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[文化] 立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！

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季立银 发表于 2024-8-7 00:05:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
俗话说“立秋到，贴秋膘”，按照老传统，进入立秋后，就要适当的多给自己补补营养，贴一贴秋膘了，养一养夏日因炎热而亏空的身体，让身体恢复到健康的状态，安稳舒服的迎接秋冬。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第1张图片


这刚立秋时贴秋膘不能乱贴、乱补，因为天气依然还比较炎热，补过头了就容易上火，还是要以清淡营养为主。给大家推荐一道很适合立秋时节吃的“秋补菜”——番茄滑肉煲，用酸甜多汁的番茄配上香嫩不油腻的猪里脊肉，做好后酸香开胃，鲜美营养。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第2张图片


这道砂锅菜既能补充蛋白质，也能大量的补充维生素C及多种矿物质，而且猪里脊肉要比五花肉等其他猪肉部位的脂肪含量低很多，吃起来丝毫不用担心油腻，也不会像牛羊肉，吃着容易上火，还非常解馋可口，所以非常适配立秋这个节气的。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第3张图片


接下来就把这道番茄滑肉煲的详细做法分享给大家，做起来也非常简单，端上桌后吃起来十分下饭，尤其是家里的小孩、老人都会非常喜欢吃。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第4张图片


番茄滑肉煲

所需食材：一条猪里脊、三个番茄、白玉菇、娃娃菜、香葱、生姜、蒜、鸡蛋、红薯淀粉、盐、番茄酱、生抽、白胡椒粉、料酒
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第5张图片


1、里脊肉放冰箱冷冻半小时，拿出来切片，加一勺料酒、一勺生抽、少许盐和胡椒粉抓匀。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第6张图片


2、里脊肉里再打入半个蛋清，抓匀至蛋清充分吸收，腌十分钟。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第7张图片


3、番茄切十字刀，放开水中烫一分钟，剥去外皮切成丁，另将白玉菇、娃娃菜洗净，娃娃菜切成两半。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第8张图片


4、碗里放入适量的红薯淀粉，少量多次的倒入温水，调成黏稠状，倒入里脊肉片里拌匀。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第9张图片


5、煮锅接水烧开，把上好浆的肉片下入水中，煮至肉片变色定型后捞出。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第10张图片


6、砂锅倒油烧热，放葱姜蒜末炒香，倒入西红柿块炒出汤汁，放适量盐和两勺番茄酱、一勺蚝油调味。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第11张图片


7、锅中倒入一碗水煮开，放入白玉菇和娃娃菜，加两勺生抽，炖煮到熟透。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第12张图片


8、将肉片放入砂锅里，再次煮开入味，关火出锅，撒上些葱花、芝麻点缀即可。
立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第13张图片


立秋别忘“贴秋膘”，今日立秋，推荐一道砂锅菜，好吃解馋！ 第14张图片


——老井说——

做这道番茄滑肉煲，里脊肉在切片后，记得用刀片拍打两下，这样可以让肉片变薄变大，也能让肉中的纤维变得松散肉质变软，口感也就会越嫩。另外给里脊肉裹淀粉，最好是选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏性更强，包裹性更好，下水煮不容易脱落，肉里的汁水也就不容易流失，最后做出来会更香嫩更好吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。



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标签：美食菜谱
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