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[美食] 小时候的味道，夏天吃这个最舒坦

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bbczp0735 发表于 2018-5-24 20:09:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
食物是最美的情书

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第1张图片


小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第2张图片
推荐语...
夏天就是要吃凉粉。天越热，吃凉粉越是痛快、舒坦。以下，和大家分享一道没准儿能勾起不少朋友小时候回忆的——酸辣凉粉鱼鱼的做法。
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑熘、回味无穷。做法也不难，轻松几步就可以做好。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。喜欢的亲们不妨试试看哦~


小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第3张图片


小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第4张图片


小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第5张图片


小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第6张图片
具体制作步骤...
准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第7张图片


第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉煳倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第8张图片


第三步：搅至淀粉煳烧开，颜色越来越透明时关火。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第9张图片


第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉煳放在蒸笼篦子上，如图。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第10张图片


第五步：因为淀粉煳比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉煳都漏成凉粉鱼鱼。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第11张图片


第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑熘好吃。）

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第12张图片


第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第13张图片


第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第14张图片


第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第15张图片








小时候的味道，夏天吃这个最舒坦 第16张图片
    多说几句...

1、豌豆淀粉可以用土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等代替。
2、在煮淀粉煳的时候，全程一定要用小火，要不停的搅拌，这个很关键哦。
3、蒸笼篦子一定要是圆孔的。孔越大，漏出来的凉粉鱼鱼越粗越长。
4、凉粉鱼鱼一定要漏到有水的盆子里，而且漏好后要多换几次水才好吃。喜欢吃更冰一点口感的，可以放到冰箱中冷藏一会儿。
5、配菜和调料完全可以随自己的口味来选择。




做最适合家庭烹饪的美味食谱
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标签：凉粉淀粉如图篦子小红
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沙发
yajun80 发表于 2018-6-5 00:17:38 | 只看该作者
 
呵呵，低调，低调！
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板凳
moyrl 发表于 2018-7-6 00:17:30 | 只看该作者
 
介是神马？！！
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