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[文化] 明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天

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山水相逢疑无路 发表于 2024-8-21 00:34:39 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“处暑无三日，新凉直万金”，二十四节气中秋季的第二个节气处暑即到，这也意味着难熬的酷暑天气即将迎来尾声，凉爽的秋天就快要到了。
处暑后太阳直射点将继续南移，雷暴雨天气也大大减少，暑意渐消，早晚凉意渐盛，但白天气温仍会偏高，而这段时间也就多被人们称为“秋老虎”。这“秋老虎”出现多是高温天气伴随着干燥，许多人一不小心就容易受其影响而感到不适，所以在这处暑期间得多多注意饮食方面，增强免疫，调整好身体状态，提前对“秋老虎”做好预防。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第1张图片


明日就是处暑，大家再忙也要记得“吃1肉、尝2豆、喝3样”，让全家人都能健康安稳的过完秋季。
吃1肉：鸭肉

俗话说“处暑送鸭，无病各家”，在我国北京、江苏等很多地区都有处暑吃鸭子的习俗。处暑时节天气温度依然不低，而且相比夏季会略微干燥，所以味甘性凉的鸭肉就成了肉类中的优选，吃一些白切鸭、啤酒鸭、酸梅鸭、子姜鸭等能很好的为身体补充营养，还能润燥。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第2张图片


推荐食谱：【啤酒鸭】
食材：鸭肉、啤酒、青红椒、生姜、蒜、葱、八角、干辣椒、香叶、花椒
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第3张图片


第一步：半只鸭子剁成合适大小的块，用盐水抓洗浸泡十五分钟，泡出血水。青红椒切块，另备葱姜蒜和八角、香叶、花椒、干辣椒。
第二步：煮锅接水，鸭块倒入冷水锅里，加葱姜、料酒焯煮去腥，大火烧开后去浮沫，煮两分钟捞出。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第4张图片


第三步：炒锅烧油加葱姜蒜和备好的香料炒香，倒入鸭块煸炒至表皮微黄，加一勺豆瓣酱翻炒出红油。
第四步：把啤酒倒入锅中，再加些开水，放两勺生抽和一勺老抽、半勺醋，盖锅盖炖煮半小时。
第五步：炖好后转大火开始收汁，加少许食盐，放入青红椒翻炒均匀，辣椒断生后关火出锅撒上葱花、芝麻即可。
尝2豆：

1、毛豆
处暑所在的八月也正是新鲜毛豆上市的季节，毛豆的口感鲜香美味，营养价值也不低，富含较多的植物性蛋白质、钾、镁、维生素等营养物质，这时适当的食用能很好的促进食欲，增强体质。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第5张图片


推荐食谱：【水煮毛豆】
食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第6张图片


第一步：毛豆用清水冲洗干净，顺便挑出空壳和带有虫眼的毛豆，将洗净的毛豆剪掉一端。
第二步：煮锅里接清水，放入干辣椒、香叶、花椒、八角和适量盐，中火煮开再转小火煮五分钟。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第7张图片


第三步：锅中倒入少许食用油，搅匀放入毛豆，开盖煮八分钟左右。
第四步：毛豆煮熟后捞出，投入冷水里降温后控干水分，把晾凉的料汤再倒入毛豆中浸泡入味，这样煮出的毛豆翠绿口感清脆还入味。
2、红豆
红豆被誉为“五谷之首”，同时也被李时珍称为“心之谷”，因为红豆是难得的高钾、高镁、低钠食物，食用它能很好的养心利胃，还有助清热，这对于处在处暑时节的身体来说是多有好处的。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第8张图片


推荐食谱：【红豆粘豆包】
食材：红豆、红枣、白糖、糯米粉
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第9张图片


第一步：红豆淘洗后加水浸泡一夜，泡好后倒入电饭锅里加水炖煮四十分钟。
第二步：红枣洗净去核切碎，把煮熟的红豆控水捞出倒入盆中，放入红枣碎、白糖和适量糯米粉。
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第三步：搅匀后把混合好的红豆糯米团成圆球，再放进糯米粉里滚一下，均匀的裹上一层糯米粉。
第四步：蒸锅接水，蒸篦上放油纸，摆上红豆团，大火蒸十五分钟即可。
喝3样：

1、雪梨汤
初秋时节有一些早熟品种的鲜梨已经上市，梨吃起来清甜多汁很是滋润，所以在处暑时买些梨炖成营养美味的雪梨汤喝，润嗓润肺，可以很好的化解去秋燥给身体带来的烦恼。
推荐食谱：【陈皮雪梨汤】
食材：雪梨、陈皮、百合、枸杞、桂花
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第11张图片


第一步：百合用温水浸泡三十分钟，陈皮也冲洗干净，加水泡着。
第二步：雪梨洗净后，带皮切块，取少量枸杞用水泡五分钟。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第12张图片


第三步：锅中接水，放入百合大火煮沸，倒入切好的梨块，炖煮五分钟。
第四步：加入陈皮，小火再炖煮十分钟，放少许冰糖和枸杞，煮两分钟即可关火盛入汤碗。
2、银耳羹
银耳从古至今都被誉为“菌中之冠”，它因含有丰富的植物胶质对皮肤有着很好的滋养作用，故而一直以来都备受女性喜爱。但其实银耳除了对皮肤好外，也能提高免疫力，润肺润燥，处暑可以常煲些银耳羹给自己和家人喝。
推荐食谱：【银耳红枣羹】
食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第13张图片


第一步：银耳用水浸泡十分钟，冲洗后再用清水泡三小时吸足水分。
第二步：泡发好的银耳撕小块备用，红枣洗净切片去核，用水泡十分钟，枸杞也加水泡五分钟。
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第14张图片


第三步：炖锅中接清水，倒入银耳，炖煮半小时。
第四步：将红枣片放入锅中，炖煮五分钟，加少许冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可出锅。
3、海带汤
处暑作为夏末秋初之时，在饮食上还是要先以清热去燥为主，而海带正属于寒凉之品，在此时还是可以多拿来炖汤喝的，搭配上排骨、莲子、百合或是其他营养食材，饮用后既滋补身体，也滋润身体。
推荐食谱：【海带排骨汤】
食材：排骨、海带、莲子、百合、虫草花、生姜、小葱、枸杞
明日处暑，提醒大家：吃1肉、尝2豆、喝3样，安稳顺利过秋天 第15张图片


1、排骨冲洗后，用清水加盐和料酒浸泡十分钟，海带洗净切宽条，百合、莲子、枸杞分别加水浸泡。
2、煮锅接水，冷水倒入排骨，加姜片、葱段和料酒，焯水煮开，再煮两分钟把排骨捞出。
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3、砂锅中倒入热水，放入排骨开火炖煮半小时，放入莲子、百合、海带，煮十五分钟。
4、加虫草花炖煮十分钟，放枸杞，加盐和鸡精调味，搅匀即可关火出锅。
——老井说——

处暑节气许多地方的天气开始变化无常，有很多地区早晚都会变得有些凉了，所以早晚外出记得多拿一件外衫，看气温高低适当的进行添衣，尤其是老年人，别受了寒再生病。而且家中的空调也不宜再长时间的开了，室温若是温度高可以开上一会，等到睡觉的时候就可以关掉了，白天也要勤开窗通风，避免空气不流通有细菌滋生，秋天还是多多注意为好。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。



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