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美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！

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8911225 发表于 2017-6-25 08:31:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！ 第1张图片 6月16日 晴 俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这指的是驴肉的美妙味道，但在资深吃货看来，驴肉不仅好吃，做出来的菜寓意也非同一般。
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吃货日记
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吃货记者 包子：
  看我这手上这是什么？对，驴！今天咱们就要吃驴，为什么要吃驴呢？得问问他们，你们今年想不想在高考里取得好成绩啊？想，那就没问题了嘛，为什么取得好成绩要吃驴呢？看这里，把驴的四个蹄儿绑起来，驴就会叫，就有一个非常非常好的寓意，叫金（筋）榜（绑）题（蹄）名（鸣），我们现在去吃驴啦。


美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！ 第2张图片


进到驴肉馆，满屋的红灯笼和帐房二字让浓浓的北方气息扑面而来。老板任双增是河北人，2003年从家乡来南宁闯荡，做的是服装生意。由于对美食的挚爱长存心中，后来老任决定另起一行创业。

蒙驴香驴肉馆老板 任双增：
  我就想起了我们河间的驴肉火烧嘛，因为它在全国很出名。

没有餐饮从业经验，积蓄也不多，老任索性先开了个只做驴肉火烧的小店，每天清晨骑着电驴到屠宰场买新鲜的驴肉，发面、卤肉、烤饼，每一件事亲历亲为，这个北方人的实诚和勤恳让他的火烧一下子出了名，店面也越做越大，菜品早已不止是驴肉火烧，但老任对于食材的要求还是一如既往的苛刻。

蒙驴香驴肉馆老板 任双增：
  他们有从内蒙、新疆拉驴过来，现杀，这样呢，就是说比从北方发这个真空包装的这个驴肉要好得多。


美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！ 第3张图片

说了要带小吃货们吃“吉祥”菜，包子绝不食言。瞧，从驴蹄、驴肘中把驴筋一点点地剔出来剁成块，和葱姜酱油等佐料一起放进砂锅中炖煮数个小时后捞起滤干水分，分两份放好，一份红烧，一份配以海带加水煮成汤，两道菜合在一起就是“金榜题名”了，没错，两道菜共一个名字，图的就是好事成双嘛。因为驴蹄腥味儿很大，所以处理它很费功夫呢。

蒙驴香驴肉馆老板主厨 张振：
  脱水完了之后吧，就是用专门的工具去清理。


美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！ 第4张图片

驴肉火烧是店里的招牌小吃，驴肉配上十多种调料，先以大火炖煮后再温炖，经12个小时以上的卤制方可出锅；驴焖子即大家常说的皮冻，用红薯粉和驴肉共同炖煮，出锅冷却即成。小吃货们终于盼来了满满一大桌，可南方孩子哪儿见过这么地道的北方菜啊，来来来，包子哥先给大家普及怎么吃。找到脆皮饼的开口，塞入卤好的驴肉、焖子，如果喜欢酸辣口味，还可以来点调料。

现场声：
  中国式汉堡，想吃多少肉就可以塞多少，只要你吃得下，像我这么瘦的人，我少吃一点。

美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！ 第5张图片

吃货记者 包子：
  这个饼外面很酥脆，然后呢，这个饼是起层的，里面一层一层的，口感非常好，再加上里面软软的焖子，凉凉的，外面是热的里面是冷的，太爽了。

一顿狂吃，小吃货们个个满足，他们纷纷点赞说，从未想到过北方菜居然能如此合口味。

吃货 小韦：
  这个金榜题名砍的特别大，但是他煮得很软，觉得外皮是有点酥酥的感觉，然后咬进去觉得，就是很软。

吃货 小毛：
  汤特别特别香，特别特别浓。


美食丨丨金榜题名= 筋绑蹄鸣？！ 第6张图片


地址：南宁市民族大道159号凤岭新新家园C区16栋108
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标签：驴肉吃货火烧老任炖煮
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