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西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 清蒸鲈鱼 用大火还是中火？
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[华人美食] 清蒸鲈鱼 用大火还是中火？

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poi222 发表于 2018-3-3 20:12:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
清蒸鲈鱼 用大火还是中火？今天大火蒸鱼，上面稍稍有点老，可是鱼肚子中间还有一条红线，感觉是时间不够，怎么办？


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标签：大火鲈鱼清蒸还是红线
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沙发
massonlee 发表于 2018-3-3 20:20:06 | 只看该作者
 
鱼不能太大，两磅以内比较好。两边要打花刀才能确保鱼肉均匀蒸熟。全程大火十分钟就可以了。
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板凳
wrinima 发表于 2018-3-3 20:25:20 | 只看该作者
 
我的一斤不到，蒸了5分钟。蒸完立即出锅吗？还是放一放？
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地板
6007624 发表于 2018-3-3 20:26:05 | 只看该作者
 
蒸完再闷个三四分钟后揭盖
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5#
pingzhang0761 发表于 2018-3-3 20:26:35 | 只看该作者
 
8分钟， 然后闷会
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6#
e123r456 发表于 2018-3-3 20:34:22 | 只看该作者
 
谢谢MM们回复。好，下次闷一小会儿再出锅试试
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7#
ksec 发表于 2018-3-3 20:36:22 | 只看该作者
 
两磅以内都可以这样。不过前阵子有个妹妹做无水清蒸鱼看着也不错
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8#
hxg168861 发表于 2018-3-3 20:38:03 | 只看该作者
 
要大锅大水，蒸鱼熟的更均匀。
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9#
weixingtv 发表于 2018-3-3 20:38:47 | 只看该作者
 
我一般买一磅3左右的鱼，鱼身两面斜着切两三到，大火蒸8分钟，不过要看锅多大火多大，具体还得自己摸索。
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10#
zleiming 发表于 2018-3-3 20:38:51 | 只看该作者
 
大火，水滾後大鍋10分鐘，不過如果魚不大可以減到8分鐘
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