可能存在的卫生、安全和设施的隐患，保证卫生检查万无一失。项目培训结束后颁发法国政府认可证书，成功率100%。
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