设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 都市圈 › 教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[文化] 教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败

[复制链接]
88243 0
有人要害朕 发表于 2024-8-8 19:53:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
你是否厌倦了外面卖的馒头千篇一律，渴望在家也能做出松软可口、麦香四溢的馒头？今天，就让我这位“面食小达人”手把手教你一个面食店级别的馒头做法，保证简单快速，一次饧发成型，做法零失败，让你的餐桌从此多一份家的味道！
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第1张图片


准备食材：
高筋面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油
具体做法：
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第2张图片


1.今天和大家分享一个简单快速做馒头的方法，我们和好面之后一次醒发成型，不需要经过二次醒发，很多馒头店用的就是这种方法，零失败的做法。准备高筋面粉400克，如果没有的话，用那种多用途的小麦粉也可以，加入四克酵母，四克白糖促进发酵，温水220毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至面絮状，我们加入十毫升的食用油，加油能够使做出的馒头表皮光滑油亮更加好看。
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第3张图片


2.把面絮揉成较硬的面团之后，我们放在案板上继续揉搓至少十分钟，由于我们做的这个馒头是一次醒发成型，所以说我们这次揉面一定要揉好、揉光滑、揉均匀，这样做出的馒头才能更加光滑平整，揉好之后搓成长条，下八个面剂。
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第4张图片


3.接下来我们把面剂向里面边翻转边按压，这样揉搓重复至少20次，这样做的目的能够使面团起筋，增加它的层次感，从而使口感更加筋道，直到揉出一个光滑的平面，我们把它整理成馒头的形状，这样做出的馒头表皮特别的光滑，不会有凹陷的地方。
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第5张图片


4.蒸锅中放入凉水，把做好的馒头生坯放入蒸锅，醒发30到40分钟，这种低温醒发做出的馒头口感更加筋道，而且麦香味十足。
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第6张图片


5.当生坯醒发至原来的两倍大时，我们开大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖五分钟，目的是室内外温差减少，防止馒头遇冷回缩，蒸的时候我们用湿毛巾把锅的气孔覆盖住，这样能够使内部的气流均匀，这样蒸出的馒头也更加均匀。
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第7张图片


6.时间到我们开盖，大家可以看到右面的这个馒头表面不是特别光滑，造成这种现象的原因就是我们在揉搓馒头面剂的时候没有揉均匀，没有揉到位。
教你一个面食店的馒头做法，简单快速，一次醒发成型，做法零失败 第8张图片


7.第二点需要大家注意的就是，我们在醒发的时候，一定不要醒发过头，如果醒发体积过大，面筋支撑不住里面的气体，蒸出的馒头就会塌陷。


上一篇：引发全球股灾后，日本央行收回加息言论
下一篇：湖南九家经销商致函北京现代：库存压力极大、暂停提车
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

有人要害朕高级会员

0关注

2粉丝

60帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-9-10 11:13