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[文化] “秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天

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小来 发表于 2024-8-1 23:48:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今年的立秋节气在8月7日，夹在末伏之前，也就是俗称的“秋包伏”。老话说：“秋包伏，热的哭”，哪怕已经立秋，天气也不会立刻转凉，依然会延续夏季的酷热，更因为入了秋还多了几分“秋燥”。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第1张图片


在夏秋交替的阶段，建议大家多吃1宝：洋葱。洋葱是公认的优质蔬菜，还被誉为“蔬菜皇后”，它含有特殊的大蒜素和槲皮素，有助于杀菌、抵御流感等。每年的季节交替期流感高发，这时多吃些洋葱增强免疫力和体质，有助于人们的身体健康。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第2张图片


洋葱青椒炒肉

食材备料：猪肉片、洋葱、青菜椒、葱姜蒜片、小米椒、盐、老抽、胡椒粉、蚝油、鸡精
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第3张图片


1、腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入切好的葱姜片、适量食盐、少许老抽和胡椒粉，充分抓匀腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。腌制时间到后，夹出葱姜片弃去，再加入适量水淀粉搅拌均匀，淋入少量清油封面，锁住肉片水分备用。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第4张图片


2、准备食材：青椒洗净去蒂去籽，切成大小均匀的片状。洋葱同样去皮洗净，切成片。小米辣切段，大蒜切片。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第5张图片


3、炒制肉片：起锅烧油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。加入蒜片和辣椒段，继续翻炒出香味，等肉片基本熟透后盛出备用。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第6张图片


4、炒制蔬菜：另起锅，倒入适量食用油，油温升至六成热时，下入青椒片和洋葱片，快速翻炒几下。加入少许食盐，使蔬菜提前入味，继续翻炒至蔬菜七成熟，保持其爽脆口感。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第7张图片


5、合炒调味：将之前炒好的肉片回锅，与青椒、洋葱一同翻炒均匀。加入一勺蚝油提鲜，根据个人口味添加盐、鸡精调味，大火快速翻炒约1分钟，使食材充分融合。待所有食材熟透且味道均匀后，即可关火装盘。
“秋包伏，热的哭”，立秋前后，推荐一道家常好菜，适合大热天 第8张图片


——老井说——

切洋葱时，为避免辣眼睛，可提前将洋葱冷藏5-10分钟，或将其对半切开后浸泡在清水中，约泡10分钟就可以减弱刺激性物质的扩散，还可以切菜时，将菜刀沾水切片，这样也能可以减少刺激。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。



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标签：美食小米菜谱有助于秋包伏
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沙发
鸽子信使 发表于 2024-8-2 12:21:17 | 只看该作者
 
切洋葱水中泡一泡不呛眼
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