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[美食] 烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧

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baobei888 发表于 2018-5-9 22:39:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
用最简单的食材做最美味的食物
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第1张图片

西式甜点好像总是摆脱不了高油高糖的特点。
确实，这种食物的口感跟热量一直都是呈正比的。
越是好吃的东西越美味越高热量。
越是低脂的食材味道越寡淡。
所以能不能在这两者之间拿捏住一个点，
既能保证热量不那么高，同时又好吃点呢？
抱着尝试的态度，我实验了这款以燕麦馅儿打底的挞，
虽然比不上那些水果挞黄油挞那么好吃，
但对于想玩烘焙又不想摄入太高热量的人来说，值得一试。
配方里的牛奶可以替换为等量的豆浆，
玉米油也可以换成亚麻籽油或其他味道不那么重的食用油。
面粉我还是用的小米蛋糕粉，没有的话就换成普通低筋粉即可。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第2张图片
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第3张图片

食材和时间：份量：学厨4寸的圆形，心形派盘三个左右
时间：30分钟
材料：
饼底挞身：小米蛋糕粉110克，玉米油25克，牛奶45克，蜂蜜20克
燕麦馅儿：燕麦片70克，牛奶160克，水80克，蜂蜜20克，炼乳15克，腰果仁30克，椰蓉20克。

做法：1、腰果需要先烤熟了用，炸锅180度，烤8-9分钟即可。烤箱时间长一点。烤熟后留出几个完整的装饰用，其他的切碎了用。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第4张图片

2、将挞皮材料混合在一起。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第5张图片

3、揉成一个面团后静置10分钟，过会擀皮子不至于回缩严重。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第6张图片

4、用擀面杖擀成厚约0.3cm的面皮
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第7张图片

5、之后盖在派盘上，整形~~剩下的面皮接着用。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第8张图片

6、这个份量大概能做三个4寸的派盘。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第9张图片

7、牙签或叉子在表面戳戳戳~~
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第10张图片

8、烤箱180度中层，烤个10分钟。模具小的话放进炸锅里烤也可以，就是时间短点。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第11张图片

9、烤好以后拿出备用。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第12张图片

10、烤挞皮时候准备燕麦馅儿吧。将燕麦片，蜂蜜，牛奶，清水，炼乳，椰蓉（取15克左右）混合拌匀。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第13张图片

11、之后用中火慢慢熬煮。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第14张图片

12、煮到燕麦馅儿渐渐变得粘稠即可（我这个煮的有点干了，大家可以保留点水分）
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第15张图片

13、关火倒入切碎的腰果拌匀馅儿就做好了。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第16张图片

14、将燕麦馅儿填入刚才烤好的挞皮内抹平。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第17张图片

15、然后放上完整的腰果，再把剩下的椰蓉撒满就可以了。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第18张图片

16、继续放回烤箱或者炸锅内（因为炸锅内部有强风，会把椰蓉吹散，所以可以不加椰蓉只放腰果），用175度烤8-10分钟即可。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第19张图片

烤好以后切块或者直接吃就可以了。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第20张图片

这个挞相对其他的派和挞比较清淡，吃的主要是燕麦馅儿的味道。
所以你有条件的话可以把牛奶和清水都换成椰汁或椰浆，
这样搭配椰蓉的风味就更加浓郁了。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第21张图片

烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第22张图片

因为我也是做实验，所以熬煮阶段感觉把燕麦馅儿煮得有点太干了。
所以成品烤出来后口感没达到最佳，大家煮的时候可以留点水分。
这样经过烘烤后味道和口感才会刚刚好。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第23张图片
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第24张图片

婶子碎碎念：1、材料里的小米蛋糕粉可以换成等量的低筋粉。牛奶可以换成豆浆，玉米油可以换成其他清单味道的油。腰果可以换成花生，椰蓉没有的话就不用加了。
2、挞皮需要松弛一会再擀，要不容易回缩。
3、燕麦馅儿里的牛奶和清水可以换成椰浆或者椰子汁。
4、没有这种小模具就用大的派盘来做吧，就是烘烤时间需要延长一下。
烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第25张图片

烘焙也可以低热量，试试这个朴实的燕麦馅儿腰果挞吧 第26张图片
微信号：xizhenyishen想做吃货科学家的小婶子点击“阅读原文”，可查看更多美食菜谱


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标签：燕麦馅儿椰蓉可以腰果
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lilyjita 发表于 2018-7-8 01:51:58 | 只看该作者
 
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