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美食 | 蔓越莓迷你小冰糕——酸酸甜甜，超级好吃

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349 0
nbxx 发表于 2017-5-26 10:21:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
◆ ◆ ◆ ◆

美食小贴士——
蔓越莓迷你小冰糕
◆ ◆ ◆ ◆

美食 | 蔓越莓迷你小冰糕——酸酸甜甜，超级好吃 第1张图片 蔓越莓迷你小冰糕
蔓越莓果干
20g
蛋黄
1个
牛奶
100ml
鲜奶油
100ml
细砂糖
15g
香草精
一点点
方法步骤
1. 蛋黄和砂糖混合。
2. 用打蛋器打至略微发白。
3. 牛奶、鲜奶油、香草精混合，用中火煮一下。
4. 煮至锅边起小泡泡，如图，就可以离火。
5. 将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面，搅拌至细砂糖融化，然后再倒回锅中。
6. 小火加热，并且不断地搅拌，防止糊锅。注意！注意！注意！这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用，一般真菌加热至60度，基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可，千万不要让锅里的食材煮开，若锅子太热，就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花，不是冰糕糊了。切记！！！
7. 加热至食材粘稠状即可，用手在铲子上划一下，能留下清晰的一道痕迹就可以了。
8. 将蔓越莓切成小块，放入模具中。我的模具小，所以切成小块了。如果是大的模具，就不必将蔓越莓切成小块了。
9. 将冰糕糊倒入模具中，将冰糕棍插入。因为冰糕糊已经很粘稠了，所以小棍子是不会倒得太厉害的。放好后，冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。
10. 小小的一个，是不是很可爱呢。
小贴士
再强调一下煮冰糕糊的这个步骤：是为了给蛋黄杀菌的，一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可，千万不要让锅里的食材煮开，若锅子太热，就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花，不是冰糕糊了。
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标签：冰糕加热蛋黄切成步骤
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